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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 06:00

Un bon dessert avec un duo gagnant...c'est ce que je vous propose avec cette délicieuse tarte parfumée, qui est composée d'une crème épaisse au goût léger d'amande avec des morceaux de poires et d'une ganache au chocolat.

Par rapport à la recette initiale, j'ai réduit la quantité de ganache car ma tarte n'était pas assez haute, mais je pense que c'est même mieux ainsi car sinon le chocolat domine trop sur le goût de la poire...j'ai trouvé mes proportions plus équilibrées, elles sont notées entre parenthèses ;) Une pure gourmandise   

 

tarte choco-poires-copie-1

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée ( j'ai utilisé de la pâte sablée vanillée Herta)

 

- 2 oeufs

- 4 c. à soupe de maïzena

- 150g de sucre

- 4 c. à soupe d'Amaretto ou 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère

- 65g de crème liquide

- 1 boîte 4/4 de poires au sirop (j'avais 3 poires Conférence)

 

- 200g de chocolat noir dessert (140g)

- 15 cl de lait (10 cl)

- 15 cl de crème fraîche liquide (10cl)

- 3 jaunes (1 jaune)

- 50g de sucre (35g)

 

 

Etalez la pâte sablée et en chemiser un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette ou le racloir-peigne.

Réservez au frais.

 

Lavez, pelez et coupez en petits dés les poires.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Dans une casserole, mélangez les oeufs avec l'extrait (ou l'Amaretto), le sucre, la maïzena et la crème.

Rajoutez les dés de poires et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer.

Retirez du feu dès que le mélange a épaissit.

Garnissez la pâte sablée et enfournez environ 20 minutes. Laissez refroidir.

 

Préparez la crème au chocolat. Hachez le chocolat en petit morceaux.

 

Dans une casserole, faites bouillir la crème et le lait.

Dans un recipient, fouettez le jaune avec le sucre puis versez le lait bouillant.

Remettez dans la casserole et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer mais surtout sans faire bouillir et cela jusqu'à ce que le mélange nappe votre cuillère ou spatule. Retirez du feu.

Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois et mélangez bien entre chaque fois avec un fouet pour obtenir une émulsion bien brillante.

 

Versez la crème au chocolat sur la tarte refroidie et lissez à la spatule.

Laissez durcir au réfrigérateur environ 3 à 4 heures

 

 tarte choco poires

 

tarte chocolat poires

 

Magnifique

                                                                                  Source : Mirliton

 

 

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commentaires

au-palais-des-douceurs 16/02/2012 00:05

Bonsoir très belle tarte ^^

Si l'envie vous prenais n'hésitez pas à venir visiter mon univer culinaire et me donner votre avis...

A bientot j'espere

Djanisse 31/12/2011 11:44

Très sympa cette recette

barbara 18/12/2011 08:49

hummmmmmmmm j'aime beaucoup, mais quand j'en fais je mets le chocolat en dessous, sur le fond de tarte, jamais pensé à le mettre au dessus !
bonne journee, bises

loloche 16/12/2011 23:05

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça aussi ça doit être bon !!! pour tout te dire plus pour moi ,-) enfin là il y a tout tout plaire à ma tite famille : les barbapapa pour mes filles et la tarte pour papa
et maman : coolllllllllllllllllllllll !
parcontre pour le gateau pommes-banane : je pars demain pour paris et ça jusqu'au 26 ;-) yes j'y passe les fêtes !!! tout ça pour te dire ne m'en veux pas si je ne te mets pas à l'honneur de suite,
enfin cette semaine ;-) puis si je passe avec du retard ;-( je sais que je pourrais allé sur l'ordi de ma belle-doche mais je vais pas pouvoir surfer comme à la maison !!!
gros bisous loloche

des douçeurs comme je les aimes 16/12/2011 21:51

olala, hummm.. d'1 trop belle et 2 tu as du te régaler..

afaurore 15/12/2011 21:47

sans poire pour moi ;-)

Patchouka 15/12/2011 20:44

je me ressers un morceau de ta tarte...
(AF 512)
bizzzzz

Recettes de ZZ 15/12/2011 20:38

Comment lui résister ????????????

corinnette 15/12/2011 20:13

voilà une très belle gourmandise
bonne soirée

Maiwenn 15/12/2011 18:54

Miam miam ! bonne soirée, bises !

lolo 15/12/2011 18:45

un vrai délice ta jolie tarte! hummm bisous bisous

Stephke 15/12/2011 10:13

Quelle belle tarte! Moi qui adore la poire en plus!

gourmande 15/12/2011 09:41

En effet un duo gagnant avec cette tarte chocolat/poire!
508 votes

agnesf 15/12/2011 09:28

506 AF est ce bien raisonnable aussi avant les fêtes ???? MAIS C EST SI BON

Laurence 15/12/2011 07:41

Miam ! Ca me tente énormément !!!

Minoux 15/12/2011 06:52

et de 504 votes AF !

bonne journée

minoux

Mélanie 14/12/2011 23:38

Je serais capable d'en manger la moitié je crois! Trop bon!!

fimère 14/12/2011 23:02

UN DUO PARFAIT un vrai régal
bonne soirée

Patchouka 14/12/2011 21:55

rhoooooo qu'est ce que ça m'a l'air bon....
(AF 501)
bizzzzz

alaro 14/12/2011 21:41

quel délice !!!!!!!!!!!!!!!!!

Cécile, Au fil de mes recettes 14/12/2011 21:41

Elle a l'air délicieuse cette tarte!
Merci pour l'idée C-line!

boubou 14/12/2011 21:34

Miam,j'adore ta tarte avec sa double couche gourmande!!

christèle 14/12/2011 21:23

j'adore le duo poire chocolat , ta tarte est un délice
hummmmmmmmmmmm
bisous

capu 14/12/2011 21:20

Oh, elle est bien jolie et gourmande à souhait ta tarte !!
Merci Céline pour tes petites douceurs.
Bisous.

uneliyaasdebonneschoses 14/12/2011 21:18

oh waouh ma belle c'est irrésistible!!!!!!!superbe!biz

Saveurs Choc N' Roudoudou 14/12/2011 20:27

Juste histoire de tester, j'y goûterais bien à cette jolie tarte gourmande ! :)

Chris 14/12/2011 19:38

Je l'avais faite...un délice

Herve 14/12/2011 18:56

je dis oui tout de suite pour une petite pour mon dessert ;-)
bonne soirée
hervé

lou 14/12/2011 18:29

une bonne alliance avec en plus une boule de glace vanille, je craque!!! bisous lou

Marjorie 14/12/2011 18:12

Tout ceci me parait excellent!

fabienne 14/12/2011 18:03

J'adore !!! je me serais bien invitée pour le gouter. bises

alexiacuisine 14/12/2011 16:38

le chocolat et la poire vont très bien ensemble ;)

belle recette

Pauline 14/12/2011 15:58

Super gourmand!

julie 14/12/2011 15:39

mmmm je fonds de bonheur!

amandine 14/12/2011 14:49

Miam, un mélange vraiment divin

Amélie 14/12/2011 14:45

Une association parfaite ! Ca ne peut être qu'un vrai régal cette tarte !
Bonne après midi, bisous

virginie 14/12/2011 14:34

un mariage à tomber entre la poire et le chocolat !!!

bisous et bon après midi gourmand à toi

virginie

LeeYaa 14/12/2011 14:27

cette tarte me fait rêver ! J'aimerai beaucoup y gouter !

Créa'Délices 14/12/2011 13:20

Trooooop bon ton gâteau, un pur délice, Mmmmmmmmmmmmmm, elle est troooop belle ta tarte, Miam !!
Bisous et bonne journée

ohmacuisine.over-blog.com 14/12/2011 12:51

elle doit etre délicieuse !

doudoute 14/12/2011 12:08

jolie tarte, ça donne envie !

Audalacuisine 14/12/2011 12:01

Elle m'a l'air excellente cette tarte !! Poire chocolat, c'est toujours une belle association ! Bises

nath 14/12/2011 09:40

tarte très appétissante et j'adore l'association poire/chocolat!
tu en es à 497 votes

Aurel 14/12/2011 09:38

Hum, je la trouve bien sympathique cette petite tarte et très originale par rapport aux tarte poires chocolat traditionnelle! Très belle réussite chef!

Isma 14/12/2011 09:21

Une tarte que j'aurais volontiers dégustée...bisous

Kakou 14/12/2011 09:00

Pour avoir fait avec chocolat/banane avec la poire ça doit être bon ! Bisous bisous ma c-line !

Carine de mes r7 14/12/2011 08:56

C'est vrai ça a l'air d'etre une pure gourmandise. Brovo car elle est très belle ta tarte !
Bizs

cookinglili 14/12/2011 08:36

Elle est superbement gourmande ta tarte! Choco poire est une vraie réussite d'association!! :p

ManueB 14/12/2011 07:57

C'est une belle tarte !!! pas trop de chocolat une belle association, un régal ma chère Céline !!!

je te souhaite un bon mercredi !

biz

manue :))

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