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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 08:00

Je fais remonter cette recette de bouchées raffinées pour la proposer à ma charmante Lyne du blog Epices & Moi pour son concours "S comme... Saveurs!" 

J'aime le sucré-salé et j'avais déjà testé les saint-jacques avec de la mangue ou des fruits de la passion, cette fois-ci j'ai tenté avec les agrumes, ce sera donc une clémentine et puis un peu de mâche pour l'accompagner. Pour rester sur une touche de sucré et relever ma crème j'ai râpé de la fève tonka et j'ai vraiment bien fait car l'odeur m'a tout de suite plu. Une impro que nous avons adoré!!!


Au final, j'ai obtenu un apéro sucré-salé avec de belles saveurs et couleurs!! Je compte bien le refaire :)

C'est un apéro léger vite préparé mais à faire au dernier moment et à servir dans un petit récipient creux comme les cuillères pour que la crème imbibe la salade. 


noix st jacques clémentines

 

Pour savoir comment participer au concours, cliquez sur le logo

Blog Epices & Moi concours 014logo

 

 

Ingrédients pour 12 bouchées :

 

- 12 noix de saint-jacques sans corail

- crème fraîche liquide (je pense environ 10 cl)  

- un peu de mâche

- 1/2 clémentine non traité

- 1/3 de fève tonka

- poivre et sel

- crème de balsamique

 

 

Epluchez la clémentine, pelez les quartiers et coupez la chair en petits dés.

Sur des cuillères apéritives, déposez un peu de mâche et les dés de clémentine.

 

Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, saisissez les noix de saint-jacques 2 mn de chaque côté.

Baissez le feu et rajoutez un fond de crème fraîche, puis râpez le morceau de fève tonka.

Assaisonnez selon vos goûts, remuez et poursuivez la cuisson 1 mn

 

Disposez les saint-jacques chaudes et un peu de crème sur la salade.

Décorez d'une pointe de crème de balsamique et dégustez aussitôt.

 

noix st jacques mâche clem

 

De parfaites associations

 

 

Vous aimerez aussi :  Carpaccio et Tartare de St-Jacques à la Mangue

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 07:00

Un plat très simple à préparer et qu'on laisse tranquillement cuire dans le four, c'est super pratique!! Un bon filet mignon parfumé au chorizo avec des tomates cerises, des paprikas du jardin (les derniers de l'année!) et des pommes de terre fondantes, un délice!!! 

Un plat que j'ai apperçu chez ma copine Cécile puis chez Manue, merci les filles, c'était très bon!!!

 

filet mignon chorizo

 

Ingrédients pour environ 4 personnes :

 

- 1 filet mignon d'environ 600g

- quelques tranches fines de chorizo

- pommes de terre épluchées et lavées

- quelques tomates cerises

- thym, sel et poivre

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- une pincée de piment  2 petits paprikas

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Coupez vos pommes de terre en petits morceaux et disposez-les dans le fond d'un plat à plat.

Posez dessus les tomates cerises lavées et les paprikas émincés.

 

Entaillez le filet mignon de manière régulière et assez profonde pour pouvoir y glisser les tranches de chorizo.

Posez-le dans le plat.

 Salez, poivrez, répartissez l'huile d'olive et saupoudrez de thym.

Enfournez 45 mn et dégustez avec une petite sauce au poivre ou béarnaise.

 

filet mignon au chorizo

 

Bon appétit!!    


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Published by c-line - dans Plats principaux
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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 20:50

Je vous propose de délicieux petits gâteaux fondants au chocolat et à la noisette, un beau duo. Ils sont sans farine, très rapides à faire et la déco est simple à réaliser.

Des balles gourmandes "basket" ou "tennis" qui épatent les enfants lors du goûter :)


balles choco noisettes 

 

Avec cette recette je participe au concours "Gouters Gourmands" organisé par Agnès du blog Bikini et gourmandise, Sandra du blog OkCeBon! et Chef Damien. Pour connaître les modalités du concours, il suffit d'aller sur le blog Les petits plats dans les grands.   

recette-gourmandV2

 

 

Avec les empreintes Petites demi-sphères Flexipan (5 cl)

 

Ingrédients pour environ 7 ou 8 fondants :

- 65g de sucre

- 65g de beurre mou

- 65g de poudre de noisettes

- 1 gros oeuf ou 2 moyens

- 50g de chocolat dessert

 

- pâte d'amande 

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Mélangez à la spatule le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la poudre de noisettes et les oeufs. Mélangez bien le tout.

 

Faites fondre le chocolat en petits morceaux au micro-ondes.

Ajoutez-le et mélangez.

Remplissez vos empreintes et posez la toile Silpat dessus pour éviter que la préparation ne gonfle.

Enfournez environ 20 mnLaissez refroidir avant de démouler délicatement.

 

Etalez finement la pâte d'amande et découpez la avec un cercle inox ou une tasse.

Recouvrez entièrement vos gâteaux de pâte d'amandes puis décorez avec un stylo alimentaire noir (voir du chocolat fondu) et avec du sucre glace en tube (voir un glaçage épais).

 

balles choconoiset

 

On fait un petit match!!

 

 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 08:00

Ce cake est bien moelleux grâce à la ricotta et le chocolat se marie à merveille avec le rhum, j'ai adoré ce délicieux cake parfumé avec ses belles associations!! Bien sûr le rhum n'est pas obligatoire, mais il apporte une petite touche agréable!!

Simple et rapide à préparer, à refaire!!

 

cake chocolat rhum

 

Avec le moule à cake Flexipan (110 cl)

 

Ingrédients :


- 200g de chocolat dessert

- 100g de pépites de chocolat

- 3 oeufs

- 250g de ricotta

- 120g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50g de beurre

- 100g de sucre

- 3 c. à soupe de rhum

- 1/2 c. à café de fleur de sel

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Dans un saladier, faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre, au micro-ondes ou au bain-marie.

 

Mélangez bien les oeufs et la ricotta à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le sucre, la farine, la levure, le sel et le rhum. Mélangez bien à nouveau.

Incorporez le chocolat fondu et ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 40 mn.

                                                                             (Source : Les petits plats de Trinidad)                                                        

cake choco rhum 

 

Délicieusement parfumé!

 

 

Je suis heureuse de voir que les copinautes sont passées chez moi pour choisir une recette, merci les filles, c'est toujours un honneur!!! Je vous invite à jeter un oeil à leurs blogs et voir leurs réalisations :)

 

§ Corinnette du blog Atelier de Corinnette a craqué pour le Brownie aux Framboises , elle l'a décline avec des poires et un autre avec des pêches..la gourmande!!

§ Le blog Le p'tit monde de Céline a réalisé mon Entremet au Chocolat et Caramel , un délice !!

§ Ma copinaute  Céline (Loustika) a enfin craqué pour le Gâteau Cookie géant , ultra gourmand!

§ Caty a superbement réalisé le Gâteau à la Ricotta, Chocolat & Noisette , bravo et bon courage à toi :)

§ Le blog  La petite cuisine de Sabine n'a pas résisté au Gâteau Cookie géant , une belle gourmandise :)

§  Nanou a adoré les Amaretti à la Pistache , on n'y résiste pas c'est sûr!

§ Ma charmante copine Cécile a aussi succombé au Gâteau Cookie géant , cette coquine a mis des morceaux de Toblerone, rooooohh!!

§ Le blog  La cuisine de Cathy a fait un peu voyage en Corse en réalisant le Fiadone - gâteau Corse (sans beurre) , miam!

§  Sorawel a réalisé pour ses filles les Mini-Cakes au Philadelphia Saumon & Aneth , une petite recette express.

§ Le blog  Pause café a préparé les Petits Pains au lait , hum, avec des Kinder maison c'est le top!

§ Ma gentille Kakou a craqué pour les Mini-Amandine au Coeur crunchy , elle aussi est gourmande d'amande :)

 

N'hésitez pas à tester mes recettes, à passer me le dire et je vous ferai un clin d'oeil :)

 

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 06:30

J'aime tellement ces petites douceurs à l'amande que j'essaie différentes versions comme les Amaretti à la Pistache ,  Amaretti  et  Amaretti au Chocolat , un délice très rapide à faire, pratique pour utiliser ses blancs d'oeufs et "sans beurre"!! 

J'ai tenté avec du citron pour changer et c'est pas mal du tout!! Pour les fans de citron.

 

amaretti citron

 

Avec mes amaretti, je participe au concours du blog Un amour de recettes qui a choisi comme thème le citron, c'est donc parfait!! Cliquez sur le logo pour voir les conditions.   

concours 1 an blog citron

 

 

Ingrédients pour environ 12

 

- 150g de poudre d'amandes

- 130g de sucre glace

- zestes d'1 citron non traité

- 3 c. à soupe de jus de citron ou quelques gouttes d'arôme citron

- 1 blanc d'oeuf

- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère

- un peu de colorant jaune

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.

Ajoutez le blanc d'oeuf, le colorant, l'extrait d'amande, le jus et les zestes de citron.

Mélangez bien.

 

Façonnez des petites boules, roulez-les dans le sucre glace et posez-les sur votre toile SILPAT ou du papier sulfurisé.

Enfournez environ 12 mn. Laissez refroidir.

 

Note : si vous trouvez votre préparation trop molle, vous pouvez la mettre au réfrigérateur 30 mn.

 

Je fais une pause café!!


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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 07:50

Voici une délicieuse recette Demarle proposée par le Chef pâtissier, que vous pouvez retrouver dans le livre "Le traiteur c'est moi". Suivez-le pas à pas et régalez-vous en proposant vos propres macarons!!!

 

Vous pouvez imprimer la recette  ICI

 

 

Très pratique avec la nouvelle toile SILPAT macarons

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 19:00

Tout le monde sait que je suis une grande fan de poulet et de plat sucré-salé bien parfumé, c'est un vrai délice à chaque bouchée, on en redemande...en plus, ça sent bon la cannelle!! HUMMMM, le poulet est bien tendre, les pommes et les pruneaux fondants, quand aux amandes effilées elles apportent du croquant, une merveille!!!!!!

Un plat très convivial, simple à réaliser mais avec plus d'1 heure de cuisson, il faut donc s'y prendre à l'avance!

 

A refaire très souvent, à la maison on ne s'en lasse pas!!! J'ai trouvé cette recette sur le blog  Un amour de recette, merci du partage!!!

 

tajine poulet pommes prune

 

Je propose ce délicieux plat à ma grande copine Lyne qui organise son 1er concours "S...comme Saveurs" sur son superbe blog Epices & Moi, elle sait parfaitement proposer de succulentes associations, j'adore!!! Je ne pouvais pas râter son concours  :)

Pour voir les conditions cliquez sur le logo.

Blog Epices & Moi concours 014logo

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 4 cuisses de poulet

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail (pour moi purée d'ail)

- 1 grosse c. à café de gingembre en poudre

- 1 c. à café rase de cannelle en poudre

- 1 bâton de cannelle

- 2 pommes golden

- 120g de pruneaux dénoyautés (160g)

- 1 poignée d'amandes effilées

- 1 poignée de raisins secs

- 1 grande c. à soupe d'huile d'olive

- sel

 

-semoule

 

 

Chauffer l'huile dans un tajine ou une cocotte et faite dorer les cuisses de poulet de chaque côté.

 

Epluchez et émincez l'oignon.

Epluchez et hachez l'ail.

 

Versez dans la cocotte, l'oignon, l'ail, le gingembre, la cannelle et le bâton de cannelle.

Mélangez puis salez copieusement.

Remplissez la cocotte d'eau pour couvrir le contenu à mi-hauteur.

Couvrez et laissez cuire environ 40 mn à feu doux.

 

Lavez et coupez les pommes en quartiers, puis retirez le coeur.

 

Après les 40mn de cuisson, ajoutez les pruneaux et les pommes, couvrez et poursuivez la cuisson de 30mn.

Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau.

Faites dorer les amandes effilées dans un poêle.

Préparez la semoule comme indiqué sur le paquet.

 

Dans un plat, présentez la semoule avec le tajine, les amandes et les raisins égouttés.

Servez et arrosez de sauce.

 

Je te souhaite un bon appétit ma Lyne :)

 

Vous aimerez aussi :  Tajine de Poulet aux Abricots et Amandes

 

 

Je tenais aussi à remercier ceux qui passent sur mon blog et je précise aux copinautes que même si je ne laisse pas toujours des commentaires, je continue quand même de venir voir vos belles recettes... j'ai juste besoin d'un peu de repos!!

Je suis très heureuse d'avoir atteint les 700 abonnés...WAOUH!!!! Je n'y crois toujours pas, merci à tous de me suivre, ça me fait très plaisir et ça m'encourage à continuer, merci. A bientôt j'espère!!

 

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Published by c-line - dans Plats principaux
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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 16:30

Chose promise, chose due...je vous avais bien dit que je partagerai avec vous des recettes du livre que vous m'avez aidé à gagner grâce à vos votes ICI. Je démarre avec cette recette moitié chocolat-moitié cheese, un dessert made in USA.

Le gâteau a bien gonflé dans le moule lors de la cuisson, vous pouvez donc le réaliser dans un moule un peu plus grand pour avoir des carrés moins épais!   

 

Avec le moule Cosy Flexipan (110cl) (voir un moule un peu plus grand)

 

Ingrédients :

 

Pour le brownie :

- 140g de chocolat noir dessert

- 80g de beurre

- 90g de sucre roux

- 2 oeufs

- 60g de farine

 Pour le cheese-cake :

- 200g de fromage frais type Philadelphia (1 paquet de 175g)

- 50g de sucre

- 30g de farine

- 1 oeuf

- 5 cl de crème liquide entière

 

Préparez la pâte à brownie :

Hachez grossièrement le chocolat.

Mettez-le avec le beurre dans un saladier, faites-les fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie.

 

Dans un saladier, battez le sucre roux et les oeufs jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux.

Ajoutez le mélange chocolaté et battez l'ensemble.

Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Préparez la pâte à cheese-cake :

Versez le fromage, le sucre et la farine dans un saladier.

Mélangez le tout, puis ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau rapidement.

Battez la crème sans la monter en chantilly.

Ajoutez-la à la préparation précédente en méleant délicatement.

 

Versez dans un moule, la moitié de la pâte brownie, recouvrez de pâte à cheese-cake puis versez le reste de pâte brownie.

Enfournez pendant environ 25 mn. Dégustez froid.

                                                                   (Source : livre Cheese-cake, brownie, cookies & Co Solar)

brownie cheese-cake

 

Un goûter bien gourmand.

 

 

Vous aimerez aussi :  Black Bottom Cupcakes  -  Brownies aux Noix


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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 20:30

Encore de délicieux petits gâteaux moelleux à l'amande, comme j'adore, ils renferment un succulent coeur au chocolat croustillant!! A déguster sans modération bien sûr...

 

mini amandine coeur crunch

 

Avec ces petites douceurs, je propose une recette régressive "revisitée", un souvenir d'enfance, car j'ai toujours adoré les petits gâteaux à l'amande et j'avais toujours mon bol d'ovomaltine le matin alors quand je suis tombée sur un pot d'Ovomaltine Crunchy j'ai craqué...et hop c'est parti pour le concours d'une copinaute, ça se passe chez  Cooking Lili, on peut gagner son livre gourmand!!! Un clic sur son logo pour voir les conditions.

 

lili    

 

Avec les empreintes Petites charlottes Flexipan (6 cl)

 

Ingrédients pour 12 :


- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 130g de poudre d'amandes

- 1 oeufs

- 40g de farine

- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère

- Ovomaltine Crunchy

- amandes émincées

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la poudre d'amandes, l'oeuf et l'extrait. Mélangez bien.

Incorporez la farine.

 

Répartissez dans vos empreintes des amandes émincées.

Versez un peu de préparation, une petite cuillère de crunchy et recouvrez de nouveau avec un peu de préparation.

Enfournez pendant environ 18mn.

 

Conseil : vous pouvez posez votre toile Silpat (côté lisse) sur votre moule, avant la cuisson pour évite que la préparation ne gonfle.

 

mini amandine coeur crunchy

 

Difficile d'y résister!!

 

 

Vous aimerez aussi :  Bouchées Amandines -  Amaretti


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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 07:00

Ca faisait un petit moment que je n'avais pas proposé d'entremets, alors je me rattrappe avec ce délice!! Il se compose d'un biscuit aux amandes, d'une couche de mousse au chocolat avec morceaux de poires et d'une couche de mousse à la poire, j'adore c'est léger et tellement bon!!

J'ai trouvé cette recette sur le blog  Bienvenue chez Amour de cuisine, merci, merci...mes amis ont beaucoup aimé surtout Steve et Lydia :) c'était un plaisir de vous voir!


La recette est simple mais demande un peu de temps, moi je prépare toujours la veille et décore le matin même! Désolée je ne peux pas vous montrer l'intérieur du bavarois, je suis rentrée avec l'assiette vide! 

 

bavarois chocolat & poires 

 

Avec le Moule à génoise 22cm Flexipan + Cadre en inox (22 cm) ou 24 cm

 

Ingrédients :

 

Pour le biscuit aux amandes :

- 60g de poudre d'amandes

- 130g de sucre

- 15g de farine

- 2 blancs d'oeufs

- 1 c. à café de cacao non sucré

 

Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60g de sucre et le cacao.

 

Préchauffez le four à 220°C.

 

Montez les blancs en neige, et lorsqu'ils moussent, incorporez le restant du sucre.

Incorporez les éléments tamisés et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule de 22cm de diamètre et enfournez environ 10 mn.

Laissez refroidir et démoulez.  

 

 

Pour la mousse au chocolat :

- 120g de chocolat dessert

- 50g de beurre

- 200g de crème fraîche liquide entière

- 1 petit boîte de poires au sirop

 

Faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre, au bain-marie ou micro-ondes.

 

Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.

Versez la mousse sur le biscuit aux amandes refroidi, répartissez et enfoncez les morceaux de poires au sirop.

Laissez prendre 2 heures minumum au frais.

 

bavarois chocopoires

 

Pour la mousse à la poire :

- 6 feuilles de gélatine

- 400g de purée de poires

- 2 blancs d'oeufs

- 130g de sucre

- 400g de crème fraîche liquide entière

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn environ.

 

Mixez des poires au sirop (jusqu'à obtenir 400g) et faites chauffer environ 1/3.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et incorporez-les dans la purée de poires chaude.

Ajoutez le reste de purée de poires.

 

Dans une casserole, portez 110g de sucre et 30g d'eau à 120°C.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige, ajoutez le sucre restant quand ils commencent à mousser.

Lorsque le sucre atteint 120°C, versez-le doucement sur les oeufs en neige.

Battez à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.

 

Montez la crème en chantilly.

 

Incorporez la meringue italienne à la préparation de poires, puis à la crème chantilly.

Laissez prendre 30 mn.

 

Posez votre cercle en inox 24 cm habillé de rhodoïd (pas fait car je congèle) sur un plat de service.

Placez au milieu le biscuit recouvert de mousse de chocolat, puis versez la mousse à la poire.

Régularisez la surface et placez au congélateur au moins 4 heures.

Sortez et passez un coup de sèche cheveux sur le contour du cercle, puis retirez-le.

Laissez décongeler au réfrigérateur plusieurs heures (pour moi la nuit).

Décorez avec de la pâte d'amande. J'ai pu tester mon moule décoratif Wilton d'Halwatishop et j'en suis ravie :)

 

bavarois chocolat poire

 

Note : Comme j'ai utilisé un cercle en inox de 22cm (un peu plus petit que prévu) il me restait un peu de mousse à la poire, j'ai donc pu nous faire un petit dessert en remplissant 4 petits cercles inox individuelles, j'ai rajouté des morceaux de poires au centre et décoré de framboises.


bavarois poire indivi

 

En grand ou en individuel, ce dessert est un plaisir à déguster!

 

 

Voir aussi : Quoi faire...comme Entremets ?    

 

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