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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 07:00

Une recette toute simple que j'ai vu chez Capucine, sur son blog Les Délices de Capu et que je devais faire car elle provient de Pierre Hermé du Larousse des desserts.

  

Avec cette recette, j'ai obtenu presque 2 plaques de mini-madeleines. J'ai juste rajouté des amandes effilées à la première fournée, fait des coques en chocolat pour la deuxième et remplacé le zeste de citron par des cristaux d'huiles essentielles très concentrés.

 

mini-madeleines agrumes

 

Avec les empreintes mini-madeleines Flexipan

 

 

Ingrédients pour une cinquantaine :

 

- 100g de farine

- 3g de levure chimique (1/2 c.à café)

- 120g de sucre

- 1/4 de zestes de citron non traité

  (ou 4 à 5 petites pincées de cristaux d'huiles essentelles agrumes bio/ Demarle Gourmandises)

- 2 oeufs

- 100g de beurre fondu

 

 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.

 

Préchauffez le four à 220°C (th7).

 

Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre.

Fouettez 5 mn pour faire mousser puis ajoutez la farine en pluie et enfin le beurre, en ne cessant de mélanger.

 

Râpez finement le zeste et incorporez-le à la pâte si vous n'utilisez pas les cristaux. Mélangez.

 

Répartissez la pâte dans les empreintes. 

Enfournez 5 minutes à 220°C, puis baissez le four à 200°C pour 7 minutes supplémentaires.

 

Démoulez-les sur une grille.

 

Pour faire les coques

Faites fondre un peu de chocolat, et avec un pinceau, badigeonnez généreusement vos empreintes.

Posez dessus vos madeleines et laissez-les durcir au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Démoulez délicatement. 

 

mini-madeleines aux agrumes 

mini-madeleines agrume

 

2 versions au choix...

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commentaires

M
Avoid using jargon, uncommon abbreviations and references.
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L
<br /> A coté des tiennes, les madeleine de notre enfance paraissent bien ringarde :p<br /> <br /> <br />
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O
<br /> tu c comme jm les madeleines als jspr que tum 'en a gardé !! lol !!<br /> <br /> <br />
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U
<br /> elles sont superbes tes mini madeleines!!!bisous<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Quelle gourmande tu fais !!!! superbes ces madeleines.... bises<br /> <br /> <br />
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P
<br /> très jolies tes coques !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Rhoo ces madeleines me font de l'oeil encore une fois !!! Tu es une vraie tentatrice !!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Merci pour ton clin d'oeil !! tes madeleines sont à tomber avec leur coque chocolat blanc ... je ferai bien le test mais je n'ai pas les empreintes à madeleines flexipan et redoute donc le résultat<br /> parce que je sais que flexipan est vraiment LA ref en matiere de moules souples !!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Jolie réalisation !!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Coucou Chris, as-tu vu que je t'ai tagué aujourd'hui ?<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Superbes ces coques !! Tes madeleines ont l'air extra ! J'adore. Trop gourmandes. Bises<br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> humm, trop bon la coque gourmande en plus!<br /> <br /> <br />
Répondre
E
<br /> J'aime énormement le look de ces madeleines. Et je suppose que ça leur apporte un petit croquant suplémentaire.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Une recette pleine de saveur et avec cette coque en chocolat blanc je vais faire des heureux<br /> <br /> <br />
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D
<br /> très jolies madeleines, ça donne envie d'en prendre une !<br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> J'adore les madeleines, surtout avec des coques en chocolat!!! :p<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Elles sont craquantes tes mini madeleines!<br /> <br /> <br />
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I
<br /> Comme elles sont belles tes madeleines ! bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> je prendrais bien une madeleine avec une coque en chocolat, trop bonnn avec un ptit café !!!<br /> <br /> bon lundi sous le soleil, yesss<br /> <br /> manue<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Elles sont belles tes madeleines, mmmh ça donne trop envie d'en manger !<br /> Bonne semaine, bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
E
<br /> la coque au chocolat, miam. je salive<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Elles sont superbes et je me laisserai bien tenter si le plat était à côté de moi.<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Olala, c'est indécent de me montrer ça au petit de! Elles son sublimes surtout celles avec la coque en chocolat blanc!!!!!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
D
<br /> trop belles tes madeleines !! faut que j'essaye ces cristaux d'huiles essentielles !! bises ;-)<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Miam ! miam ! bisous c-line ^^<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Miam miam!!! C'est magnifique!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> quelles sont belles ces petites madeleines! à croquer! bisous<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Elles sont magnifiques tes madeleines on les croirait sortis tout droit de chez le patissier! trop tentants!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> Elles sont superbes ces madeleines!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> l'idée de la coque en chocolat c'est chouette!<br /> <br /> <br />
Répondre
T
<br /> Ohhh ! Super cette idée de coques en chocolat blanc, ça change !! :)<br /> <br /> <br />
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O
<br /> waawww, quel joli résultat avec ce joli chocolat!!! bravoooooo<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Oh comme c'est joli, j'adore!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Avec du chocolat blanc, je ne dis pas non ! bon dimanche, bises !<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Ohlala elles sont à tomber!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> waouh avec la coque au chocolat blanc j'adooooooooore<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre

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