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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 08:00

Ces acras remportent toujours un grand succès à l'apéro!!! Pratique on peut les préparer à l'avance et les déguster tranquillement avec ses invités...un régal! J'adore la cuisine chinoise!!

 

acras-samou

 

 

Ingrédients pour 18:

 

- 500g de crevettes décortiquées

- 1 citron vert

- 1 piment sec (du piment doux ou du paprika en poudre)

- 4 c. à soupe de vin blanc

- 1 c. à soupe de coriandre ciselée (ciboulette)

- 1 gousse d'ail

- 200g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 2 oeufs

- 10 cl d'eau froide (lait)

- sel, poivre

 

 

Hachez grossièrement les crevettes au robot.

Faites-les mariner 1 heure avec une pincée de sel, de poivre, le jus et le zeste du citron, le piment doux, le vin blanc, la gousse d'ail hachée et la ciboulette ciselée.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et 1 pincée de sel.

Ajoutez les oeufs et le lait froid.

Incorporez les crevettes.

 

Faites chauffer de l'huile dans une casserole.

A l'aide de 2 cuillères à café, prélevez des petites quantités de pâte et déposez-les dans le bain d'huile.

Faites frire 5 acras à la fois, environ 5 minutes.

Egouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud avec plusieurs sauces.

 

Astuce : vous pouvez préparer les acras à l'avance en les faisant pré-frire (juste blonds), puis égouttez. Congelez ou chauffez-les au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

 

acras samoussa    

 

Ah, je vous vois venir, vous voulez aussi la recette des samoussas...c'est pour bientôt!

 

                                                                                                            Source : Péchés Mignons

 

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 22:00

Voilà une mise en bouche très raffinée et très rapide à préparer... un délice pour les connaisseurs de foie gras.

Ces mini-crèmes brûlées sont autant craquantes pour la vue que pour le palais. A refaire sans hésiter.

 

crèmes brûlées foie gras

 

Je fais remonter cet article que j'avais publié au début de mon blog car il était passé un peu inaperçu...quel dommage!!! Et puis, je participe au concours de Mélanie sur le thème "La meilleure petite crème", pour voir les détails faites un tour sur son blog Sel et Poivre    

 

concours crème

 

 

Pour environ 10 mini-crèmes brûlées

(selon la taille de vos ramequins)

 

 

Ingrédients :

 

- 40g de foie gras mi-cuit

 (j'ai pris du cuit en boîte "Monfort")

- 10 cl de crème fraîche liquide entière

- 1 jaune d'oeuf

- sel et poivre

- cassonade en poudre ou sucre roux

 

 

Chauffez la crème fraîche sans la faire bouillir.

Eteignez puis mettez le foie gras en petits morceaux. Laissez un peu fondre.

Attendez que la préparation soit tiède et rajoutez le jaune d'oeuf.

Mixez et assaisonnez.

  

Préchauffez le four à 100°C.

 

Mettez la préparation dans des mini ramequins et faites cuire entre 12 et 16 minutes, cela depend de leurs tailles.

Le centre doit être légèrement tremblant. Sortir du four.

Laissez tiédir, puis filmez et réfrigérez jusqu'au moment de la dégustation.

 

Sortez les mini-crèmes brûlées du réfrigérateur, saupoudrez-les de sucre roux ou de cassonade et brûlez-les au chalumeau (c'est possible sous le grill du four mais le résultat est moins bon).

Servez sans attendre.

 

crème brûlées foiegras

 

Un délice

 

Pratique : avec 1 boîte de foie gras Montfort 130g on peut réaliser cette recette et celle aux  Madeleines au Foie Gras, aux Noix et à la Poire

                                                                                                             

                                                                                            Source : "A toute saveur"

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 06:30

Voilà une recette express de tortilla que nous a dévoilé Jean-Francois Piège dans une emission de cuisine très connu, c'est ICI. Pratique, il remplace les pommes de terre par des chips, ce qui est un vrai gain de temps. Il cuit la tortilla dans une poêle mais moi j'ai choisi de la faire dans des empreintes au four, je vous donne donc les deux façons de faire, à vous de choisir.

 

Mes fils ont bien aimé car ce sont des fans de chips, mais monsieur et moi-même, c'était sans plus...j'ai trouvé que c'était un peu gras et bourratif!!! Je vous livre la recette car je pense qu'elle peut plaire à certains d'entre vous,  y en a pour tous les goûts.

 

tortilla chips saumon 

 

Avec les empreintes  Lingots Flexipan (10 cl)

 

Ingrédients pour environ 6 :

 

- 1 paquet de chips de 125gr

- 4 oeufs

- 1/2 bouquet de coriandre (pour moi de la ciboulette)

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de piment d'Espelette (pour moi du paprika)

- 120g de saumon fumé (voir 150g)

- 1 cuillère à soupe d'huile (pas mis car j'ai fait dans le four)

 

 

Découpez le saumon fumé en rubans et mettez-les sur des pics d'apéritif.

Taillez finement les chutes de saumon fumé afin de les incorporer plus tard à la tortilla.

 

Préchauffez le four à 200/210°C.

 

Percez le paquet de chips à l'aide d'une pointe de couteau afin de pouvoir les écraser dans le paquet, puis versez-les dans un saladier.

 

Dans un autre saladier, cassez les oeufs et battez-les vigoureusement.

Hachez la coriandre ou la ciboulette. Ecrasez la gousse d'ail et hachez-la finement.

 

Versez les oeufs sur les chips. Ajoutez la coriandre (la ciboulette), l'ail haché, du poivre et une pincée de piment d'Espelette (du paprika).

 

Dans le four : Versez la préparation dans les empreintes et enfournez pendant environ 10 à 12 minutes à 200/210°C.

A la poêle : Faire chauffer l'huile à feu doux. Versez la préparation et laissez cuire 3 min d'un côté, puis 1 min de l'autre. Egalisez les bords avec le dos d'une fourchette.

 

Démoulez, coupez en cubes et posez sur du sopalin. Ajoutez sur les pics puis saupoudrez de paprika.

 

tortilla chips

 

tortilla express

 

Rapide et simple

 

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 07:00

La nouvelle vidéo du site Guy Demarle est arrivée, et elle comporte 3 recettes pour un apéritif original :

 

- Les croustillants de chèvre à l'estragon

- Les bouchées de pétoncles

- Les chaussons d'échalotes au curry

 

Vous pouvez retrouver les recettes en détails ici

 

 

On est gâté ce mois-ci!

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 18:00

Des petites verrines fraîcheur préparées sur le pouce avec le fameux fromage "Philadelphia" la version concombre, ça fait un peu penser au tzatziki, et avec le surimi c'est forcement un duo qui fonctionne bien. Très rapide et simple pour une mise en bouche légère.

 

verrines concombre surimi 

 

Pour 7 verrines (selon la taille)

 

Ingrédients :

 

- 1/2 concombre

- 1/2 pot de Philadelphia concombre (75g)

- surimi râpé

- vignaire balsamique

- 3 c. à soupe de crème épaisse environ

- ciboulette 

- sel et poivre

 

 

Lavez, épluchez le concombre puis coupez-le dans la longueur et retirez les graines.

Coupez-le en petits dés. Salez généreusement pour qu'il dégorge. Réservez dans un bol au frais.

 

Dans un autre bol, écrasez à la fourchette le philadelphia et incorporez la crème pour détendre la préparation.

Préparez vos verrines et votre poche à douille.

 

Rajoutez le surimi dans le bol de concombres  et versez un peu de vinaigre balsamique. 

Mélangez et assaisonnez si besoin.

 

Dans vos verrines, répartissez la préparation de concombres et de surimi.

Mettez votre préparation de philadelphia dans votre poche munie d'une douille cannelée, puis décorez le dessus des verrines. Parsemez un peu de ciboulette ciselée.

 

Dégustez aussitôt. 

 

verrine concombre suri

 

Simple mais efficace.


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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 07:40

De temps en temps, il est bon de repenser à des recettes plus légères, j'ai donc imaginé celle-ci. Ultra rapide et simple pour un apéro léger et frais qui ravira les fans de thon ! Ou alors pour les autres, j'ai aussi les Bouchées aux Carrés frais et Saumon fumé . Et oui,y en a pour tous les goûts !!

 

bouchées thon et tomate 

 

Avec les empreintes mini Demi-sphères Flexipan ou petits fours / petites bouchées (2 cl)

 

Ingrédients pour 21:

 

- 1 oeuf

- 150g de carrés frais 0%

- 1 boîte de miettes de thon à la tomate (100g poids net)

- 1 c.à soupe rase de maïzena

- sel et poivre

 

- crème épaisse 4% 

- persil ciselé

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Dans un bol, écrasez avec une fourchette les carrés frais.

Ajoutez l'oeuf, la boîte de thon et la maïzena, puis mélangez bien.

Assaisonnez selon vos goûts.

 

Déposez une cuillère à soupe de préparation dans vos empreintes et enfournez pendant 15 minutes.

 

Attendez avant de démouler et laissez refroidir.

 

Déposez dessus une noisette de crème et saupoudrez de persil.

 

bouchées thon

bouchées thon tomate

 

Des petites bouchées moelleuses et savoureuses !

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 09:31

Des biscuits moelleux pour l'apéro aux notes italiennes avec les tomates et le parmesan. Une recette que j'ai toute de suite repéré dans le joli livre "Tu viens prendre l'apéro ?" que Mélanie du blog Sel et poivre m'a offert, pour celles qui ne suivent pas mon blog un petit rappel : j'avais gagné le concours avec mes Verrines à l'artichaut et aux crevettes

Merci encore Mélanie  

 

biscuits tomates

 Tu-viens-prendre-l-apero-Sur-une-ardoise-ou-sur-un-plateau

 

Avec la Toile Silpat Flexipan

 

 

Ingrédients pour 20 mini-sablés :

 

- 25g de tomates séchées

- 30g de beurre

- 25g de parmesan

- 40g de farine

- 1 c. à soupe de romarin ciselé finement

 

 

Mixez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte.

 

Réalisez un boudin que vous enroulerez dans un film alimentaire bien serré, et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Enlevez le film plastique et découpez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

 

Enfournez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé pendant 7 minutes.

 

 biscuits tomates séchées

 

Encore une idée de plus pour l'apéro !!!

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 08:10

Un apéro léger avec ces petites bouchées moelleuses qui ne demandent que 4 ingrédients pour être réalisées. Express et excellent !

 bouchées carrés frais saumon

 

Avec les empreintes 12 mini-muffins Demarle 

 

Ingrédients :

 

- 150g de carrés frais 0%

- ciboulette

- 2 oeufs

- poivre

- 1 petite barquette de saumon fumé

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Mélangez le fromage frais avec les oeufs et le poivre.

 

Ciselez la ciboulette et coupez en petits morceaux le saumon.

Incorporez délicatement à la préparation de fromage.

 

Versez la préparation dans les empreintes et enfournez pendant environ 15 minutes.

 

Attendez quelques minutes avant de démouler, puis servez sur des piques.

 

bouchées saumon 

Tout simplement

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 09:30

Des verrines que j'apprécie énormément car il y a plusieurs saveurs et textures qui forment une belle association. Le jus de fruit de la passion n'est pas obligatoire mais il apporte un léger goût fruité et acidulé.

Un apéro plein de fraîcheur et de saveurs qui vous surprendra.  

 

verrines-artichaut-crevettes.JPG 

Ingrédients :

 

§ Pour la purée d'artichauts :

 

- 5/6 fonds d'artichauts

- 10 cl de crème épaisse

- poivre, sel

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- basilic

 

§ Pour le tartare de crevettes :

 

- quelques crevettes

- ciboulette ciselée

- échalotes

- 1/2 citron

- sel, poivre

- huile d'olive

- fruits de la passion

 

verrines-artich.crevettes.JPG 

Faites cuire les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante salée quelques minutes.

Mixez-les avec la crème, l'huile et le basilic. Salez et poivrez. Filmez et réservez.

 

Coupez les crevettes en petits morceaux, rajoutez la ciboulette ciselée et les échalotes en petits dés.

Versez le jus du citron, un peu de jus de passion et l'huile d'olive.

Salez, poivrez puis mélangez et filmez.

Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

 

Disposez dans des verrines la purée d'artichauts, puis recouvrez du tartare aux crevettes. Servez bien frais.

(Les verrines peuvent être préparées en avance, filmées et conservées au réfrigérateur) 

Décorez avec des pipettes garnies de jus de fruit de la passion afin de pouvoir doser individuellement.

  

 

Avec mes verrines je participe au Concours Apéro dinatoire du blog Sel et poivre, pour les détails cliquez sur la photo.

Comme vous le savez je participe avec plaisir aux concours, enfin dès que je peux et dès que je suis inspirée :)

 

Tu-viens-prendre-l-apero-Sur-une-ardoise-ou-sur-un-plateau.jpg

 

Chouette encore un livre a gagner!

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 08:00

Un apéro frais qui se déguste avec une paille et dans une petite verrine pour ne pas être "dégouté" du concombre. Très sympa pour démarrer un apéro lors d'une grosse chaleur, je conseille de rajouter une pointe de crème ou de lait de coco juste avant de servir.

 

smoothie-concombre.JPG

 

 

Pour environ 8 à 10 verrines

 

Ingrédients :

 

- 2 concombres

- 150g de crème épaisse

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- échalote

- 1 gousse d'ail (facultatif)

- 1/2 jus de citron

- sel et poivre blanc

- 10 feuilles de menthe douce + pour la déco

 

- un peu de lait de coco ou de crème

 

 

Mixez tout les ingrédients ensemble. Goûtez et assaisonnez de nouveau si besoin.

 

Versez dans des verrines, filmez et réfrigerez pour servir bien frais.

 

Au moment de servir, versez au centre un peu de lait de coco ou de crème.

Rajoutez une paille et décorez avec une feuille de menthe (j'ai pas fait, je pense que ça se voit).

 

smoothie concombre menthe 

 Ah, ça rafraichit !

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