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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 10:00

Un petit dessert léger pour finir un bon repas, cette crème onctueuse exotique sera la bienvenue!! Très simple et rapide, c'est parti !!!

 

crème de mangue coco

 

Ingrédients pour 3 petites coupes (voir photo) :

 

- 1 brique de lait de coco (20 cl)

- 1 mangue

- 1 petite pincée de gingembre en poudre

- 1 c. à soupe de fructos

 

 

Pelez et coupez en morceaux la mangue.

Ajoutez le lait de coco, le gingembre et le fructos.

Mixez le tout et versez la crème dans des verrines.

Laissez au réfrigérateur au moins 1 h.

 

Décorez avec un petit morceaux de mangue et de coco râpée. C'est déjà prêt !!!

 

Avec ce dessert léger, je participe au concours de ma copinaute Céline/Loustika du beau blog Tentations sucrées mais pas que... , il faut réaliser une recette sans sucre, elle autorise néanmoins le fructos, c'est pour cela que je me suis permise d'en mettre 1 cuillère :) Pour plus d'info, cliquez sur la photo!

lou

 

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 07:00

Réalisez avec les empreintes St-jacques Flexipan de délicieux coquillages de nougatine que vous décorerez de truffes. Une belle idée, simple et impressionnante. Suivez le Chef... 

 

Pour imprimer la recette, c'est ICI

 

 

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Published by c-line - dans Desserts
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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 17:05

A la maison on raffole du filet mignon, alors j'essaie de nouvelles recettes pour varier les plats! Une recette simple et rapide pour un bon dimanche en famille !       

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 1 filet mignon d'environ 700g

- 20cl de crème fraîche liquide

- 25cl de vin blanc sec

- moutarde

- 1 cube de bouillon pot-au-feu

- 500g de champignons de Paris frais

- 4 c. à soupe rase de maïzena

 

 

Coupez le filet en tranches et faites saisir plusieurs minutes dans une cocotte avec un peu d'huile et de beurre.

Retirez les morceaux et jetez le surplus de gras.

 

Déglacez la cocotte avec le vin blanc, le bouillon dilué dans de l'eau chaude et la crème fraîche.

 

Lavez et émincez les champignons.

 

Tartinez les morceaux de viande de moutarde et remettez dans la cocotte avec les champignons.

Cuire environ 25 mn à feu doux.

Récupérez un peu de sauce, diluez la maïzena et rajoutez à la préparation pour épaissir la sauce.

Laissez encore cuire 5 mn.

                                                                                                       (Recette inspirée du site  Marmiton)

filet mignon moutarde

 

C'est prêt!

 

Un grand merci aux copinautes qui ont testé mes recettes, ça fait toujours plaisir!! Je vous invite à jeter un oeil à leurs blogs :)

 

§  Nanou a testé les Mini Burger feuilleté  et les Sablés aux Noisettes , pour voir les siens c'est  ici, merci pour les tests !

§ Ma copinaute  Chrystel a craqué pour l'excellent Cake léger au Chocolat, Ricotta & Rhum , moelleux et délicieux!

§ Ma charmante Céline du blog  Cocottes et campagne a testé les Cookies au Beurre de Cacahuètes & Pépites de chocolat , une gourmandise made in USA !!

§ Caroline du blog Oh, ma cuisine ! a encore testé l'une de mes recettes, elle a choisi les Bouchées au Philadelphia Milka , merci de ta fidélité :)

§ Marina a succombé aux Amaretti à la Crème de Marrons , je pense qu'elle a été conquise :)

§ Le blog Quelques grammes de gourmandise a réalisé le Tajine de Poulet, Pommes et Pruneaux , un bon plat familial. 

§ Natt a fait le Gâteau léger au Fromage blanc (sans pâte) # 3 , la gourmande a remplacé le sachet de pudding par un flan au spéculoos, hum!!

§ Le blog La cuisine de Gabie s'est régalée avec le Poulet caramélisé au Miel & Sauce soja , une recette qui remporte toujours du succès!

§ Le blog La faim des bananes a succombé pour le délicieux Le Brookies , un délice! 

§ Le blog Les délices de Poupette a fait la recette des Sablés "Boutons"  mais en forme de petits-beurre.

§ Le blog Kougelhopf et chocolat a craqué pour les Bouchées aux 2 Chocolats , une jolie petite douceur :)

§ Vovone du blog Suis-moi en cuisine ! a craqué pour les Moelleux Citron & Cranberries (sans beurre) , une gourmandise moelleuse :) 

§ Le blog Chez Valou a testé L'Extra-Moelleux à la Noix de coco , un gâteau sans beurre :)    

 

 

Et puis, je remercie ma copinaute Céline du blog Les plaisirs de Céline qui a pensé à moi et m'a taggué, merci!!

 

J'ai déjà dit 11 choses sur moi :  ICI,  ICI et  ICI 

 

Je réponds aux questions de Céline :

§ Depuis quand cuisines-tu ?

Je cuisine vraiment depuis que je suis conseillère Demarle en janvier 2009, avoir du matériel de qualité et un beau résultat m'a donné envie...et maintenant c'est un plaisir!

§ Quelle cuisines étrangère préfères-tu ?

La cuisine italienne sans aucun doute

§ Pourquoi tiens tu ce blog ?

Je voulais garder une trace de mes recettes et puis les partager avec mes amis et clientes Demarle qui me demandent des recettes...mais finalement, j'ai l'impression que ça intéresse plus de monde que prévu :)

§ Quel est ton ingrédient préféré ?

Le chocolat, je ne pourrais jamais m'en passer !

§ La recette que tu rates à tous les coups ?

Aucune pour le moment mais comme j'aimerai me lancer dans la confection de macarons, ça va surement arriver!!

§ Ton livre de cuisine préféré ?

Ohlala j'en ai tellement...je pense les livres Entremets de Demarle, j'adore en faire !

§ Ce que tu commandes souvent au restaurant ?

Des saint-jacques ou du saumon fumé

§ Quel grand chef cuisiner rêves-tu de rencontrer ?

Je sais pas trop, je dirai Christophe Felder

§ Quelle est la recette de ton blog dont tu es la plus fière ?

Mon royal chocolat, une recette que j'adore et j'avais eu une idée déco qui avait eu beaucoup de succès, "un costume/cravate" en pâte d'amande, classe!!

§ Comment as-tu choisi le nom de ton blog ,

Je dis souvent, surtout aux enfants, "tu prendras bien un bout, allez "juste histoire de goûter"!

 

Voilà, je pense que les tags ont déjà bien circulé donc je ne désignerai personne même si j'avais déjà les 11 en tête !! Merci d'avoir lu jusqu'au bout :)

 

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Published by c-line - dans Plats principaux
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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 08:00

Quand j'ai vu ces biscuits, j'ai vraiment craqué dessus, ils ont une jolie forme de poire, un délicieux goût d'amande et de fleur d'oranger...un petit délice venu de Grèce. Un beau cadeau gourmand que l'on peut proposer dans des caissettes ou mettre dans un sachet de confiserie, en tout cas ils ne passent pas inaperçus, aussi bien visuellement que gustativement !! Je les ai préféré le jour même car l'extérieure était légèrement croustillant, ce qui n'est plus le cas le lendemain! Simple, rapide et gourmand !

J'ai chipé cette recette à Marina du beau blog Parmesan et Paprika, merci mille fois, je vais la refaire souvent :)

 

biscuits grecs amandes

 

Avec la toile Silpat Demarle

 

Ingrédients pour 20 :

 

- 320g d'amandes émondées (ou poudre d'amandes)

- 110g de sucre fin

- 2 blancs d'oeufs battus

- 55g de semoule fine

- 1 à 1 1/2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- clous de girofle

- sucre glace

 

 

Préchauffez le four à 160°C.

 

Réduisez les amandes en poudre et versez dans un grand saladier.

Ajoutez le sucre, la semoule, les blancs d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger.

Mélangez à la spatule puis à la main pour obtenir une pâte souple et malléable.

Façonnez des petites poires (l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe) et déposez les sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Piquez un clou de girofle pour figurer la queue de la poire et enfournez pendant 12 mn.

 

Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé.

 

biscuits grecs aux amandes

 

Des poires à croquer !

 

Bien sûr, qui dit "cadeaux gourmands", dit concours chez Magalie du blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux, je participe avec cette nouvelle douceur. Cliquez sur la photo pour voir les conditions !!

photo-concours-cadeau-gourmands 

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 20:20

Un gâteau ultra moelleux sans beurre, ça vous dit ? Une recette rapide, simple et gourmande avec les pommes, la noix de coco et les pépites de chocolat...ce gâteau est parfait pour utiliser un pot de ricotta et déguster autour d'un café!! A refaire!

 

gâteau pommes, ricotta coco    

 

Une belle recette que j'ai pioché chez Sorawel pour son concours qui consiste à faire une recette de son blog, et elle-même l'a trouvé chez ma copinaute Chrystel !! Merci à vous deux pour ce délice :)

Pour voir les conditions du concours, cliquez sur la photo

sorawel

 

Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

 

Ingrédients :

 

- 1 pot de ricotta (250 g)

- 4 c. à soupe de crème fraîche liquide

- 2 oeufs

- 130g de sucre roux

- 30g de noix de coco râpée (+ déco)

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 pommes coupées en dés

- 125 g de pépites de chocolat

 

Fouettez la ricotta avec la crème et les oeufs.

Ajoutez le sucre et mélangez avec une spatule.

Incorporez en plusieurs fois la farine avec la levure.

Ajoutez la noix de coco, les pommes et les pépites de chocolat.

Répartissez la pâte dans le moule puis saupoudrez de noix de coco râpée.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Enfournez environ 25 mn puis laissez refroidir un peu avant de démouler.

 

gâteau pomme,ricotta coco choco

 

Miam!!!

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 08:08

Ca fait longtemps que je n'ai pas proposé de recette de boulange, je me rattrape avec une spécialité bien de chez moi. Le langhopf est une brioche alsacienne qui a la même base de pâte que le kougelhopf son cousin. La différence? Sa forme est allongée, ondulée (pas chez moi) et il est agrémenté d'épices, de noix, de noisettes, d'amande et de raisins secs.


Comme je ne possède pas ce moule en terre cuite, j'ai utilisé mon moule à cake à la place, mais voilà j'aurais du me douter que vu la quantité de pâte, il était un peu petit et que j'aurais pu en réaliser 2!!Trop tard, il est dans le four et il est devenu énorme...mais plus gros veut dire aussi bien moelleux :)) 


J'aime ce style de brioche parfumée aux épices avec des fruits secs, c'est un délice avec un bon verre de lait!! 

 

langhopf brioche

 

Avec le moule à cake Flexipan (120 cl)


Ingrédients :


- 100g de raisins secs (un paquet de 125g)

- 10 cl de kirsch

- 500g de farine

- 25g de levure de boulanger

- 10 cl de lait

- 80g de sucre

- 100g de beurre

- 50g de noisettes moulues (+ 3 petites poignées d'amandes émincées)

- 50g de noix hachées grossièrement

- 2 oeufs

- 1/2 c. à café de girofle et d'anis étoilé moulus

- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre (1/2 c. à café de quatre épices)

- 1 c. à café de cannelle moulue

 

Finition : 30g de beurre - 50g de sucre - 1 c. à café de cannelle moulue

 

 

Dans un bol, mettez les raisins à tremper dans le kirsch pendant la préparation de la pâte.

 

Creusez une fontaine dans la farine et versez-y la levure délayée dans la moitié du lait tiède.

Incorporez la farine nécessaire pour obtenir un petit levain de consistance moyenne.

Laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

 

Ajoutez le beurre ramolli dans le reste de lait tiède, le sucre, les oeufs, les épices, l'amande en poudre et en morceaux, les noix et le raisins avec le kirsch.

Travaillez la pâte pendant 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'elle soit souple et se détache des parois (j'ai utilisé le pétrin du robot).

Couvrez le récipient d'un linge et laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, au moins 1h.

Lorsque la pâte a doublé de volume, travaillez la rapidement et répartissez la dans un moule à langhopf beurré (pour moi un moule à cake).

Laissez lever une seconde fois jusqu'au bord du moule, encore 1h (ma préparation a dépacé le bord).

 

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant environ 40 à 45 mn.

 

Attendez un peu avant de le démouler, puis enduisez le langhopf encore chaud de beurre fondu avec un pinceau et roulez le dans le mélange sucre/cannelle.

                                                                      Source : livre "Kougelhopf et Cie ou la pâtisserie alsacienne"

langhopf

 

Vive le goûter!

 

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Published by c-line - dans Pains & Brioches
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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 08:30

Souvenez-vous, dans mon article précédent je vous parlais d'un dessert improvisé pour une invitation de dernière minute, j'avais fait un Crumble d'automne - Poires, Pommes & Noisettes  avec un reste de fruits et il me restait des yaourts à utiliser!!! Et non, je n'ai pas fait de verrines, mais vous savez déjà de quoi je parle parce que vous avez vu le titre de mon article...zut la surprise tombe à l'eau :)

Alors franchement, y a pas plus simple comme recette, il suffit de mélanger 3 ingrédients, ce qui prend quelques minutes et de laisser turbiner dans la machine, tranquille...après je met la préparation au congélateur dans des empreintes, et hop le temps de se préparer et la glace a eu le temps de prendre. Au moment de servir, vous rajoutez juste un filet de caramel et quelques pépites de noisettes !! C'est simple comme bonjour!

 

Un délice froid qui contraste bien avec le crumble tiède !! Mission réussie :) A refaire avec des yaourts aromatisés et des morceaux de fruits.    

 

glace au yaourt 

 

Avec les empreintes Saphirs Flexipan (7 cl)

 

Ingrédients pour 8 :

 

- 30 cl de crème liquide entière (1 brique de 20 cl allégée)

- 30 cl de yaourt nature (2 pots)

- 60g de sucre (50g)

 

- Caramelo caramel à tartiner "Pinson"

 

Dans un saladier, mélangez ensemble les 3 ingrédients au fouet.

Versez dans la sorbetière et laissez turbiner 30mn.

Répartissez la glace dans vos empreintes et laissez prendre au congélateur quelques heures.

 

Démoulez quelques minutes avant de servir, puis versez un peu de caramel fondu ou du chocolat. Saupoudrez de pépites de noisettes.

                                                                                                                                         (source : Chef Nini)

glace yaourt

 

Un petit plaisir glacé!

 

Avec ce dessert rapide, simple et j'espère joli, je participe au concours d'Aurore du blog Les Matmat Chocolativores, pour voir les conditions cliquez sur la photo !

concours aurore

 

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Published by c-line - dans Glaces & Sorbets
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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 07:30

Une petite invitation de dernière minute "entre amis" (bisous à tous) et je propose de rapporter le dessert, ben oui comme toujours...ohlala, je me suis un peu avancée car il ne me reste que des pommes, des poires et des yaourts!! Réfléchissons, c'est pour le soir donc je vais pas faire trop lourd!!!

Oui, ce sera un crumble aux fruits de saison...simple et efficace!!! J'ai bien fait, ce fut un régal à manger encore tiède, un délicieux petit goût d'épices dans la compotée et pour changer un crumble aux noisettes, hum, ça me fait penser à des sablés!! A refaire :)

Bon, il me reste encore les yaourts...à suivre pour connaître mon choix, et vous, qu'auriez-vous fait avec ???.....réponse : Glace au Yaourt - recette facile    

 

crumble poire pom noisette

 

Ingrédients pour 6 à 8 ramequins (selon la taille) :

 

- 4 poires William's

- 4 pommes

- un peu de 4 épices en poudre

- sucre roux

 

Crumble : 50g de sucre - 80g de farine - 60g de beurre - 50g de pépites de noisettes (ou hachées grossièrement)        

 

 

Lavez, épluchez et coupez en morceaux les fruits.

Faites les revenir dans un poêle sur feu doux avec du sucre roux et un peu de 4 épices.

Faites cuire environ 10 à 15 mn et remuez de temps en temps.

 

Faites le crumble en mélangeant le sucre, la farine, le beurre en petits morceaux et les pépites de noisettes.

 

Répartissez les fruits compotés dans les ramequins, puis recouvrez de gros morceaux de pâte à crumble.

Enfournez pendant environ 25 à 30 mn. Dégustez tiède.

 

crumble poires pommes noisette

 

Un délice en toute simplicité!

 

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Published by c-line - dans Desserts
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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:30

Comme vous avez pu le constater, je ne me lasse pas des petits sablés...c'est simple, délicieux et c'est toujours un plaisir à offrir!!!

Ca fait longtemps que je voulais réaliser des sablés en formes de boutons, c'est sympa je trouve :) Des sablés croquants au cacao à déguster autour d'un café!! Et en plus pratique pour utiliser un jaune d'oeuf comme ICI

 

sablés boutons   

 

Avec la toile Silpat Demarle

 

Ingrédients pour environ 24 sablés :

 

- 90g de farine

- 50g de beurre

- 35g de sucre glace

- 1 pincée de sucre vanillé

- 1 pincée de levure chimique

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 15 g de cacao amer

 

 

Mélangez la farine, la levure, les sucres et le sel.

Incorporez le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le jaune et frottez rapidement la pâte entre les mains.

Faites une boule et ajoutez le cacao. Filmez et placez au réfrigérateur un petit moment.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Etalez la pâte et découpez avec un emporte-pièce "bouton".

( Vous pouvez aussi découper avec un petit cercle ou verre et faire des trous avec un cure-dent)

Posez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et enfournez pendant 10 mn.

 

                                                                                                   Source : Mes gourmandises, qu'on se le dise...

sablés boutons cacao

 

Un p'tit sachet d'assortiment de biscuits avant de partir ?

 

Encore une participation au Concours Cadeaux gourmands du blog  1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux, c'est la dernière car le concours se termine demain. Cliquez sur l'image pour voir les conditions du jeu.

J'étais ravie de proposer des recettes de sablés pour ce concours, ça tombait bien car je venais d'en faire et puis ce thème me plait beaucoup!!

photo-concours-cadeau-gourmands   

 

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 07:00

Encore une petite douceur à grignoter qui change grâce à la présence de la farine de châtaigne!! Un petit délice parfumé, parfait pour le café. Encore une recette pour utiliser les jaunes d'oeufs :) voir d'autres ICI  

 

diamants chataigne

 

Avec la toile Silpat Demarle

 

Ingrédients pour 17 environ :

 

- 100g de farine

- 25g de farine de châtaigne

- 1 jaune d'oeuf

- 35g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de beurre demi-sel

- 40g de beurre doux

 

- sucre cristallisé

 

 

Dans un saladier, versez les 2 farines, le sucre et le beurre mou coupé en petits morceaux.

Sablez du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti.

Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez pour obtenir une pâte souple.

Formez un boudin de 3 cm de diamètre, filez et placez au congélateur 30 mn.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Avec un pinceau, badigeonnez d'eau le boudin puis roulez le dans le sucre cristallisé.

Découpez des rondelles de pâte d'1 cm.

Déposez sur la toile Silpat ou sur du papier sulfurisé et enfournez environ 13 mn.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

                                                                                                            Source : Journal des femmes

diamants farine chataigne

 

Je prépare le café !

 

Avec ces sablés, je participe au Concours Cadeaux gourmands qu'organise le blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux Cliquez sur la photo pour voir les conditions.

photo-concours-cadeau-gourmands

 

Vous aimerez aussi : Cookies à la Farine de châtaigne et pépites de Chocolat  -  Muffins coeurs double Châtaigne Cake Châtaigne et Chocolat

 

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