J'adore préparer plusieurs petits desserts pour un café gourmand, et c'est justement le thème du premier concours de Stéphanie sur son blog  Les Gourmandises de Stéphanie 

Pas facile de faire un choix car il y a beaucoup de belles gourmandises à proposer, mais il faut en séléctionner au maximum 5, j'ai donc essayé de varier le plus possible avec du moelleux, du croquant, du crémeux, du fondant...avec du chocolat, des fruits, de la crème...et voilà mon assiette gourmande est prête (pour voir les recettes, cliquez sur les titres):

un mini-entremets, une petite verrine de crème, un mini financier, un chocolat croquant et un sablé

Mini-Entremets - Dacquoise, Framboises et Chocolat blanc

Crème Pralinée ultra rapide

Mini Financiers à la Pistache et Framboises

Carrés Croquants Amandes-Chocolat

Croissants de Lune Noisette

Bonne dégustation

Une pure MERVEILLE ces petits croissants à la noisette qui sont la copie conforme des croissants de lune de Bahlsen!!! Je n'en revenais pas tellement ils sont bons et facile à faire, en fait le plus long, c'est de former de jolis croissants.

J'ai trouvé cette tuerie chez  Eryn et je n'ai rien changé à la recette, c'était parfait!!! Si bons qu'ils ont disparu en quelques minutes...et voilà, je vais être obligée d'en refaire!!! 

Avec la Toile SILPAT Flexipan

Ingrédients pour 24 sablés:

- 125g de farine

- 90g de beurre très froid 

- 50g de noisettes entières (avec la peau)

- 30g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 c. à soupe de pralin Vahiné

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 1 mini pincée de sel

- 1 bonne c. à soupe de sucre glace

Mixez les noisettes entières jusqu'à obtention d'une poudre.

Dans un saladier, mettez le beurre très froid en dés avec le sucre, 1 sachet de sucre vanillé, la poudre de noisette, la farine tamisée, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. 

Sablez longuement du bout des doigts, environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré.

Malaxez ensuite avec les mains et formez une boule.

Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Divisez la pâte en 24 petites boules environ. Roulez-les en boudin, aplatissez-les sur un peu moins d'1 cm d'épaisseur, puis donnez leur la forme de croissants.

Déposez les croissants sur la Silpat ou du papier sulfurisé, puis marquez avec un couteau ou un racloir de 4 traits, caractéristique des Bahlsen.

Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Mélangez 1 sachet de sucre vanillé avec le sucre glace.

Dès la sortie du four, tamisez largement ce mélange au-dessus des sablés. 

Laissez refroidir sur une grille...résistez tant que vous pouvez.

Irrésistibles!!!

Un plat familial très simple et bien apprécié, tant des petits que des grands!! Un grand classique...

Ingrédients :

- 700 à 800g de boeuf haché

- 12 pommes de terre

- 1 gros oignon

- persil ciselé

- 100g de parmesan 

- noix de muscade

- 1 bonne cuillère à soupe d'herbes de provence

- 1 petit verre de bouillon

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- un peu d'huile et de beurre

- sel et poivre

Epluchez les pommes de terre, rincez-les et faites-les cuire environ 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajoutez l'oignon émincé, le persil et les herbes de provence, puis assaisonnez. 

Versez le bouillon et laissez un peu mijoter.

Râpez le parmesan et réservez-le.

Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

Egouttez et versez les pommes de terre dans un saladier.

Ecrasez-les et incorporez la crème avec un peu de jus de cuisson.

Râpez de la noix de muscade et assaisonnez bien.

Beurrez un plat à gratin, versez la viande sans le jus et tassez bien.

Saupoudrez un peu de parmesan, puis versez dessus la purée et répartissez-la bien.

Saupoudrez le parmesan.

Enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

Servez aussitôt avec une salade et de la crème balsamique.

Excellent !

Oui, je sais, encore de la crème de marrons...mais j'adore ça et cette fois-ci, j'ai en plus utilisé de la farine de chataîgne, d'où mon titre double châtaigne. J'y ai aussi incorporé de la poudre de noisettes et des morceaux de noix, tout ce petit mélange m'a ENORMEMENT plu, il s'associe à merveille!!!

J'ai adoré ces superbes moelleux 100% chataîgne, une petite tuerie!!!

Avec les empreintes Coeurs profonds Flexipan (8cl)

Ingrédients pour 9 :

- 100g de farine de châtaigne

- 40g de poudre de noisettes 

- 1 c.à café de levure chimique

- 75g de sucre roux

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 8 cl de lait 

- 75g de beurre demi-sel

- 6 noix

- 9 bonnes c. à café de crème de marrons

Mélangez les ingrédients secs : la farine de châtaigne, la poudre de noisettes, la levure, le sucre roux et le sel.

Faites fondre le beurre. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le lait, puis rajoutez le beurre fondu.

Incorporez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange précédent.

Cassez les noix et rajoutez-les en petits morceaux. Mélangez.

Répartissez la préparation dans les empreintes et recouvrez-la avec 1 cuillère à café de crème de marrons.

Enfournez pendant environ 17 minutes à 180°C.

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Vive la crème de marrons!!!

Comme chaque mois maintenant et pour la 3ème fois, je participe avec plaisir à la Ronde Interblogs.

Ce jeu sympathique consiste à piocher une recette sur un blog attribué et cette belle idée vient de Sorcilili, Melle Banane et Minniestephie...pour vous inscrire c'est ici.

Cette fois-ci, j'avais le plaisir de choisir chez  Payette Cuisine et c'est  Baba's Kitchen qui devait piocher chez moi!!! 

Inutile de vous préciser que j'avais beaucoup de choix chez Payette, mais comme j'adore la crème de marrons, je me suis arrêtée sur cette sympathique recette de saison. Et oui, rien de tel qu'un bon moelleux aux pommes et à la crème de marrons, et en plus tout simple et rapide à réaliser, je suis ravie :)

Avec le moule à Génoise Flexipan 22cm

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150g de crème de marrons

- 200g de farine blanche

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de beurre fondu

- 3 petites pommes épluchées et coupées en lamelles

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème de marrons, ajoutez le beurre et mélangez bien.

Incorporez la farine avec la levure, petit à petit, tout en remuant.

Ajoutez les pommes et mélangez délicatement pour ne pas les broyer.

Versez dans un moule beurré et fariné si il n'est pas en silicone, et enfournez 30/40 minutes (23 mn m'ont suffit).

Verifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Saupoudrez de cacao non sucré.

Un moelleux de saison

Comme je suis très curieuse, je vais vite chez Baba's Kitchen voir son choix!! Bonne ronde!!!