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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 07:40

J'attendais avec impatience le thème du nouveau Concours de Sel et poivre (voir les conditions ici) et quand je l'ai su je dois dire que j'étais bien embêtée car il y avait tellement de possibilités, mais j'ai du faire un choix et donc voici ce que je propose comme recette estivale pour 1,2,3 soleil ! 

Mon coeur a penché pour celle-ci car je lui trouve plein de qualités : elle est très rapide à faire, facile, avec peu d'ingrédients, pleine de fraîcheur, de saison et jolie à présenter

 

Avec Monsieur on s'est vraiment régalé, je l'ai même refaite le lendemain et je suis prête à recommencer !!! Elle peut se présenter comme sur la photo en entrée ou en plus petite quantité dans des verrines. La saveur parfumée du melon rehausse le concombre, la feta ne domine pas sur le reste et j'ai apprécié le petit goût de menthe et de citron, j'ai trouvé que l'ensemble était très harmonieux...à conseiller sans l'ombre d'un doute !!! 

 

tartare melon feta, concom

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 1 melon (j'ai mis un peu moins)

- 1 concombre

- 200g de feta

- le jus de 1 citron vert

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- un peu de menthe

- sel et poivre

 

 

Lavez le concombre.

Eliminez ses deux extrémités et pelez-le une bande sur deux à l'aide d'un couteau-économe.

Tranchez le en quatre dans la longueur, enlevez les pépins puis coupez-le en petits dés.

 

Coupez le melon, retirez peau et pépins.

Coupez-le également en petits dés.

 

Coupez la feta en dés de la même taille que le concombre et le melon.

 

Mélangez délicatement tous ces ingrédients dans un saladier.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Au dernier moment, versez le jus du citron et l'huile.

Salez et poivrez et mélangez à nouveau délicatement.

 

Remplissez un petit bol de préparation, tassez légèrement et retournez-le dans l'assiette (j'ai pris un cercle en inox). Répétez l'opération pour les autres assiettes.

 

Ciselez la menthe sur chaque portion.

Servez bien frais.

 

Il y a du bon même dans la simplicité !!!

 

                                                                                                    Source : Cuisine et Vins Hors-serie

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 13:00

Ce mois-ci, le Chef propose une recette simple et amusante pour les enfants, bon pour les grands aussi on reste des gourmands !  Une recette tirée du livre "Flexipan, c'est amusant" de Guy Demarle.

 

De délicieuses bavaroises aux framboises décorées en coccinelles 

 

Avec les empreintes Petites demi-sphères Flexipan (5 cl)

 

Ingrédients pour 12 :

 

Pour les bavaroises aux framboises :

- 3 feuilles de gélatine (2g x 3)

- 250g de cake au chocolat

- 200g de coulis de framboises

- 200g de mascarpone

- 40g de sirop de framboise ou de sucre

- 1 oeuf

 

Pour le décor :

- 1 feuille de gélatine de 2g

- 50g de coulis de framboises

- 4 gouttes de colorant alimentaire rouge

- une centaine de pépites de chocolat

- petites pastilles de sucre coloré 

 

 

Préparation de la bavaroise :

 

Faites tremper les 3 feuilles de gélatine quelques minutes dans un peu d'eau froide pour les ramollir.

 

Pendant ce temps, taillez le cake en 12 fines tranches. Prélevez un rond dans chaque tranche avec le découpoir 6 cm.

 

Versez le coulis de framboises dans une casserole, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et chauffez doucement en mélangeant.

 Retirez la casserole du feu dès que la gélatine a fondu. Laissez tiédir un peu.

 

Ecrasez le mascarpone à la fourchette dans un bol. Ajoutez le coulis de framboises et le sirop (ou le sucre).

Séparez le blanc du jaune d'oeuf et ajoutez le jaune dans la préparation. Gardez le blanc de côté pour plus tard.

Mélangez au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

 

Montez le blanc en neige bien ferme au fouet électrique et incorporez-le dans la crème aux framboises.

Répartissez la préparation dans les empreintes puis déposez un rond de cake sur chacune. Couvrez avec une toile Silpat et

faites prendre au moins 3 heures au congélateur.

 

 

Préparation du décor :

 

Au bout des 3 heures, sortez les coccinelles du congélateur.

 

Faites tremper la feuille de gélatine 10 mn dans l'eau froide.

Essorez-la et versez-la dans une petite casserole avec les 50g de coulis et le colorant rouge. Chauffez tout doucement,

en mélangeant, jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Retirez la casserole du feu.

 

Démoulez les coccinelles et badigeonnez-les au pinceau avec le coulis, en laissant libre environ un quart, à l'avant pour la tête.

Déposez 6 pépites de chocolat sur la partie rouge pour faire les pois et deux petites pastilles de sucre sur la partie rose pour faire

les yeux. Avec un petit pinceau, ajoutez un trait de coulis pour la bouche.

 


Tout mimi!!!

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 07:40

De temps en temps, il est bon de repenser à des recettes plus légères, j'ai donc imaginé celle-ci. Ultra rapide et simple pour un apéro léger et frais qui ravira les fans de thon ! Ou alors pour les autres, j'ai aussi les Bouchées aux Carrés frais et Saumon fumé . Et oui,y en a pour tous les goûts !!

 

bouchées thon et tomate 

 

Avec les empreintes mini Demi-sphères Flexipan ou petits fours / petites bouchées (2 cl)

 

Ingrédients pour 21:

 

- 1 oeuf

- 150g de carrés frais 0%

- 1 boîte de miettes de thon à la tomate (100g poids net)

- 1 c.à soupe rase de maïzena

- sel et poivre

 

- crème épaisse 4% 

- persil ciselé

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Dans un bol, écrasez avec une fourchette les carrés frais.

Ajoutez l'oeuf, la boîte de thon et la maïzena, puis mélangez bien.

Assaisonnez selon vos goûts.

 

Déposez une cuillère à soupe de préparation dans vos empreintes et enfournez pendant 15 minutes.

 

Attendez avant de démouler et laissez refroidir.

 

Déposez dessus une noisette de crème et saupoudrez de persil.

 

bouchées thon

bouchées thon tomate

 

Des petites bouchées moelleuses et savoureuses !

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 10:00

Quand j'ai vu les cookies de Caro, j'étais obligée de les faire, déjà parce que j'adore les cookies et en plus parce qu'il y avait de la farine de châtaigne dedans. Depuis que j'en ai rapporté de Corse, je suis à l'affut d'idées et de recettes, alors je me suis mise au travail avec Les travaux de Caro

 

On a beaucoup aimé, ils étaient bien moelleux, "un peu copieux" mais avec un goût de châtaigne bien prononcé et un subtil goût de fleur de sel. Très original et sympa à faire découvrir.

 

cookies farine châtaigne

 

 Avec la Toile Silpat Flexipan

 

Ingrédients pour environ 18 :

 

- 90g de beurre

- 100g de cassonade

- 1 oeuf

- 100g de farine

- 80g de farine de châtaigne

- 1 sachet de levure chimique

- 1 tablette de chocolat blanc noir dessert

- 1 pincée de fleur de sel de Guérande

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Mélangez à l'aide d'un fouet le beurre fondu et la cassonade.

Ajoutez l'oeuf et bien mélanger.

Incorporez les farines tamisées, la levure et le chocolat en petits morceaux.

 

Réalisez des boules avec la pâte et posez-les sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé, puis parsemez-les de fleur de sel.

 

Enfournez environ 8 minutes à 180°C.

 

Dégustez lorsqu'ils ont refroidi.

 

cookies farine châtaig et choco

 

Merci Caro pour cette recette ;)   

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 07:40

Ce "gâteau de Nancy" est vraiment très bon, il est bien moelleux et a une agréable texture grâce à la poudre d'amandes. Il est tellement simple et rapide à faire qu'on peut le préparer juste quelques heures avant de le déguster...idéal pour une envie de chocolat.

 

gâteau de Nancy choco 

Dans le moule Savarin cannelé ou Tablette Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 125g de beurre mou ou de la margarine

- 125g de chocolat dessert

- 4 oeufs

- 125g de sucre

- 25g de farine

- 100g d'amandes en poudre

- quelques amandes effilées (facultatif)

 

 

Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures et travaillez-le en pommade, j'utilise mon batteur.

 

Faites fondre le chocolat en petits morceaux, au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélangez les 2 préparations.

 

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes, l'un après les autres.

Incorporez le sucre et mélangez bien quelques minutes, puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes.

 

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en soulevant la masse.

 

Versez dans le moule quelques amandes effilées, puis la préparation et faites cuire à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes.

 

Attendez un instant avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace.

 

gâteau nancy

gâteau de Nancy

 

Une bonne recette de gâteau au chocolat, à retenir !

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 07:40

Une recette que tout le monde aime même les enfants et puis pas de prise de tête sur les menus pendant les vacances, en plus c'est Monsieur qui a tout préparé, donc je vous donne sa recette.

Ah, ça fait du bien de ne rien faire et de mettre les pieds sous la table ! 

 

La "Pietra" est une bière ambrée Corse à la châtaigne, elle apporte un léger goût de châtaigne mais elle n'est évidemment pas obligatoire.

 

crêpes à la pietra

 

 

Ingrédients pour environ 15 à 18 crêpes :

(cela dépend de la taille de la poêle)

 

- environ 750ml de lait

- 500g de farine

- 4 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c. à soupe d'huile

- 20 cl de bière à la châtaigne "Pietra" ou autre

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs.

Versez doucement le lait tout en fouettant et rajoutez le sucre vanillé, la bière et l'huile.

 

Laissez reposer au moins 30 minutes.

 

Versez la pâte dans un poêle légèrement huilé et chaude.

 

Laissez Monsieur faire sauter les crêpes !!!

 

crêpes bière pietra

 

Un délice avec une bonne gelée de pommes fait "maison".

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Published by c-line - dans Desserts
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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 07:50

Une préparation rapide de brochettes au poulet, un sucré-salé. Nous en avons raffolé car le poulet était bien tendre grâce à la marinade à la sauce de soja. L'ananas au curry apporte un léger goût sucré qui se marie très bien avec le poulet. Les herbes de provence, "obligatoire" sur les grillades et celles avec les graines de sésame avaient un léger goût de cacahuète, "sympathique".

 

brochette exotique1

 

 

Une recette que je ressort de mes articles pour participer au Concours autour du barbecue et de la plancha de Caroline de "Oh ma cuisine", vous avez jusqu'au 31 août pour proposer vos idées !!

                                             Cliquez sur la photo pour les infos

 

logo-concours-barbecue.jpg  

  

Ingrédients pour environ 11 brochettes :

 

- sauce soja tamari bio

- oignon

- poivron vert

- ananas frais ou en boîte

- escalopes de poulet (environ 6) 

 

- curry

- herbes de provence

- graines de sésame

- sel, poivre  

 brochette exotique

 

Coupez en cubes les escalopes de poulet et faites-les mariner dans une assiette creuse avec de la sauce soja.

 

Coupez les rondelles d'ananas en cubes et saupoudrez-les de curry .

 

Coupez en morceaux le poivron et l'oignon.

 

Préparez une assiette avec des herbes de provence et une autre avec des graines de sésame.

Roulez des morceaux de poulet dans une assiette et d'autres morceaux de poulet dans l'autre.

J'ai gardé des morceaux nature, juste imbibés de sauce soja. 

 

Alternez vos ingrédients sur les piques à brochettes (poulet, ananas, poivron, oignon...)

Poivrez et salez.

 

Sortez votre barbecue et saisissez vos brochettes.

 

Je les ai servi avec du riz et de la salade.

 

brochette exotique 2

 

Voilà un assortiment prêt à être dégusté...j'espère que tu apprécieras Caroline et monsieur aussi :) 

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 07:45

Après le Gâteau Groseilles et Amandes  qui remporta un grand succès et qui est vraiment délicieux, j'en suis très fière, voilà celui aux quetsches. Une recette un peu différente avec une texture qui me fait penser au far, donc plus flan que gâteau mais bon aussi. Extrêmement simple, rapide et surtout sans beurre !!! :) 

J'avais mis au départ à 210°C mais ça brunit trop vite donc il vaut mieux baisser et laisser plus longtemps je pense, j'ai déjà fait les modifications dans les explications en dessous.

 

gâteau quetsches

 

 

Dans le moule à petite Tarte Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 125g de sucre ( ou 70g de fructos)

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200g de fromage blanc 20% ou moins 

- 125g de farine

- 250g de quetsches (pour moi surgelées)

- cannelle (facultatif)

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Mélangez au fouet les oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à obtention d'une mousse.

Ajoutez le fromage blanc et l'extrait de vanille.

 

Incorporez la farine avec la levure et mélangez à nouveau.

 

Versez la préparation dans le moule, puis enfoncez les quetsches encore surgelées dans la pâte.

 

Enfournez environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson au centre de la pâte avec un cure dent.

Sortez et attendez un instant avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.

 

gâteau aux quetsches

 

En toute simplicité

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 08:30

Je voulais faire des petits gâteaux au citron car j'en ai fait très peu jusqu'ici, en fait, ça ne fait pas si longtemps que j'aime ça, je sais c'est incroyable et je vais sûrement en faire hurler plus d'une. J'apprécie mais pas trop concentré et justement c'est petits gâteaux sont légers, aérés et bien moelleux grâce au fromage blanc. Monsieur qui aime le citron aurait préféré avec plus de zestes...donc à vous de voir !

 

muffins-au-citron.JPG

 

 

 

Avec les empreintes Carrées  Flexipan

 

Ingrédients pour 15 :

 

- 2 citrons bio

- 180g de farine

- 170g de fromage blanc

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 100g de sucre (ou 60g de fructos) 

- 40g de beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Prélevez le zeste d'un demi-citron (voir un entier pour les fans de citron) et hachez-le finement.

Pressez le jus des citrons.

 

Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc.

Incorporez le beurre, le jus de citron et le zeste, et mélangez bien.

 

Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble.

 

Versez la pâte dans vos empreintes jusqu'aux 3/4 et enfournez environ 15 minutes, cela dépend de la taille de votre moule.

 

Attendez 5 minutes avant de démouler. Dégustez froid.

 

muffins-citron.JPG

 

Toujours sympa pour le café                                                                 

                                                                                            Source : Cuisine d'été

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 09:31

Des biscuits moelleux pour l'apéro aux notes italiennes avec les tomates et le parmesan. Une recette que j'ai toute de suite repéré dans le joli livre "Tu viens prendre l'apéro ?" que Mélanie du blog Sel et poivre m'a offert, pour celles qui ne suivent pas mon blog un petit rappel : j'avais gagné le concours avec mes Verrines à l'artichaut et aux crevettes

Merci encore Mélanie  

 

biscuits tomates

 Tu-viens-prendre-l-apero-Sur-une-ardoise-ou-sur-un-plateau

 

Avec la Toile Silpat Flexipan

 

 

Ingrédients pour 20 mini-sablés :

 

- 25g de tomates séchées

- 30g de beurre

- 25g de parmesan

- 40g de farine

- 1 c. à soupe de romarin ciselé finement

 

 

Mixez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte.

 

Réalisez un boudin que vous enroulerez dans un film alimentaire bien serré, et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Enlevez le film plastique et découpez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

 

Enfournez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé pendant 7 minutes.

 

 biscuits tomates séchées

 

Encore une idée de plus pour l'apéro !!!

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