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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 09:30

Des verrines que j'apprécie énormément car il y a plusieurs saveurs et textures qui forment une belle association. Le jus de fruit de la passion n'est pas obligatoire mais il apporte un léger goût fruité et acidulé.

Un apéro plein de fraîcheur et de saveurs qui vous surprendra.  

 

verrines-artichaut-crevettes.JPG 

Ingrédients :

 

§ Pour la purée d'artichauts :

 

- 5/6 fonds d'artichauts

- 10 cl de crème épaisse

- poivre, sel

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- basilic

 

§ Pour le tartare de crevettes :

 

- quelques crevettes

- ciboulette ciselée

- échalotes

- 1/2 citron

- sel, poivre

- huile d'olive

- fruits de la passion

 

verrines-artich.crevettes.JPG 

Faites cuire les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante salée quelques minutes.

Mixez-les avec la crème, l'huile et le basilic. Salez et poivrez. Filmez et réservez.

 

Coupez les crevettes en petits morceaux, rajoutez la ciboulette ciselée et les échalotes en petits dés.

Versez le jus du citron, un peu de jus de passion et l'huile d'olive.

Salez, poivrez puis mélangez et filmez.

Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

 

Disposez dans des verrines la purée d'artichauts, puis recouvrez du tartare aux crevettes. Servez bien frais.

(Les verrines peuvent être préparées en avance, filmées et conservées au réfrigérateur) 

Décorez avec des pipettes garnies de jus de fruit de la passion afin de pouvoir doser individuellement.

  

 

Avec mes verrines je participe au Concours Apéro dinatoire du blog Sel et poivre, pour les détails cliquez sur la photo.

Comme vous le savez je participe avec plaisir aux concours, enfin dès que je peux et dès que je suis inspirée :)

 

Tu-viens-prendre-l-apero-Sur-une-ardoise-ou-sur-un-plateau.jpg

 

Chouette encore un livre a gagner!

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 11:53

Après 2 semaines de vacances, me voilà de retour avec quelques photos bien sûr.

Quelle joie d'avoir constaté que vous n'avez pas déserté mon blog pendant mon absence et que vous avez consulté les recettes que j'avais programmé...des recettes d'été mais apparemment le soleil n'était pas au rendez-vous. Merci pour vos commentaires qui font toujours plaisir.

 

De notre côté, nous avons été très chanceux car il faisait beau et chaud sur l'île de beauté, et oui nous étions en CORSE, comme je l'avais déjà dit mon grand-père est corse et nous éprouvons toujours beaucoup de joie d'y retourner.

 

Même si nous avons rencontré quelques petits soucis comme des bouchons interminables, un nid de frêlons "attention des frêlons énormes, rien à voir avec les notres", des petits chemins à faire peur et le voyant du moteur qui s'allume, nous avons passé de bonnes vacances ensoleillées avec une belle plage quasi deserte, une mer chaude et claire, des paysages à couper le souffle et je n'oublie pas les spécialités corse que nous avons aimé.

 

paysage corse

 

épicerie corse

 

Les produits du terroir que l'on peut trouver :

 

Les charcuteries avec de la coppa, le lonzu, la panzetta et les figatelli.

Les confitures de figue, de châtaigne, de clémentine ou plus original, de myrte, d'arbouse ou cédrat.

Les miels avec celui de printemps, de miellat du maquis, de châtaignier

Les fromages de chèvre, de brebis et l'excellent "brocciu" un fromage frais que l'on utilise pour faire le "fiadone", un gâteau avec des zestes de citron ou les cannelloni et les légumes farcis au brocciu.

Tous les bons vins corse, les muscats, les liqueurs de châtaigne ou de myrte et la "Pietra", une bière à la châtaigne.

La farine de châtaigne pour faire du pain, la polenta, des gâteaux comme la "torta castagnina" à la châtaigne et aux noix.

Les nougats et les "canistrellis" des petits gâteaux secs (nature, amandes, anis...).

 

Quelques produits pour rapporter à la maison et d'autres pour offrir

produits corse

 

palmier 

D'énormes palmiers-dattiers à Saint-Florent au Nord, à visiter pour son charmant port de plaisance

 

port st-florent 

falaises de Bonifacio

 

 Bonifacio au sud, très connu pour ses falaises imposantes, ses grottes et sa citadelle avec ses ruelles anciennes.

 

rocher

 

Pigna, à l'ouest, un délicieux village typique qui se trouve entre Calvi et l'île-Rousse, villages qui ont été mes coups de coeur...magnifiques paysages.

 

village corse

 

Notre plage à Alistro près d'Aléria, à 1h de Bastia.

 

plage corse

 

Entre la mer et la montagne il y a de quoi faire en Corse!!!

 

 

Je retrouve mon chez moi à Strabourg en Alsace, une région magnifique aussi et qui mérite d'être visité...et surtout je retrouve nos amis et nos 3 chats, qui nous ont beaucoup manqué.

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 08:00

Aujourd'hui pas de recette mais une petite découverte que je partage avec vous, celle de la fleur d'Hibiscus. C'est une fleur qui se mange, elle a un léger goût sucré, mais elle sert aussi à décorer et à réaliser des cocktails originaux ! 

Du coup votre coupe fait une déco à elle toute seule et votre crémant ou champagne, pour ceux qui ont de la chance :), prend une jolie couleur rosée.

 

 crémant fleur

 

Mettez la fleur dans votre coupe et versez l'alcool dessus. La fleur s'ouvrira légèrement. Dégustez et admirez.

 

fleur-d-hibiscus.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec un assortiment de chips...et bientôt la suite du buffet...

 

chips-diverses.JPG 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 08:00

Un apéro frais qui se déguste avec une paille et dans une petite verrine pour ne pas être "dégouté" du concombre. Très sympa pour démarrer un apéro lors d'une grosse chaleur, je conseille de rajouter une pointe de crème ou de lait de coco juste avant de servir.

 

smoothie-concombre.JPG

 

 

Pour environ 8 à 10 verrines

 

Ingrédients :

 

- 2 concombres

- 150g de crème épaisse

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- échalote

- 1 gousse d'ail (facultatif)

- 1/2 jus de citron

- sel et poivre blanc

- 10 feuilles de menthe douce + pour la déco

 

- un peu de lait de coco ou de crème

 

 

Mixez tout les ingrédients ensemble. Goûtez et assaisonnez de nouveau si besoin.

 

Versez dans des verrines, filmez et réfrigerez pour servir bien frais.

 

Au moment de servir, versez au centre un peu de lait de coco ou de crème.

Rajoutez une paille et décorez avec une feuille de menthe (j'ai pas fait, je pense que ça se voit).

 

smoothie concombre menthe 

 Ah, ça rafraichit !

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 08:00

Un agréable cocktail coloré, très exotique et bien vitaminé pour un apéro sous le signe des îles.

A servir bien frais avec des glaçons colorés. 

 

 

Ingrédients :

 

- 1/2 bouteille de nectar de banane (50cl)

- 1/2 bouteille de nectar de mangue (50cl)

- 1/2 bouteille de jus multivitaminé (50cl)

- 25cl de jus d'ananas

- 15cl de rhum

- un peu de sirop Monin à la noix de coco

 

cocktail-exotique.JPG

 

Suggestions : vous pouvez décorer le contour du verre en le trempant dans du sirop puis du sucre ou avec des fruits. Vous pouvez remplacer le sirop à la noix de coco par du Malibu.

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 07:45

Je suis fan de biscuits en tout genre, la liste est bien longue d'ailleurs...c'est du pur bonheur !!!

Voici des biscuits sucrés mais sans beurre...c'est déjà ça! Ils sont hyper moelleux et se mangent très vite tellement ils sont bons. Le colorant donne une petite couleur rose très girly, j'adore !!! A refaire... 

 

amarettis-revisites1.JPG

 

Avec la Toile Silpat Flexipan

 

 

Ingrédients :

 

- 4 blancs d'oeufs

- 120g de noisettes en poudre

- 120g d'amandes en poudre

- 100g de sucre

 

- quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)

 

 

Mélangez bien ensemble tous les ingrédients.

 

Réservez au réfrigérateur quelques heures ou même toute une nuit.

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Formez des boules avec la pâte, posez-les sur la Toile SILPAT ou du papier sulfurisé.

Applatissez-les légèrement.

 

Enfournez pendant 20 minutes.

 

amarettis-revisites.JPG

 

Alors, c'est bien moelleux ?

 

Je ne peux toujours pas répondre à vos commentaires, mais je reviens vite !

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 08:00

Des tuiles vraiment rapides à réaliser, j'ai trouvé la recette chez Chef Nini... ça change un peu, c'est plutôt sympa ce côté craquant et puis il y a le parmesan, hum ! 

 

 

Avec la Toile SiLPAT Flexipan

 

Ingrédients pour environ 15 :

(cela dépend de la taille des tuiles)

 

- 1 blanc d'oeuf

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 30g de parmesan

- sel

- 1/2 c. à café de paprika ( j'ai mis 1 cc)

- 1/2 c. à café de sésame (j'ai mis 2 cs)

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Travaillez le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

 

Incorporez peu à peu la farine et le parmesan. Terminez par le blanc d'oeuf avec le paprika et le sésame, au fouet.

 

Sur la Toile Silpat ou du papier sulfurisé, réalisez des cercles ou des ovales de pâte que vous étalerez avec le dos d'une cuillère. Saupoudrez de sel fin.

 

Faites cuire 7-8 minutes. Sortez et laissez refroidir.

 

tuiles-au-parmesan-et-sesame.JPG

 

J'ai réussi à en chiper 3 pour faire une photo, ouf !

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 08:00

Voici le dernier appareil que ma soeur s'est offerte "le Croque-Gaufres Mini's" de Téfal, qui comme son nom l'indique permet de réaliser gaufres, minis gaufres et mini croque-monsieur, ce qui est très sympa pour des apéritifs dinatoires ou des entrées .

Nous l'avons donc testé en faisant des blinis dans la plaques mini-gaufres, bien sûr la gaufre est légèrement croustillante autour mais bien moelleuse à l'intérieur...une idée originale pour épater les amis !

 

blinis-en-mini-gaufres.JPG

 

 

machine tefal mini

 

 

Ingrédients pour la pâte à blinis :

 

- 1 oeuf

- 1 yaourt bulgare (le pot servira de mesure)

- 1 pot de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- sel

 

 

Garniture :

 

- Tzatziki

- saumon fumé

 

 

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

Réservez 1 heure au réfrigérateur.

 

Faites chauffer la pâte à blinis dans le croque-gaufres Minis Tefal ou dans une poêle.

 

Rajoutez dessus du tzatziki puis des lamelles de saumon fumé.

 blinis-en-gaufres.JPG

 

 Quand c'est petit c'est mimi !

 

 

Désolée mais pour le moment je ne peux pas répondre aux commentaires...mais je me rattraperai ;)

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 08:00

Des petits roulés qui font penser à des makis ! Une préparation très simple et rapide avec le fromage à tartiner que l'on aime ou pourquoi pas du tamara. On peut aussi remplacer le saumon fumé par du jambon.

 

faux-makis.JPG

 

Ingrédients :

 

- tranches de pain de mie nature ou complet (1 tranche = 2 makis)

- mousse légère bridelight, tartare ou chèvre frais

- saumon fumé

- concombre (facultatif)

 

 

Etalez bien au rouleau le pain de mie de façon à l'aplatir.

 

Tartinez de fromage au choix. Assaisonnez selon les goûts.

Posez les tranches de saumon fumé dessus, puis mettez un bâtonnet de concombre sur un bord.

 

Roulez le tout en serrant bien, et coupez au milieu afin d'obtenir 2 makis.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que vous pensez en avoir assez.

 

Posez sur une assiette et réservez au frais jusqu'au moment de servir

 

faux-makis-saumon.JPG

 

Rien de plus simple !

 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 21:00

Un sorbet original, rapide et simple à faire...un petit plaisir pour les journées très chaudes !

 

 

Avec la Machine à glaces FRISSONS (chez Demarle)

 

Ingrédients :

 

- 160g de sucre (j'ai mis 90g de fructos)

- 50g de glucose GOURMANDISES ou 50g de sucre

- 1 sachet GOURMANDISES Glaces

- 180g d'eau (18 cl)

- environ 5/6 kiwis pour 350g de purée

 

sorbet-kiwi.JPG

   

Pour le sirop :

 

Dans un saladier, mélangez le sucre, le glucose et le sachet GOURMANDISES Glaces.

Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre.

 

Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur pendant que vous préparez votre purée de kiwi.

L'idéal est de laisser poser 15 à 20 minutes pour permettre à la préparation de bien gonfler.

 

 

Pour la purée :

 

Coupez les kiwis en deux pour extraire la chair à l'aide d'une petite cuillère.

Pesez 350g de chair et passez-la au mixeur afin d'obtenir une fine purée.

 

 

Pour le sorbet :

 

Mélangez la purée de kiwi et le sirop.

 

Mettez en marche la machine en règlant le minuteur sur 25 minutes.

Versez le mélange par l'ouverture située sur le couvercle.

 

Laissez tourner la machine jusqu'à la fin. Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez la machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.

 

Moulez votre sorbet dans des empreintes Flexipan dès la sortie du bac et laissez prendre au congélateur ou dégustez de suite.

 

machine frissons

 

                                                     Cette recette est tirée du livre Gourmandises Glaces

 

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Published by c-line - dans Glaces & Sorbets
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