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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 06:30

J'avais une grosse envie de biscuits et surtout à la noix de coco, alors pour utiliser mes blancs d'oeufs, j'ai confectionné des langues de chat, c'était une première pour moi !!! En fait, c'est très simple et rapide, mais pour faire vraiment joli et régulier, je vous recommande d'utiliser une poche à douille.

Par rapport aux langues de chat habituelles, les miennes étaient moelleuses car je les ai faite un peu épaisses mais ça ne nous a pas du tout dérangé. A refaire, sans hésiter...à l'amande, à la vanille, au cacao, etc.. 

 

langueschat coco    

 

Avec la Toile Silpat Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 70g de beurre mou

- 80g de sucre glace

- 2 blancs d'oeufs

- 70g de farine

- 25g de noix de coco râpée

 

 

Dans un saladier, battre en pommade le beurre avec le sucre glace.

 

Ajoutez les blancs en neige remués à la fourchette.

 

Incorporez la farine et la noix de coco.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

 

Préchauffez le four à 160°C.

 

Mettez votre pâte dans une poche à douille et étalez-la pour former des bâtonnets, sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé. Saupoudrez de noix de coco râpée.

 

Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes selon la taille de vos langues de chat.

 

Laissez refroidir avant de détacher.

 

langues chat coco

 

 

Chat alors, c'est toujours pareil, pendant qu'y en a qui cuisine, y en a qui font la sieste

 

elvisetcharly1

 

confetti

 

Avec tout ce qu'ils mangent, ces 3 là, on peut dire qu'ils ont des sacrés langues "de chats" !!

 

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 06:30

La courge Butternut se présente sous la forme d'une grande poire et sa chair est jaune orangé. Elle est fondante, beurrée et légèrement sucrée, on peut donc l'utiliser pour réaliser d'onctueux potages, flans, purées ou tartes, mais j'aime aussi la faire en potatoes. Je trouve que c'est très bon même si ce n'est pas la même chose qu'avec des pommes de terre...ce n'est pas croustillant mais plutôt fondant!!! C'est une belle façon de manger la courge.

 

courge butternut potatoes 

 Avec la Toile SILPAT Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 1 courge Butternut (bio pour moi)

- 3 c. à soupe d'huile

- plusieurs cuillères de paprika (selon les goûts)

- herbes de provence

- sel et poivre

 

Préchauffez le four à 200/210°C (th7).

 

Coupez en deux la courge et épluchez-la avec un économe.

Retirez les graines, coupez en lamelles et versez dans un saladier.

 courge butternut

 

Versez dessus l'huile, le paprika, les herbes de provence, puis assaisonnez. Mélangez bien.

 

Posez vos potatoes sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé, puis enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.

 

 

Des frites oranges aux légumes, pourquoi pas ? 

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 07:00

Une recette simple pour le mercredi, le jour des enfants, avec ce bon cake moelleux au goût de châtaigne. Quoi dire de plus, si ce n'est qu'il faut aimer la châtaigne :)

 

 

Avec le moule à Cake Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 125g de sucre

- 100g de farine de châtaigne (magasin bio)

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 yaourt nature

- 125g de beurre mou

- 50g de pépites de chocolat

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Fouettez les oeufs avec le sucre et incorporez petit à petit les farines et la levure en remuant sans cesse.

 

Ajoutez le yaourt et le beurre ramolli. Mélangez de nouveau.

Terminez par les pépites de chocolat.

 

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 45 minutes.

 

cake châtaigne choco

 

Idées + : vous pouvez remplacer le chocolat par des raisins secs ou des noix.

 

                                                     Source : Recettes d'automne à petits prix ESI

 

 

Je réponds à nouveau au " jeu des saveurs" lancé par Laurence de Sucré-Sablé

C'est Séverine de Gourmandizzz et Compagnie et Jeanne-Sophie de Jeanne-Sophie cuisine! qui m'y ont convié et je les remercie d'avoir pensé à moi.

 

Le jeu est simple : il faut donner 10 associations de saveurs sans réfléchir, puis inviter 5 blogs à faire de même.

 

- Bacon/Chèvre

- Saumon fumé/Boursin

- Pommes/Caramel

- Noix de coco/Framboises

- Crevettes/Lait de coco

- Bananes/Chocolat

- Poires/ Fève tonka

- Noix/Chocolat

- Cannelle/Pommes

- Jambon/Gruyère

 

Je convie à ce petit jeu

- Mon ptit atelier culinaire

- Du plaisir dans ma cuisine

- Macaronnette et cie

- Le blog d'Anna et Olivia

- Un p'tit tour en cuisine

 

A vous de jouer les filles maintenant !

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Published by c-line - dans Gâteaux
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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 07:10

Un magnifique gâteau au chocolat signé Christophe Felder qui n'est plus à présenter. Un gâteau mousseux, moelleux et très léger en bouche...une petite merveille sans beurre et très peu de farine.

Je comprends pourquoi il porte ce nom, il aura sa place dans ma cuisine très souvent, à refaire sans hésiter !!!

 

bellevue chocolat

 

Avec le moule Génoise 22cm Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 125g de chocolat noir dessert

- 2 c. à soupe de lait (possible écrémé)

- 100ml de crème liquide (possible 5%)

- 50g de poudre d'amandes

- 1 c. à soupe de farine

- 125g de sucre en poudre

 

 

Faites fondre doucement le chocolat avec le lait et la crème fraîche au bain-marie (ou au micro-ondes 1mn).

Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine et la poudre d'amandes tout en mélangeant bien.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

  

Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre.

Incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée en soulevant bien le tout jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

 

Versez la pâte dans votre moule, beurrez-le si il n'est pas en silicone, et enfournez pendant environ 25 minutes à 180°C (th6).

 

Attendez 10 minutes avant de le démouler et laissez le refroidir.

Saupoudrez de sucre glace et servez.

 

bellevue chocola

 

bellevue choco

bellevue

 

Ce gâteau ne nous offre pas qu'une belle vue !

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 18:00

Des petites verrines fraîcheur préparées sur le pouce avec le fameux fromage "Philadelphia" la version concombre, ça fait un peu penser au tzatziki, et avec le surimi c'est forcement un duo qui fonctionne bien. Très rapide et simple pour une mise en bouche légère.

 

verrines concombre surimi 

 

Pour 7 verrines (selon la taille)

 

Ingrédients :

 

- 1/2 concombre

- 1/2 pot de Philadelphia concombre (75g)

- surimi râpé

- vignaire balsamique

- 3 c. à soupe de crème épaisse environ

- ciboulette 

- sel et poivre

 

 

Lavez, épluchez le concombre puis coupez-le dans la longueur et retirez les graines.

Coupez-le en petits dés. Salez généreusement pour qu'il dégorge. Réservez dans un bol au frais.

 

Dans un autre bol, écrasez à la fourchette le philadelphia et incorporez la crème pour détendre la préparation.

Préparez vos verrines et votre poche à douille.

 

Rajoutez le surimi dans le bol de concombres  et versez un peu de vinaigre balsamique. 

Mélangez et assaisonnez si besoin.

 

Dans vos verrines, répartissez la préparation de concombres et de surimi.

Mettez votre préparation de philadelphia dans votre poche munie d'une douille cannelée, puis décorez le dessus des verrines. Parsemez un peu de ciboulette ciselée.

 

Dégustez aussitôt. 

 

verrine concombre suri

 

Simple mais efficace.


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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 12:20

Je vous propose une recette légère avec ces petits gâteaux aux pommes et quetsches. On utilisera des pommes râpées et de la semoule fine pour confectionner des fonds de pâte puis on recouvira de fruits. Très simple, rapide et sans peur de prendre des kilos ! 

 

fausses tartelettes quetsches

 

 

Avec les 6 empreintes Rondes Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 3 pommes

- 30g de semoule fine

- 60g de sucre roux

- 1 c. à café de cannelle

- environ 250g de quetsches

- un peu de sucre vanillé

 

 

Préchauffez le four à 210°C (th7).

 

Lavez, pelez, épépinez et mixez les pommes.

Ajoutez la semoule fine, le sucre roux et la cannelle, puis mélangez bien.

 

Mettez cette pâte aux pommes dans vos empreintes, tassez un peu, puis recouvrez avec les quetsches et saupoudrez-les de sucre vanillé.

  

fausse tartelettes quetsches 

Enfournez environ 30 minutes à 210°C.

Laissez tiédir puis démoulez délicatement.

 

fausses tarte quetsches

 

Aucune raison de culpabiliser avec ce dessert léger 

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 07:20

Voilà une recette que j'ai réalisé cet été pendant la période des fraises, mais comme on peut encore en trouver je vous mets la recette...bon faut quand même se dépêcher, c'est quasiment fini! 

Un dessert frais, léger et avec deux textures différentes. Très agréable à manger, j'ai juste trouvé que la panna cotta était trop ferme à mon goût (certains aiment comme ça),mais pour ma part je pense que 2 feuilles de gélatine m'auraient suffit. Vous pouvez bien sûr varier en prenant d'autres fruits.

 

pannacotta  

 

Ingrédients pour 6 verres:

 

- 500g de crème fraîche épaisse

- 100g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

- 250g de fraises

 

 

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

 

Dans une casserole, versez la crème fraîche et 65g de sucre. Placez sur feu doux et portez à ébullition.

Laissez bouillir 5 minutes. Retirez du feu.

 

Essorez la gélatine et faites-la fondre, en fouettant, dans la crème bouillante. Laissez tiédir.

 

Pendant ce temps, versez le reste du sucre et 5cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Retirez du feu.

 

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux et versez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le sirop et mixez jusqu'à obtention d'un coulis épais.

 

Versez le coulis dans six verres. Répartissez doucement la crème par-dessus (ou l'inverse)  et placez au frais pendant 2 heures

Décorez de feuilles de menthe ou de pistaches concassées et servez frais.

 

panna cotta fraise

 panna cotta fraises

 

  Un contraste de couleurs et de saveurs !

 

 

J'ai aussi été conviée par Carole du délicieux blog Créa'délices à participer à un sympathique jeu, le "Jeu des saveurs" lançé par Laurence de Sucré-Sablé.

Il faut proposer 10 associations de saveurs sans réfléchir et inviter 5 bloggeuses à faire de même.

 

Mes 10 associations sont:

 

§ Amande/Framboises

 

§ Chocolat/Noisette

 

§ Saint-Jacques/Mangue

 

§ Saumon/Pesto

 

§ Crème de marrons/Vanille

 

§ Crevettes/Curry

 

§ Chocolat/Noix de coco

 

§ Poulet/Poivrons

 

§ Tomates/Feta

 

§ Pistache/Framboises 

 

 

Je convie à ce petit jeu :

 

§ Au fil de mes recettes

 

§ Kakou's blog

 

§ Sucre et chocolat

 

§ Oh ma cuisine

 

§ Aud'à la cuisine

 

 

Voilà pour le petit jeu ! Je vais avertir mes copinautes !

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 07:30

Et voilà, aujourd'hui c'est la rentrée (avec tout le stress qui va avec !!) et comme la plupart des enfants, mes loulous ont repris le chemin de l'école. Je vous propose donc une recette pour leur remonter le moral et les régaler...sinon vous pouvez aussi leurs faire les fameuses  Barquettes à la confiture. 

 

J'ai trouvé cette recette chez Yas sur l'excellent blog Uneliyaasdebonneschoses, elle est une vrai pro de la boulangerie ! 

Bien sûr, ces pains au lait furent un régal, surtout que j'avais déniché sur un marché en Corse de la pâte à tartiner de noisettes au miel, si si ça existe !!! Bon avec de la confiture ou de la gelée on ne dit pas non, c'est sûr !

La recette est très simple : laissez votre robot travailler et patienter quelques heures !! Simple, non !

 

pains au lait2

 

pains au lait 

Avec les empreintes 12 Mini-cakes Silform ou Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 500g de farine T45

- 4 c. à soupe de lait en poudre

- 70g de margarine ou beurre

- 1 oeuf

- 60g de sucre

- 1 pincée de sel

- 220g d'eau tiède

- 1 sachet de levure boulanger

 

Pour la dorure : 1 jaune + un peu de lait

 

Garniture : pépites de chocolat - pâte à tartiner - miel... 

 

 

Dans le pétrin, versez tous les ingrédients sauf la margarine.

Pétrissez à vitesse minimum jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

La pâte est légèrement collante.

 

Rajoutez la margarine tout en pétrissant pendant 15 minutes à vitesse 1.

 

Couvrez avec un torchon et laissez doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant au moins 1 à 2 heures.

 

Dégazez et confectionnez 12 boules, puis façonnez-les en forme de petits pains.

 

 

pains lait 1 

Posez vos petits pains dans vos empreintes ou sur une toile Silpain/Silpat.
Laissez à nouveau doubler de volume pendant environ 45 minutes.

Badigeonnez avec un pinceau la surface de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait et incisez. 

 

Préchauffez votre four à 190°C et enfournez pendant environ 18 à 20 minutes.

(Vous pouvez enfournez à four froid si vous n'utilisez pas d'empreintes silform)

 

pains au lait 3

 

pains au lait 4

 

Pour le goûter ou le petit-déjeuner, pour la semaine ou le week-end...en fait pour tout occasion !

 

Vous aimerez peut-être aussi : Pain Viennois

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Published by c-line - dans Pains & Brioches
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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 07:00

Comme le soleil a refait son apparition j'avais une petite envie de fraîcheur avec cette entrée rapide à réaliser...mais à préparer en avance car la marinade permet de cuire légèrement le saumon cru. J'ai rajouté du lait de coco pour apporter plus de saveur, rassurez-vous c'est très discret mais ce n'est pas nécessaire. Concernant l'assaisonnement et le citron, cela dépend beaucoup des goûts, alors à vous d'ajuster !


tartare saumon

 

Ingrédients pour 2/3 personnes :

 

- 250g de saumon frais sans peau et arrêtes

- 1 grosse échalote

- 1 citron

- 2 ou 3 c. à soupe d'huile d'olive

- 4 c. à soupe de crème de coco  

- sel et poivre

- ciboulette

- basilic

 

déco : des baies roses

 

 

Coupez en petits dés le saumon et ciselez l'échalote, puis versez dans un saladier.

 

Versez dessus le jus de citron et l'huile.

Rajoutez le basilic et la ciboulette ciselés. Assaisonnez bien selon vos goût.

Mélangez délicatement, puis ajoutez la crème de coco. 

 

Filmez et réservez au frais environ 2 heures.

 

Versez la préparation dans un cercle en inox, tassez puis retirez délicatement.

Décorez avec des baies roses.

  

Servez avec des tranches de pain grillées et une salade.

 

tartare de saumon

  

Vive le poisson

 

Vous aimerez peut-être le Carpaccio et Tartare de St-Jacques à la Mangue

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 16:00

Ce mois-ci, Guy Demarle propose aux hôtesses un cadeau supplémentaire pour un atelier organisé (voir les conditions ci-dessous) et un livre aux clientes "Pure Pistache" à partir de 55€ d'achat.

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