Gâteau Mousseline Citron - Pruneaux

Ce gâteau passe très bien, pour le goûter ou le petit déjeuner...j'ai choisi le moule cosy car il est vraiment beau, mais je vous recommande plutôt de le faire dans un moule à cake pour avoir beaucoup de moelleux grâce à la hauteur du gâteau. J'ai modifié le glaçage pour ne pas faire trop sucré, il est donc forcement moins joli sans sa couche blanche de sucre.

Dans le moule Cosy Flexipan 110 cl (ou moule à Cake) 

Ingrédients :

- 150g de farine

- 50g d'amidon de maïs (j'ai pris de la maïzena)

- 140g de sucre

- 1 citron bio

- 3 oeufs

- 50g de beurre

- 60g de crème fraîche

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de pruneaux dénoyautés

- sel

Glaçage : 100g de sucre + 1 blanc d'oeuf (pour moi, un peu de sucre glace avec du lait + jus de citron)

Préchauffez le four à 150°C (th5).

Rincez le citron à l'eau chaude. Râpez finement son zeste puis pressez-le.

Travaillez le sucre et les oeufs dans un saladier, pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la crème, la moitié de jus de citron, une petite pincée de zeste et le beurre fondu. Mélangez.

Incorporez ensuite la farine, l'amidon ou maïzena et la levure.

Versez la pâte dans le moule.

Coupez les pruneaux en deux, puis disposez-les sur la pâte, en appuyant légèrement dessus.

Faites cuire le gâteau à four doux 150°C pendant environ 35 à 40 minutes.

Faites refroidir sur une grille.

Battez légèrement le blanc d'oeuf à la fourchette, puis ajoutez le sucre glace.

(j'ai juste  mélangé du sucre glace avec un peu de lait et de jus de citron).

Nappez le gâteau et laissez durcir.

Citron/Pruneaux...un bon duo

                                                    Source : Magasine PRIMA hors-serie