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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 06:00

Je vois cette recette partout et c'est vrai que, c'est si simple et rapide à faire qu'on ne va pas s'en priver ! Bien sûr, il faut aimer le chocolat blanc pour apprécier, ou alors utiliser un autre chocolat.

J'ai choisi de les faire très fins car je les ai utilisé pour décorer le contour de L'entremets Tourbillon des Merveilles avec déco Ours Polaire .

 

Avec les empreintes grands Carrés Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 150g de chocolat blanc dessert

- 3 spéculoos

 

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.

Emiettez les spéculoos et rajoutez-les. Mélangez bien.

 

Versez dans des petites empreintes et laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures.

Démoulez délicatement et dégustez.

 

petits chocolats blancs au spéculoos

 

Voilà, c'est tout simple

 

En l'espace de quelques jours, j'ai eu le grand plaisir de voir 5 sympathiques Copinautes tester l'une de mes recettes, trop génial!! 

   § Caroline de Oh, ma cuisine, c'est elle qui détient le record de recette testé chez moi, elle a fait les Biscuits aux Tomates séchées  et a doublé les quantités car ça se mange très vite!!

   § Maiwenn de La Main à la Pâte qui a testé avec du Philadelphia, une chouette entrée, il s'agit des  Saphirs de Saumon, Chèvre et Avocat

   § Loloche de Loloche et ses gourmandises qui m'a épaté en faisant son foie gras aux figues en suivant la Terrine de Foie Gras "Normande" - Recette Demarle en vidéo  ...le résultat est vraiment superbe, bravo Loloche :)

   § Les gourmandises de Némo qui m'a fait confiance en testant ma recette improvisée des Petits moelleux "Fleurs" Kiwis - Coco - Banane  ...pour un goûter exotique!

   §  Christèle - Dans vos assiettes, elle a réalisé ma Brioche rapide à la Crème (sans beurre)  mais en version briochette avec des pépites au chocolat, trop mimi et gourmand...c'est une recette qui a été testé de nombreuses fois, elle a beaucoup de succès!

 

Je vous invite à jeter un oeil à leurs très jolis blogs!!! Merci les filles et à bientôt :p 


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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 06:30

Un gâteau que j'ai beaucoup apprécié et qui, en plus, est facile à réaliser, il se compose d'un gâteau aux amandes, d'une couche de framboises et d'une couche de mascarpone...un DELICE!!!

J'ai suivi scrupuleusement la recette d'Eryn car elle est parfaite, j'ai juste imaginé une déco d'hiver amusante que j'ai réalisé avec Monsieur (il est doué pour le modelage). 3 parfums et textures qui se marient à merveille, je vous conseille ce gâteau qui porte bien son nom, merci Eryn

 

 tourbillon des merveilles 1   

 

Avec le Moule Génoise Flexipan + le Cercle en Inox (22 cm)

 


Ingrédients :

 

§ Pour la base aux amandes :

- 3 oeufs

- 80g d'amandes en poudre (amandes entières mondées et mixées)

- 10g de maïzena

- 80g de sucre

- 1 c. à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 c. à café d'arôme amandes amères

- 50g d'amandes entières non mondées

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Hachez très grossièrement les amandes entières non mondées. Réservez.

 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.

Mixez en poudre les amandes entières mondées et mélangez-les à la maïzena, la levure chimique et le sel.

Ajoutez ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme amandes amères. Fouettez.

 

Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les à la pâte, d'abord 1/3 en mélangeant énergiquement afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restant 

délicatement en soulevant la masse avec une spatule.

Ajoutez alors les amandes grossièrement hachées et mélangez doucement sans insister.

 

Versez dans un moule en silicone de 23 cm de diamètre (22cm pour moi) et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.

Sortez du four, démoulez après quelques minutes, le gâteau à l'envers sur une Toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Le gâteau va légèrement se rétracter donc tassez-le bien pour qu'il remplisse un cercle en inox beurré de 22cm de diamètre. Baissez le four à 160°C (th5).

 

 

§ Pour la douceur aux framboises :

- 2 oeufs

- 200g de framboises surgelées (ne pas prendre de coulis, ça serait trop liquide)

- 50g de sucre

- 20g de farine

 

Décongelez les framboises puis mixez-les en purée.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la farine puis la purée de framboises (la prochaine fois je retire les grains).

Fouettez jusqu'à obtention d'une masse homogène.

 

Versez sur le gâteau aux amandes et enfournez pendant 25 minutes à 160°C.

Sortez du four, glissez le gâteau cerclé sur le plat de service sans le Silpat ou le papier.

Laissez complètement refroidir.

 

tourbillon des merveilles 

 

§ Pour le tourbillon de mascarpone :

- 2 oeufs

- 250g de mascarpone (1 pot)

- 50g de sucre

- 2 feuilles de gélatine (4g)

- 3 c. à soupe d'eau chaude

- 1 c. à soupe de sucre glace

 

Trempez les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez le mascarpone et fouettez pendant 4 minutes (avec un batteur).

 

Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la dissoudre dans l'eau chaude (elle doit être bien liquide).

Incorporez-la à la préparation et fouettez bien.

 

Battez les blancs en neige très ferme avec le sucre glace, puis incoporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.

Versez la crème sur l'étage de framboises dans le cercle.

Lissez à la spatule, filmez et réfrigérez au moins 4 heures, voir toute la nuit, c'est encore mieux.

 

 

Au moment de servir :

Passez la lame d'un couteau autour du gâteau, sur les bords du cercle et retirez-le.

Décorez d'amandes effilées grillées et de framboises ou comme moi avec de la pâte d'amande.

 

Les ours sont entièrement en pâte d'amande, l'igloo a été réalisé dans un moule en plastique, il s'agit de la recette des  Mini-Entremets - Dacquoise, Framboises et Chocolat blanc  et j'ai décoré le contours de Petits Chocolats blancs au Spéculoos  

 

tourbillon des merveilles 2

 

Alors, ma déco d'ours polaire vous plait ? Moi j'en suis contente, c'est tout à fait ce que j'avais en tête :)

 

Cet entremets va directement dans ma rubrique  Quoi faire...comme Entremets ? 

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 06:30

Je commence l'année 2012 avec une superbe entrée, une tuerie pour les amateurs de foie gras, c'est une recette que j'ai piqué à Amélie du très joli blog Confessions d'une gourmande.

Ces bricks au foie gras sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, de belles associations car j'ai adoré le petit côté sucré du confit et du spéculoos...une entrée à tester !!! Cela m'a permit aussi d'utiliser un reste de foie gras et de le proposer d'une façon différente, je n'ai pas du tout été déçu!  Parfait avec le Nectar d'Automne Moderato 2009, un muscat petits grains que j'avais rapporté de Corse.

 

 croustillant de foie gras

 

 

Ingrédients pour 8 rouleaux :

 

- 4 feuilles de brick

- 150g de foie gras

- 4 à 6 spéculoos (bio)

- 1 petit pot de confit d'oignon ou de figue (j'ai fait les 2)

- 1 blanc d'oeuf

- huile

- poivre

 

 

crousti foie gras

 

Mixez ou écrasez les spéculoos.

Découpez le foie gras en 8 bâtonnets et roulez-le dans la chapelure de spéculoos.

 

Découpez les feuilles de brick en deux avec des ciseaux.

Posez les demi feuilles de brick côté arrondi devant vous et badigeonnez les bords de blanc d'oeuf.

Mettez sur chacune un bâtonnet de foie gras et un peu de confit, poivrez.

Commencez à rouler juste pour recouvrir le bâtonnet puis rabattez les deux côtés vers le centre et finissez de rouler.

 

Dorez les rouleaux 3 minutes de chaque côté, dans une poêle avec un peu d'huile chaude.

Posez sur du papier absorbant et servez chaud avec une salade.

 

Idée + : vous pouvez les faire cuire au four à 200°C pendant 8 minutes en les badigeonnant de jaune d'oeuf

 

croustillants foie gras

 

Un régal, merci Amélie :)                                                    Source : Maxi cuisine 12/2011

 

Vous aimerez aussiToast de Pain d'épices au Foie gras avec Chutney de Figues

 

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 13:29

Un mois bien gourmand, car comme d'habitude, on retrouve plus de sucré que de salé!!!

Un bon top, avec en n°1, la recette des bouchées aux noix que j'avais piqué à Caro, ma déco spéciale enfant avec les Barbapapa, de délicieuses gourmandises chocolatées et un trio salé présenté en forme de saphirs...voilà pour résumé en 2 mots! 

 

 Carrés moelleux aux Noix & Coques en Chocolat

 

carrés aux noix

 

 

 Famille BARBAPAPA en gâteaux 100% Amande

 

barbapapa3

 

 

 Petits gâteaux à la Cannelle

 

petits sablés cannelle

 

 

 Fondant au Toblerone

 

fondant toblerone

 

 

Flan léger au Praliné...et déjà 1 an!

 

flan léger au praliné

 

 

 Saphirs de Saumon, Chèvre et Avocat

 

saphirs saumon

 

 

 Tarte onctueuse Chocolat et Poires

 

tarte chocolat poires

 

 

 Petits Sablés "Bretzels" au Chocolat

 

sablés bretzels chocolat

 

Ma nouvelle rubrique "Quoi faire...?" vous a aussi beaucoup plu car vous avez été nombreux à voir :

Quoi faire...avec le Moule Tablette Flexipan ?

Quoi faire...comme Entremets ?

 

 

Merci à vous tous(tes), car vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre et à tester mes recettes...c'est un grand plaisir pour moi!

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 09:00

Et oui, encore un entremets, mais cette fois à suivre pas à pas en vidéo avec un Chef, sympa non!!! Il s'agit d'une recette Guy demarle que vous pouvez imprimer ICI, pour la réaliser comme un pro!

 

Bon visionnage!

 

Un grand merci à une collègue Demarle du blog  Des douceurs comme je les aimes qui a réalisé ma recette de  Tartelettes express aux Poires et à la Crème de Marron

 

 

Rendez-vous l'année prochaine :)

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 08:00
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Published by c-line - dans Quoi Faire...
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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 09:30

Une entrée simple à faire avec un trio qui marche bien.

Bon, il faut vraiment aimer le chèvre sinon vous pouvez le remplacer par du fromage frais, ce sera très bien aussi.

 

saphirs saumon 

 

 

Avec les empreintes Saphirs Flexipan (8 cl)

 

Ingrédients pour 6:

 

- 3 grandes tranches de saumon fumé (ou 6 petites)

- 2 c. à soupe de pistaches décortiquées

- 200g de chèvre doux ou de fromage frais

- 260g d'avocats

- ciboulette

- un peu de gingembre (pas mis)

- un peu de cerfeuil

- 1 c. à soupe de citron vert

- sel, poivre

 

 

Pelez et découpez les avocats en petits dés. Arrosez-les de jus de citron.

Mixez les pistaches et réservez.

Ecrasez environ 90g d'avocats en purée avec quelques gouttes de jus de citron et le chèvre ou fromage frais.

Mélangez pour obtenir une consistance lisse.

Ajoutez les pistaches, le gingembre, le cerfeuil, la ciboulette, du sel et du poivre.

 

Mettez du film étirable dans vos empreintes et recouvrez de tranches de saumon fumé.

Garnissez de préparation au fromage et de dés d'avocats. Fermez le papier étirable.

(Ou si vous n'utilisez pas de moule, déposez les tranches de saumon sur le film étirable, garnissez puis roulez).

Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

Démoulez en tirant sur le film, puis ouvrez et retournez sur une assiette.

Décorez de quelques pistaches et servez.

 

Idées + : vous pouvez le faire en grand et servir une tranche

 

saphirs saumon chèvre

 

Bien frais

                                                          Source : Cuisine Actuelle Hors-serie 2011

 

Vous aimerez peut-être :  Terrine au Saumon fumé et Fromage blanc

 

 

 

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 14:34

Comme j'aime beaucoup l'association crevettes/ lait de coco, j'ai tout de suite repéré cette recette avec ces ingrédients qui se marient très bien, et avec une texture proche d'une rillette je trouve, ce qui n'est pas pour me déplaire!!

Avec ces ingrédients vous pouvez faire 6 entrées ou 12 verrines pour l'apéro. Sur les photos vous voyez la quantité d'entrée.

 

panna cotta crevettes coco 

 

 

Ingrédients :

 

- 600g de crevettes roses cuites

- 30 cl de lait de coco

- 15cl de crème liquide

- 1 citrons vert 

- 3 feuilles de gélatine (6g)

- 1 c. à soupe de ciboulette

- 2 c. à soupe d'estragon

- 1 c. à café de curry

- 1 c. à café de parpika (pas mis)

- 1/2 c. à café de piment fort (doux pour moi)

- sel et poivre

 

 

Faites bouillir le lait de coco.

Hors du feu, incorporez la gélatine réhydratée à l'eau froide 10 min et essorée entre vos mains. Laissez refroidir.

 

Décortiquez les crevettes et arrosez du jus de citron (utilisez environ 1/4 du citron pour avoir 1 c. à soupe de jus).

Prélevez 12 crevettes et réservez-les au réfrigérateur. Hachez le reste.

 

Montez la crème en chantilly et incorporez-la au lait de coco.

Ajoutez les épices, l'estragon, la ciboulette, du sel, du poivre et le hachis de crevettes.

 

Versez dans les verres ou verrines, filmez et réfrigérez pendant 4 heures ou la nuit.

 

Décorez la préparation avec des rondelles de citron verts (les 3/4 restant), les crevettes réservées et un peu de ciboulette.

Servez avec des petits toasts ou des gressins.

 

Astuce : si vous n'aimez pas la gélatine, mélangez tout simplement le lait de coco avec du fromage frais à tartiner à la place de la chantilly

 

panna cotta crevettes lait de coco

 

panna cotta crevette lait coco

 

Une belle façon de proposer les crevettes !                            

                                                                                       Source : Cuisine Actuelle Hors-série 2011

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 16:42

Une recette simple que l'on peut préparer la veille et qui passe toujours très bien après un bon repas. Excellent!  

Vu que c'est une assiette gourmande et que je devais faire vite pour servir...vous comprenderez que je n'ai pas eu le temps de faire plusieurs photos et puis je l'ai prise avant de mettre le coulis de fruits rouges sur le nougat glacé, ah, c'est malin!!!

 

 nougat glacé

 

 

Dans les empreintes Pyramides Flexipan (10cl)

 

Ingrédients pour 12:

 

- 70g de fruits confits (j'ai préféré utiliser des noix, noisettes et pistaches concassées)

- 2 c. à soupe de Kirsch ou Grand Marnier

- 45g d'amandes effilées

- 20g de sucre en poudre

- 250g de crème fraîche liquide à 35% mg très froide (25 cl)

- 30g de sucre glace

- 3 blancs d'oeufs

- 60g de miel

 

 

Faites macérer les fruits confits ou les fruits secs dans l'alcool.

 

Placez vos empreintes sur une plaque perforée.

 

Dans une poêle non graissée, faites griller doucement les amandes jusqu'à coloration.

En fin de cuisson, lorsqu'elles commencent à colorer, ajoutez le sucre en poudre afin de les caraméliser.

Laissez-les tiédir puis émiettez-les à la main.

 

Dans un cul-de-poule, montez la crème liquide en chantilly et incorporez le sucre glace sans cesser de battre.

Ajoutez les fruits secs avec l'alcool et les amandes grillées.

 

Battez les blancs en neige très fermes et ajoutez le miel tiède tout en continuant de battre au fouet.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.

Versez la préparation dans les empreintes puis mettez au congélateur au moins 3 heures.

Servir avec un coulis de fruits rouges et des morceaux de fruits.

 

                                                                              Source : Livre SIMPLISSIME de Demarle

 

Vous trouverez la recette des autres desserts de mon assiette gourmande en cliquant sur les titres :


Gâteau au Chocolat et Noisette (sans cuisson)

gâteau 100%choco ptt beurre

 

Mousse à la Danette Pistache  (avec la Danette saveur crème brûlée)

mousse danette pistache

 

Cuillères à la Nougatine (avec les empreintes mini-madeleines)

cuillères nougatine

 

Bonne dégustation                                                

 

 

Un petit coucou à mes copines  Manue de Hum, ça sent bon! + KAKOU de Kuizine et Kosméto de Kakou elles m'ont taggué et ça me fait super plaisir... j'y ai déjà répondu et puis  je n'ai pas trop le temps en ce moment mais MERCI beaucoup les filles d'avoir pensé à moi!! Un bisous pour toutes les deux :)

 

Un grand MERCI aussi à  Pamotte -Les Délices d'Alice qui teste pour la 2ème fois l'une de mes recettes, cette fois-ci, elle a choisi de faire en coeurs et étoiles mes  Petits Sablés "Bretzels" au Chocolat

 

 

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Published by c-line - dans Glaces & Sorbets
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 06:00

Une excellente recette de financiers signée Christophe Felder, j'ai adoré !!!! Je ne peux que les conseiller car le mélange chocolat/amande est vraiment trop bon et donne une belle texture.

Très rapide à réaliser, cette recette permet d'utiliser ses blancs d'oeufs et de réussir une pause café!! A refaire. 

 

financiers chocolat

 

 

Avec les empreintes Mince Pies Flexipan ( 3,5 cl)


Ingrédients pour 16:

 

- 80g de chocolat dessert

- 60g de poudre d'amande

- 25g d'amandes entières ou effilées

- 25g de noix

- 25g de noisettes

- 2 blancs d'oeufs

- 75g de beurre

- 50g de sucre glace

- 25g de farine

 

 

Faites fondre le beurre, puis réservez-le.

 

Préchauffez le four à 210°C (th7).

 

Mélangez la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajoutez les blancs d'oeufs puis le beurre tiède. Mélangez.

Faites fondre le chocolat et incorporez-le bien à la préparation.

 

Répartir le mélange dans les empreintes jusqu'aux 3/4.

Concassez grossièrement les fruits secs et parsemez-les sur la pâte.

Enfournez environ 10 minutes, démoulez et laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace.

 

financiers chocolat fruits secs

 

Un petit régal

 

 

Un grand MERCI aux copinautes qui piochent des recettes chez moi :  Maike de Mon p'tit atelier culinaire et  Cannelle des Délices de Laetitia qui  ont testé  L'Extra-Moelleux à la Noix de coco,  et puis  Sigmanath de Nath à la fraise qui a choisi de faire les  Mini-Muffins Cannelle - Dattes - Noix  

 

 

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