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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 06:00

Un bon dessert avec un duo gagnant...c'est ce que je vous propose avec cette délicieuse tarte parfumée, qui est composée d'une crème épaisse au goût léger d'amande avec des morceaux de poires et d'une ganache au chocolat.

Par rapport à la recette initiale, j'ai réduit la quantité de ganache car ma tarte n'était pas assez haute, mais je pense que c'est même mieux ainsi car sinon le chocolat domine trop sur le goût de la poire...j'ai trouvé mes proportions plus équilibrées, elles sont notées entre parenthèses ;) Une pure gourmandise   

 

tarte choco-poires-copie-1

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée ( j'ai utilisé de la pâte sablée vanillée Herta)

 

- 2 oeufs

- 4 c. à soupe de maïzena

- 150g de sucre

- 4 c. à soupe d'Amaretto ou 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère

- 65g de crème liquide

- 1 boîte 4/4 de poires au sirop (j'avais 3 poires Conférence)

 

- 200g de chocolat noir dessert (140g)

- 15 cl de lait (10 cl)

- 15 cl de crème fraîche liquide (10cl)

- 3 jaunes (1 jaune)

- 50g de sucre (35g)

 

 

Etalez la pâte sablée et en chemiser un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette ou le racloir-peigne.

Réservez au frais.

 

Lavez, pelez et coupez en petits dés les poires.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Dans une casserole, mélangez les oeufs avec l'extrait (ou l'Amaretto), le sucre, la maïzena et la crème.

Rajoutez les dés de poires et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer.

Retirez du feu dès que le mélange a épaissit.

Garnissez la pâte sablée et enfournez environ 20 minutes. Laissez refroidir.

 

Préparez la crème au chocolat. Hachez le chocolat en petit morceaux.

 

Dans une casserole, faites bouillir la crème et le lait.

Dans un recipient, fouettez le jaune avec le sucre puis versez le lait bouillant.

Remettez dans la casserole et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer mais surtout sans faire bouillir et cela jusqu'à ce que le mélange nappe votre cuillère ou spatule. Retirez du feu.

Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois et mélangez bien entre chaque fois avec un fouet pour obtenir une émulsion bien brillante.

 

Versez la crème au chocolat sur la tarte refroidie et lissez à la spatule.

Laissez durcir au réfrigérateur environ 3 à 4 heures

 

 tarte choco poires

 

tarte chocolat poires

 

Magnifique

                                                                                  Source : Mirliton

 

 

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commentaires

A
Bonsoir très belle tarte ^^<br /> <br /> Si l'envie vous prenais n'hésitez pas à venir visiter mon univer culinaire et me donner votre avis...<br /> <br /> A bientot j'espere
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D
Très sympa cette recette
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B
hummmmmmmmm j'aime beaucoup, mais quand j'en fais je mets le chocolat en dessous, sur le fond de tarte, jamais pensé à le mettre au dessus !<br /> bonne journee, bises
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L
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça aussi ça doit être bon !!! pour tout te dire plus pour moi ,-) enfin là il y a tout tout plaire à ma tite famille : les barbapapa pour mes filles et la tarte pour papa<br /> et maman : coolllllllllllllllllllllll !<br /> parcontre pour le gateau pommes-banane : je pars demain pour paris et ça jusqu'au 26 ;-) yes j'y passe les fêtes !!! tout ça pour te dire ne m'en veux pas si je ne te mets pas à l'honneur de suite,<br /> enfin cette semaine ;-) puis si je passe avec du retard ;-( je sais que je pourrais allé sur l'ordi de ma belle-doche mais je vais pas pouvoir surfer comme à la maison !!!<br /> gros bisous loloche
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D
olala, hummm.. d'1 trop belle et 2 tu as du te régaler..
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A
sans poire pour moi ;-)
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P
je me ressers un morceau de ta tarte...<br /> (AF 512)<br /> bizzzzz
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R
Comment lui résister ????????????
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C
voilà une très belle gourmandise<br /> bonne soirée
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M
Miam miam ! bonne soirée, bises !
Répondre
L
un vrai délice ta jolie tarte! hummm bisous bisous
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S
Quelle belle tarte! Moi qui adore la poire en plus!
Répondre
G
En effet un duo gagnant avec cette tarte chocolat/poire!<br /> 508 votes
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A
506 AF est ce bien raisonnable aussi avant les fêtes ???? MAIS C EST SI BON
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L
Miam ! Ca me tente énormément !!!
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M
et de 504 votes AF !<br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> minoux
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M
Je serais capable d'en manger la moitié je crois! Trop bon!!
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F
UN DUO PARFAIT un vrai régal<br /> bonne soirée
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P
rhoooooo qu'est ce que ça m'a l'air bon....<br /> (AF 501)<br /> bizzzzz
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A
quel délice !!!!!!!!!!!!!!!!!
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C
Elle a l'air délicieuse cette tarte!<br /> Merci pour l'idée C-line!
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B
Miam,j'adore ta tarte avec sa double couche gourmande!!
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C
j'adore le duo poire chocolat , ta tarte est un délice<br /> hummmmmmmmmmmm<br /> bisous
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C
Oh, elle est bien jolie et gourmande à souhait ta tarte !!<br /> Merci Céline pour tes petites douceurs.<br /> Bisous.
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U
oh waouh ma belle c'est irrésistible!!!!!!!superbe!biz
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S
Juste histoire de tester, j'y goûterais bien à cette jolie tarte gourmande ! :)
Répondre
C
Je l'avais faite...un délice
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H
je dis oui tout de suite pour une petite pour mon dessert ;-)<br /> bonne soirée<br /> hervé
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L
une bonne alliance avec en plus une boule de glace vanille, je craque!!! bisous lou
Répondre
M
Tout ceci me parait excellent!
Répondre
F
J'adore !!! je me serais bien invitée pour le gouter. bises
Répondre
A
le chocolat et la poire vont très bien ensemble ;)<br /> <br /> belle recette
Répondre
P
Super gourmand!
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J
mmmm je fonds de bonheur!
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A
Miam, un mélange vraiment divin
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A
Une association parfaite ! Ca ne peut être qu'un vrai régal cette tarte !<br /> Bonne après midi, bisous
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V
un mariage à tomber entre la poire et le chocolat !!!<br /> <br /> bisous et bon après midi gourmand à toi<br /> <br /> virginie
Répondre
L
cette tarte me fait rêver ! J'aimerai beaucoup y gouter !
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C
Trooooop bon ton gâteau, un pur délice, Mmmmmmmmmmmmmm, elle est troooop belle ta tarte, Miam !!<br /> Bisous et bonne journée
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O
elle doit etre délicieuse !
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D
jolie tarte, ça donne envie !
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A
Elle m'a l'air excellente cette tarte !! Poire chocolat, c'est toujours une belle association ! Bises
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N
tarte très appétissante et j'adore l'association poire/chocolat!<br /> tu en es à 497 votes
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A
Hum, je la trouve bien sympathique cette petite tarte et très originale par rapport aux tarte poires chocolat traditionnelle! Très belle réussite chef!
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I
Une tarte que j'aurais volontiers dégustée...bisous
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K
Pour avoir fait avec chocolat/banane avec la poire ça doit être bon ! Bisous bisous ma c-line !
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C
C'est vrai ça a l'air d'etre une pure gourmandise. Brovo car elle est très belle ta tarte !<br /> Bizs
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C
Elle est superbement gourmande ta tarte! Choco poire est une vraie réussite d'association!! :p
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M
C'est une belle tarte !!! pas trop de chocolat une belle association, un régal ma chère Céline !!!<br /> <br /> je te souhaite un bon mercredi !<br /> <br /> biz<br /> <br /> manue :))
Répondre

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