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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 08:30

Comme je raffole de l'ail des ours, Jacqueline une amie m'en a gentillement donné, j'en ai donc profité pour réaliser des sablés pour l'apéro. Originaux et pleins de saveurs avec le parmesan en duo, j'ai beaucoup apprécié cette recette que j'ai vu chez une copinaute alsacienne Aurélie "Mes envies et délices". Merci Aurélie :)


sablés ail des ours

 

 

Avec la toile Silpat Demarle

 

Ingrédients pour environ 17 :

 

- 15 feuilles d'ail des ours

- 60g de beurre

- 60g de parmesan

- 80g de farine

- 30g de pignons de pin

 

Dans un robot, mettez le beurre coupé en morceaux, la farine et le parmesan.

Ciselez finement l'ail des ours, ajoutez-le avec les pignons de pin.

Faites tourner le robot et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien amalgamée.

 

Formez un boudin avec cette pâte, roulez-la dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 30 mn.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Coupez des tranches de 5mn d'épaisseur environ puis disposez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Enfournez environ 12 mn jusqu'à ce que les sablés soient dorés.

 

sablés ail des ours pignons

 

A croquer!!

 

Vous aimerez aussi : biscuits tomates  Biscuits aux Tomates séchées

 

 

Cette semaine encore, les copinautes m'ont fait l'honneur de tester mes recettes, j'en suis heureuse!!! Allez jeter un oeil sur leurs superbes blogs pour voir leurs belles réalisations...MERCI les filles!!!!

 

   § Angie a craqué sur le Fondant Chocolat & Spéculoos  , une tuerie qu'elle a adoré et je confirme!!

   § Pour ta pomme a succombé pour les  Bouchées aux Pistaches  , la gourmande, elle a rajouté des pépites de chocolat, hum!!

   §  AurelieW a superbement réalisé les  Mini-roulés au Saumon et Ciboulette   , toujours sympa pour l'apéro!

   § Flo a trouvé délicieuse, rapide et simple la recette des Mini Crèmes brûlées au Foie Gras (express)   , toujours classe quand on reçoit!  

   § Ma copinaute  Chrystel a fait carrément 2 recettes, ah la gourmande!!! Elle aussi a fait les Bouchées aux Pistaches   pour une assiette gourmande, et a craqué pour les Petites Brioches fourrées au Nutella   qu'elle a fourré à la confiture de lait, miam!!

   § Natt a aussi craqué pour les Bouchées aux Pistaches , extra avec un petit café :))

   § Doudoute a fait les Cupcake Crumble, une recette que personnellement j'ai adoré mais pas elle, car en remplaçant le beurre par de la compote elle a obtenu une texture de flan....donc si vous n'aimez pas le côté flan, faites avec du beurre!!

   § Lillise a réalisé mes Moelleux aux herbes, coeur coulant à la Tomate  , une recette qui a bien plu et moi aussi j'en raffole :)

   § Alice a succombé aux Cookies Briochés , en plus ils sont sans beurre!!


Si vous testez aussi une recette, merci de me le dire et je vous ferai un petit clin d'oeil!!!    


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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 06:00

Je vous propose aujourd'hui une petite tuerie avec cet entremets au chocolat qui se compose d'un biscuit à base d'amandes, d'un croustillant au praliné et d'une mousse au chocolat...c'est sûr vous allez aussi craquer, c'est un délice!!!

Je pense (sans prétention) que c'est l'un de mes plus beaux entremets, j'adore cette décoration que j'ai imaginé pour notre ami Daniel qui est une fashion victime...un vrai Costumemaniac hihi!!!! J'ai fais cet entremets spécialement pour lui, on peut dire sur mesure et je crois qu'il a beaucoup aimé car il est aussi fan de chocolat...un gourmand qui honore mes gâteaux :p

La recette peut paraître longue mais en réalité elle est très simple et bien pratique car je la prépare la veille et décore le jour même.

 

Une belle recette Demarle tirée du livre "Biscuits & Entremets" que je partage avec vous car je suis vraiment heureuse et surprise d'avoir dépassé les 100 000 visites et les 500 abonnés à ma newsletters!! Merci à tous pour votre fidélité et vos commentaires qui me réjouissent beaucoup :))   

 

 

royal choco1 

 

 

Avec le Cadre rectangulaire inox 23,6 x 16,2 cm (Demarle) + Toile Silpat

 

BISCUIT ROYAL

- 3 blancs d'oeufs

- 15g de sucre roux

- 45g de sucre semoule

- 65g de poudre d'amandes

- 65g de sucre glace

- 15g de farine

 

Préchauffez votre four à 200/210°C (th7).

 

Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit. Serrez-les bien avec le sucre semoule.

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine puis incorporez délicatement l'ensemble.

 

Placez votre Silpat (ou du papier sulfurisé) et le petit cadre inox sur la plaque perforée.

Versez la pâte dans le cadre puis étalez avec un racloir. Retirez le cadre puis saupoudrez le dessus de sucre glace.

Faites cuire environ 10 à 12 mn. Sortez et laissez refroidir.

Coupez le biscuit à la taille du cadre. Posez-le sur l'assiette de présentation et repositionnez le cadre.

 

 

CROUSTILLANT PRALINE

- 90g/100g de gavottes

- 80g de chocolat au lait (pas mis)

- 140g de praliné Gourmandises (200g de chocolat pralinoise + 1 poignée de pralin Vahiné)

 

Faites fondre la pralinoise au bain-marie.

Emittez les gavottes à la main et ajoutez le pralin.

Mélangez bien puis répartissez la préparation sur le biscuit royal.

Placez au congélateur environ 30 mn.

 

royal choco

 

MOUSSE AU CHOCOLAT

- 50g de lait (5 cl)

- 200g de chocolat dessert

- 250g de crème fraîche liquide à 35% de MG (25 cl)

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes puis versez le lait tiède dessus. Lissez au fouet.

Laissez un peu refroidir la préparation pour atteindre une température de 25 à 30°C.

Montez la crème froide jusqu'à l'obtention d'une mousse puis ajoutez en 2 fois.

Mélangez bien et rapidement.

 

Versez la mousse dans le cadre sur le croustillant praliné et lissez avec un racloir.

Mettez au congélateur environ 3 à 4 heures.

Sortez et passez un coup de sèche cheveux sur le contour du cadre puis retirez-le.

Réservez au réfrigérateur et laissez décongeler toute la nuit.

 

Le lendemain, décorez l'entremets avec de la pâte d'amande ou saupoudrez de cacao amer

Voici les photos de mon croquis et des étapes du montage.


royal chocola

 

royal chocolat

 

Les plus grands couturiers n'ont qu'à bien se tenir :p

 

 

Voici d'autres délices :  Quoi faire...comme Entremets ?

entremets 3 choco pokerentremets 2 choco tête de cloneentremets fruits rougestourbillon des merveilles 1mousse baileys3succès aux poires1

 

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 19:30
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Published by c-line - dans Quoi Faire...
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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 05:30

Encore une première! Ca fait très longtemps que je voulais me lancer dans la réalisation d'un tajine, alors quand j'ai vu cette recette parfumée chez ma copinaute  Lolo, j'ai tout de suite su que j'allais la faire, en plus ces photos me faisaient très envie!!!

Et bien, que j'ai eu raison d'écouter Lolo, ce plat sucré-salé est vraiment une petite merveille, merci!! Du poulet tendre et caramélisé, un petit goût de fruits avec les abricots et du croquant avec les amandes...de belles saveurs, un vrai coup de coeur!!! Monsieur veut absolument en remanger...et moi aussi, donc à refaire et partager avec des amis :)

 

J'en profite pour faire un gros bisou à mes amis Momo et Danie, qui me manquent beaucoup, je vous souhaite pleins de bonnes choses, tout ira bien j'en suis certaine...encore un peu de temps et on se retrouvera!

 

tajine poulet abrico-amandes 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 4 cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons) voir +

- 250g d'abricots secs moelleux

- 2 petits oignons

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 c. à café de cannelle

- 1 c. à café d'épices tajine

- 1 pincée de cumin en poudre

- 2 c. à soupe de miel de fleur

- 50g d'amandes émondées

- 30g de beurre

- 1 c. à soupe d'huile d'arachide

 

 

Emincez finement les oignons.

 

Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte.

Faites-y dorer les hauts de cuisses et les pilons à feu vif pendant 5 mn.

Ajoutez les épices et mélangez. Mettez les oignons.

 

Diluez le cube de bouillon dans 30 cl d'eau chaude puis versez dans la cocotte. Baissez un peu le feu.

Ajoutez le miel, mélangez et laissez cuire à couvert pendant environ 40 mn.

Ajoutez les abricots et les amandes et poursuivez la cuisson à découvert environ 10 à 15 mn.

La sauce doit épaissir et caraméliser sinon remontez  un peu le feu.

 

Servez le tajine bien chaud accompagné de semoule parfumée aux épices.


tajine poulet abr-aman 

 

tajine poulet abricots

 

Un excellent appétit!!!


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Published by c-line - dans Plats principaux
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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 06:00

Et oui, une grande première ces CAKE POPS!!!

J'ai fait un gâteau aux noisettes et j'ai bien sûr choisi comme liant de la pâte à tartiner, hum, un duo gourmand et délicieux...et puis, j'ai aussi testé la moitié avec du beurre de cacahuètes. J'ai beaucoup aimé mais c'est assez copieux...je préfère donc prévenir que si vous êtes au régime, mieux faut passer votre chemin :)) Pour l'enrobage, j'ai tout simplement pris du chocolat blanc de couverture et enfin il vous faudra diverses petites décorations!!

 

Je suis assez satisfaite du résultat et de ma version "Mini-gâteaux", mais j'avais pleins d'idées en tête que je n'ai pas pu réaliser car je n'avais pas de "candy melts" (chocolat d'enrobage coloré) et c'était impossible d'envelopper la pâte d'amande sur la boule sans faire de pli, j'ai donc changer de thème, et oui, on se débrouille comme on peut!

 

cake pops 1

 

Une belle gourmandise et découverte que j'ai testé pour participer au 1er concours "Cake Pops" de ma copinaute Fanie du joli blog Les gourmandises de Fanie, je n'allais pas râter ça!!! J'espère que ça te plaira Fanie  :)

Cliquez sur le logo pour voir son jeu et ses conditions.

logo-concours-blog pops

 

 

Avec le moule Petite tarte Flexipan

 

Ingrédients :

 

Gâteau :

- 125g de poudre de noisettes

- 3 oeufs

- 125g de sucre

- 125g de farine

- 100g de beurre

- 1 c. à café de levure chimique

 

Liant : pâte à tartiner noisette/cacao bio - du beurre de cacahuètes

 

Ganache : chocolat blanc de couverture

 

Décoration : dragibus - pralin - paillettes et coeurs en sucre - noix de coco râpée - boules choco - tube de sucre - bâtonnets en bois 

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Réservez.

 

Dans un saladier, mélangez bien les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la poudre de noisettes, la farine avec la levure, mélangez puis incorporez le beurre fondu.

 

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 15 à 17 mn selon la taille.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

 

Emiettez ou mixez le gâteau et incorporez au miettes obtenu un liant comme de la pâte à tartiner ou cream cheese.

J'ai fait une moitié  du gâteau avec de la pâte à tartiner et l'autre moitié avec du beurre de cacahuètes.

Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte ni trop sèche, ni trop friable.

Façonnez des boules avec la paumes de vos mains. Mettez au congélateur 20 mn.


cake pops

 

Faites fondre du chocolat de couverture.

 

Trempez des bâtonnets dans le chocolat puis inserez jusqu'à la moitié de la boule.

Roulez entièrement la boule dans le chocolat et retournez délicatement. Décorez à votre guise et laissez durcir.

Plantez dans un morceau de polystyrène ou mettez dans un verre avec des petites perles. J'ai obtenu 16 cake pops.

 

cake pops mélo

 

Y a de quoi faire travailler son imagination!!

        

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 05:30

Je sais, je ne publie pas assez de viennoiseries mais je vais me rattrapper aujourd'hui avec ces délicieux petits pains fourrés au Nutella, miam un vrai goûter "fait maison"!! Bien moelleux et briochés, comme j'aime...on s'est régalé :)

 

petites brioches nutel

 

Cette recette vient de ma copine Yas qui organise un concours, il consiste à réaliser une recette de boulangerie ou de viennoiserie de son blog Uneliyaasdebonneschoses, pour voir ses petits pains au Nutella c'est ICI.

 

Pour voir les règles du jeu, rendez-vous sur son blog en cliquant sur le logo.

 yas

 

 

Avec la toile Silpat Demarle

 

Ingrédients pour 8 :

 

- 200 ml de lait

- 40g de sucre

- 350g de farine

- 1 sachet de levure Brioches Gourmandises Demarle ou 11g de levure de boulanger fraîche 

- 1/2 c. à café de sel (pas mis car le sel est déjà avec la levure Gourmandises)

- 30g de beurre

- 1 jaune

- nutella ou confiture

 

 

Mettez la farine, le sucre et le sel (pas de sel pour moi mais le sachet de levure) dans la MAP ou un robot.

Ajoutez le lait tiède (avec la levure délayée si c'est de la fraîche).

Mélangez 3 mn en vitesse 1.

Ajoutez le beurre mou et mélangez 3 mn en vitesse 2 puis pétrissez 2 mn. 

 

Dégasez la pâte en malaxant 2 ou 3 fois et divisez en 8 pâtons.

 

Etalez en ovale et posez une petite cuillère de Nutella.

Repliez bien les bords pour former un long boudin et soudez.

Couvrez et laissez reposer 30 mn.

 

Badigeonnez avec un pinceau un peu de lait avec le jaune d'oeuf.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Déposez les petits pains sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et enfournez environ 15 mn.

Laissez refroidir.

 

petites brioches nutella

 

Le goûter est prêt!!

 

 

D'autres recettes : cream parisienne 1  Cream de Parisienne - Petits pains

                                              pains au lait2  Petits Pains au lait 


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Published by c-line - dans Pains & Brioches
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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 09:00

Je vous ai déjà parlé du  caramel à cuisiner CAREPICE que j'ai reçu gratuitement, c'est un régal avec ces saveurs de Chine, de curry et de colombo!!! Après avoir fait les  Nouilles chinoises au Poulet, Ananas & Caramel  et le  Porc au Caramel & Poivrons , forcement mon pot se vide et il ne me restait plus qu'une cuillère, SNIF!!! Je l'ai donc utilisé avec un reste de poulet et des cacahuètes et c'était très bon ce petit goût de poulet épicé, sucré/salé.  

 

Ingrédients :

 

- 2 escalopes de poulet

- 1 blanc d'oeuf

- 1 c. à soupe de caramel à cuisiner CAREPICE Saveurs de Chine "Soleil de France"

- chapelure

- 1/2 paquet de cacahuètes

 

 

Coupez le poulet en morceaux.

 

Dans un bol, mettez le caramel et chauffez-le un peu au micro-ondes pour qu'il ramolisse.

Incorporez le blanc d'oeuf et mélangez bien avec une fourchette ou une cuillère magique.

 

Concassez grossièrement les cacahuètes et ajoutez la même quantité de chapelure.

 

Imbibez les morceaux de poulet du mélange oeuf/caramel, puis roulez-les dans la chapelure/cacahuètes.

 

Faites revenir les morceaux de poulet panés dans une poêle avec un peu d'huile.

Servez avec une sauce aigre-doux, du ketchup ou de la béarnaise.

 

nuggets poulet carépice

 

Un petit plateau télé sympa

 

 

Avec le Caramel épicé :porc au caramel poivrons  Porc au Caramel & Poivrons  

                nouilles chinoises poulet ananas caramel  Nouilles chinoises au Poulet, Ananas & Caramel   

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 05:30

Des petites bouchées "express" pour une envie de gourmandise, moelleuses et parfumées à la pistache , elles sont très sympa avec un café!!!  

 

bouchées aux pistaches

 

Avec les empreintes Octogones Flexipan (3 cl)    

 

Ingrédients pour environ 15:

 

- 1 oeuf

- 45g de fructos (ou 80g de sucre)

- 55g de fromage blanc 

- 65g de farine

- 1 c. à soupe d'huile

- 45g de poudre d'amande

- 1/3 d'un sachet de levure chimique

- 1 c. à soupe bombée de pâte à pistache

- quelques pistaches non salées concassées

 

- un peu de colorant vert en poudre (facultatif)

 

 

Précauffez le four à 180°C (th6).

 

Fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il mousse et ajoutez le fromage blanc.

Incorporez la farine avec la levure, puis l'huile, la poudre d'amande, la pâte à pistache et un peu de colorant. Mélangez bien.

 

Versez le mélange dans les empreintes jusqu'aux 3/4, et saupoudrez de pistaches concassées.

Enfournez pendant environ 8 à 10 mn selon la taille de vos empreintes.

Démoulez et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

 

bouchées pistaches 

 

Nous en avons fait qu'une bouchée!

 

Vous aimerez aussi : mini financiers pistache fram  Mini Financiers à la Pistache et Framboises

 

 

Et puis, je remercie les gentilles copinautes qui me font confiance et testent mes recettes, ça me fait TROP plaisir!!

 

   § Ma chère copine Manue de "Hum, ça sent bon!" qui a fait les Muffins aux Flocons d'avoine, Banane & Chocolat  , bravo Manue, ils sont beaux, moelleux et bien gonflés!!!

   § La gourmande Lou de "La cuisine quotidienne de Lou" a testé, comme beaucoup d'entre nous, les Cookies Briochés   , une recette de Doudoute.

   § Ma gentille Kakou de "Kuizine & Kosméto de Kakou" qui s'est régalée avec le Flan léger au Praliné , une belle réussite ma Kakou, tu me donnes envie de le refaire :)

   § La charmante Karine de " Ma cuisine, ma passion", elle a fait   Les Hélènettes - Sablés aux amandes , pratique pour utiliser les jaunes qu'ils lui restaient et trop bons..je confirme!!

   § Lillise de "Bienvenue chez Lillise", une copinaute qui a apprécié et trouvé délicieux les Moelleux au Fromage blanc  , recette de Cécile.   

   § Un blog que je découvre "La marmite en ébullition" Kikine a réalisé avec les enfants les Sushis & Makis en Bonbons  , de superbes réalisations, bravo à tous!!

 

Merci les filles...Je vous invite à visiter leurs jolis blogs et découvrir leurs réalisations!

N'hésitez pas à me contacter si vous testez l'une de mes recettes et je vous ferai aussi un petit clin d'oeil :)


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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 05:40

Encore une petite impro "SANS BEURRE", à la maison elle a beaucoup plu donc je la partage volontiers!!! Alors, après L'Extra-Moelleux à la Noix de coco  et le Moelleux aux Amandes et Pommes râpées  (entre autre), voici le cake exotique, il est moelleux et parfumé...j'aime ces saveurs! A déguster au petit-déjeuner ou au goûter. 

 

petits cakes Exotiques

 

Dans les empreintes Grands ronds Flexipan (24,5 cl)

 

Ingrédients pour 5 :

 

- 3 oeufs

- 70g de fructos (ou 120g de sucre)

- 120g de purée d'amandes (magasins bio)

- 140g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 bananes bio

- 140g de noix de coco râpée

- 70g de raisins secs

- un peu de rhum

 

 

Faites tremper les raisins dans un peu de rhum.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la purée d'amandes, puis la farine avec la levure. Mélangez.

 

Ecrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez-les à la préparation.

Incorporez la noix de coco et les raisins égouttés.

 

Répartissez la pâte dans les empreintes et enfournez pendant environ 20 mn.

 

petits cakes exotiques

 

Une gourmandise parfumée

 

Il y a aussi : ptits moelleux kiwi coco  Petits moelleux "Fleurs" Kiwis - Coco - Banane

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 06:00

Découvrez une nouvelle recette originale à réaliser avec le FLEXIPAT de Guy Demarle. Un biscuit roulé et une garniture onctueuse pour une entrée ou un apéritif pleins de saveurs!

 

 

Une recette tirée du livre "FLEXIPAT Roulés ou entremets" de Guy Demarle.


Ingrédients :

 

Pour le biscuit au curry :

- 3 oeufs

- 120g de fond de volaille (12 cl)

- 20g de pâte de curry

- 1 c. à c rase de curry

- 10g d'huile d'olive

- 40g de farine T55

- 1 c. à café rase de levure chimique (3 cl)

- 40g de fécule de pommes de terre

- 5g de sucre

 

Pour la garniture :

- 40g de raisins de Corinthe

- 40g de noix de coco

- 3 pincées de sel

- 200g de crème liquide entière (20 cl)

- 5 tranches de dinde fumée (200g)

 

 

Préparation du biscuit :

 

Séparez 2 jaunes des blancs d'oeufs.

 

Dans la cuve d'un batteur, mettez les 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier. Battez 2 mn à vitesse rapide.

 

Dans une petite casserole, versez le fond de volaille puis ajoutez la pâte de curry, le curry en poudre et l'huile d'olive. Portez à frémissement.

 

Mettez en marche le batteur et versez le mélange chaud sur les oeufs.

Battez à vitesse maximale environ 4 mn, jusqu'à ce que le mélange double de volume et refroidisse.

 

Préchauffez votre four à 210°C (th7).

 

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et la fécule de pommes de terre.

Incorporez délicatement ce mélange au précédent à l'aide d'un fouet.

Montez les 2 blancs d'oeufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans la préparation.

Versez la préparation sur le FLEXIPAT, lissez avec la spatule coudée et enfournez pendant 8 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir 3 mn puis couvrez d'une toile SILPAT et laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

 

Préparation de la garniture :

 

Mixez les raisins de Corinthe, la noix de coco râpée et le sel.

 

Montez la crème liquide en crème fouettée puis incorporez-la au 1er mélange.

Démoulez le biscuit sur une toile SILPAT.

Répartissez la moitié de la préparation sur le biscuit à l'aide de la spatule coudée.

Disposez les tranches de dinde fumée dessus puis couvrez-les avec le reste de préparation.

Roulez le biscuit et réservez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Au moment de servir, détaillez le roulé en 20 tranches de 1,5 cm. 

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