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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 08:00

Des tuiles vraiment rapides à réaliser, j'ai trouvé la recette chez Chef Nini... ça change un peu, c'est plutôt sympa ce côté craquant et puis il y a le parmesan, hum ! 

 

 

Avec la Toile SiLPAT Flexipan

 

Ingrédients pour environ 15 :

(cela dépend de la taille des tuiles)

 

- 1 blanc d'oeuf

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 30g de parmesan

- sel

- 1/2 c. à café de paprika ( j'ai mis 1 cc)

- 1/2 c. à café de sésame (j'ai mis 2 cs)

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Travaillez le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

 

Incorporez peu à peu la farine et le parmesan. Terminez par le blanc d'oeuf avec le paprika et le sésame, au fouet.

 

Sur la Toile Silpat ou du papier sulfurisé, réalisez des cercles ou des ovales de pâte que vous étalerez avec le dos d'une cuillère. Saupoudrez de sel fin.

 

Faites cuire 7-8 minutes. Sortez et laissez refroidir.

 

tuiles-au-parmesan-et-sesame.JPG

 

J'ai réussi à en chiper 3 pour faire une photo, ouf !

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 08:00

Des petits roulés qui font penser à des makis ! Une préparation très simple et rapide avec le fromage à tartiner que l'on aime ou pourquoi pas du tamara. On peut aussi remplacer le saumon fumé par du jambon.

 

faux-makis.JPG

 

Ingrédients :

 

- tranches de pain de mie nature ou complet (1 tranche = 2 makis)

- mousse légère bridelight, tartare ou chèvre frais

- saumon fumé

- concombre (facultatif)

 

 

Etalez bien au rouleau le pain de mie de façon à l'aplatir.

 

Tartinez de fromage au choix. Assaisonnez selon les goûts.

Posez les tranches de saumon fumé dessus, puis mettez un bâtonnet de concombre sur un bord.

 

Roulez le tout en serrant bien, et coupez au milieu afin d'obtenir 2 makis.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que vous pensez en avoir assez.

 

Posez sur une assiette et réservez au frais jusqu'au moment de servir

 

faux-makis-saumon.JPG

 

Rien de plus simple !

 

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 08:00

Une petite recette pleine de fraîcheur que l'on peut servir en apéro, en entrée ou pour le repas du soir. Pratique, on peut  préparer le tzatziki quelques heures en avance et le réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Si vous ne mettez pas de radis alors il faut prendre 1 concombre en entier. 

 

Ingrédients :

 

- 2 yaourts grecs

- 1/2 concombre

- quelques radis roses (facultatif) 

- 2 c.à soupe d'huile d'olive

- 1/2 échalote ou 1 grosse gousse d'ail hachée 

- sel, poivre

- citron

- ciboulette ciselée

- baies roses

 

 

Lavez et épluchez le concombre.

Coupez-le en 2 dans le sens de la longeur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.

Coupez en petits dés.

 

Lavez les radis et coupez les extrémités, puis coupez en petits bâtonnets fins.

 

Dans un saladier, mélangez les yaourts avec l'huile, le sel, le poivre, et un peu de jus de citron.

Ajoutez les concombres, les radis, l'ail ou l'échalote et un peu de ciboulette. Mélangez.

Goûtez et réctifiez l'assaisonnement selon vos goûts.

 

Décorez avec des baies roses. Filmez et placez au frais

 

Servez bien froid sur des blinis ou du pain grillé.

 

tzatziki

 

Prochainement, je publierai 2 recettes dans lesquelles j'ai utilisé le tzatziki.  

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 16:30

Pour mes invités (Coucou à tous !!), je voulais préparer un petit apéro "spécial Italie", j'ai donc opté pour des olives fraîches farcies aux amandes, des verrines tomates cerises/mozzarella/basilic à l'huile d'olive et des mini-madeleines au pesto et au parmesan. Rapide et assez léger...il faut garder de la place pour la suite du menu. 

 

madeleines pesto

 

Un apéro Italien pour mes amis, mais aussi une recette simple de madeleines salés pour le concours de Caroline du blog Ohmacuisine, elle organise son 1er concours et je voulais être de la partie...c'est chose faite.

Allez faire un tour sur son blog pour connaître les conditions du concours. 

 

concours oh ma cuisine

 

 

 

Avec les empreintes Mini-Madeleines Flexipan

 

 

Ingrédients pour environ 17 mini-madeleines :

(cela dépend de la taille de vos empreintes)

 

- 60 g de farine

- 1 oeufs

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 2 c. à soupe rases de pesto

- 1 c. à soupe de lait

- 2 c. à soupe de parmesan râpé

- 1 c. à café de levure chimique

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le parmesan.

 

Ajoutez l'oeuf, le lait, l'huile et le pesto et mélangez bien.

 

Filmez et mettez cette préparation 30 minutes au réfrigérateur.

 

 

Une fois, le temps de repos écoulé, préchauffez le four à 210°C (th.7).

 

Posez vos empreintes sur une plaque perforée et remplissez-les de préparation au pesto.

 

Faites cuire à 210°C pendant 5 minutes puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson encore 7 minutes.

 

 

Pratique : on peut préparer la pâte en avance et mettre au four juste avant de déguster.

 

 

Le pesto, on adore !

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 15:28

J'adore déguster cet apéro sympa avec des amis et un bon bol de chips, il existe même des chips "toutes vertes" au guacamole. J'ai trouvé un mélange d'épices pour guacamole en Allemagne mais on peut aussi en trouver au rayon saveurs du monde (italien, mexicain, chinois...) dans la marque "Old El Paso".

 

 

Ingrédients pour 1 bol :

 

- 2 avocats mûrs

- 1/2 échalotes

- 1 citron vert

- 2 pincée de paprika

- mélange d'épices pour guacamole (facultatif)

 

pour + épicé :

 

- du tabasco

- 1 pincée de piment d'espelette

 

 

 

Dans un bol, écrasez à la fourchette les avocats, jusqu'à ce que vous obteniez une texture onctueuse.

 

Ajoutez le jus du citron, les épices et les échalotes coupées en petits morceaux. Mélangez bien.

Goutez pour vérifier l'assaisonnement.

 

Dégustez avec des chips.

 

guacamole

 

On peut aussi le servir avec des burritos et des tacos.

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 17:00

J'ai bien apprécié ce roulé avec le bon goût de parmesan et de tomate. Une recette facile et rapide que je modifierai légèrement la prochaine fois, car il était un peu fin et faisait tout juste la taille du moule. Il suffira de rajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude dans les jaunes au moment de battre afin qu'ils doublent de volume, comme pour le Roulé à la Tomate et aux Fines herbes (recette facile)  

 

roulé au parmesan

 

Avec le Flexipat

 

 

Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 50g de parmesan râpé

- 3 c. à soupe de maïzena

- 2 c. à soupe d'origan (pour moi des herbes de provence)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Pour la crème aux tomates :

- 200g de fromage blanc (j'ai pris 4 petits-suisse 0%)

- 4 tomates séchées et mixées (j'ai pris 2 c. à soupe de concentré de tomate)

- 10g de parmesan

- poivre et un peu de sel

 

 

 

Préchauffez le four à 160°C.

 

Séparez les blancs des jaunes.

 

Battez les jaunes longuement au fouet électrique (avec 4 c. à soupe d'eau chaude).

Ajoutez le parmesan en continuant de battre.

Ajoutez le levure, la maïzena, les herbes, toujours en fouettant.

 

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporez à la préparation de parmesan, 1/3 en mélangeant vivement et les 2/3 restants délicatement, en soulevant la pâte avec une spatule.

 

Versez dans le Flexipat et étalez avec une spatule coudée.

 

Enfournez 10 à 15 minutes à 160°C.

 

Posez une toile Silpat dessus et une plaque perforée, puis retournez.

Démoulez, roulez dans la toile et laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant les petits-suisse, le parmesan et le concentré de tomate.

Poivrez et salez.

 

Déroulez le biscuit, étalez la crème de tomate et roulez-le sur lui-même en le serrant bien puis enroulez-le dans la toile Silpat.

 

Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure. Servez frais et coupez en tranches.

 

 Astuce : mettre des petits morceaux d'olives noires dans la préparation du biscuit.

 

roulé au parmesan tomate

 

Un apéro qui change un peu...et qui a surtout plu à tout le groupe ;)

 

                                                                                                                  Recette d'Eryn

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 16:30

Une recette simplissime et rapide avec seulement 4 ingrédients !!! Et oui, quand on a pas le temps c'est l'idéal et en plus, cela m'a permis de finir du pain, de la mozzarella et des artichauts. Il ne reste plus qu'à ouvrir une boîte de tomate, à sortir sa meilleure huile d'olive et le tour est joué ;)

 

bruschetta

 

bruschetta1

 

 

 

Avec la Toile Silpain Demarle

 

 

Ingrédients :

 

- baguette (aux sésames)

- 1 boîte de pulpe de tomate ou des tomates en dés

- mozzarella

- coeurs d'artichauts marinés

- herbes de provence

- huile d'olive

- poivre et fleur de sel (selon les goûts)

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Egouttez la pulpe de tomate pour éliminer le jus et récupérer les morceaux.

 

Coupez des tranches de pain et tartinez-les de pulpe.

 

Coupez en dés la mozzarella et parsemez dessus.

Rajoutez à quelques toasts des coeurs d'artichauts coupés en lamelles.

 

Ajoutez un filet d'huile d'olive et des herbes de provence.

Mettez une pincée de fleur de sel et du poivre.

 

Enfournez 10 minutes à 180°C.

 

bruschetta 2

 

 Pour les enfants, c'est un peu comme une pizza...bien croquante!

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 09:12

Une recette qui a fait le tour du net et que j'aime faire en atelier. Très facile, léger et sympa pour les beaux jours, ce roulé est apprécié de tous. Si vous avez le nouveau FLEXIPAT 2cm, vous pouvez même augmenter les quantités.

 

Avec le Flexipat 1cm ou 2cm et la Toile Silpat

 

Ingrédients pour environ 12 parts :

 

- 15g de farine

- 25g de maïzena

- 35ml de concentré de tomate (2 c. à soupe)

- 50g de gruyère râpé

- 3 oeufs

- 1 c. à café de levure chimique

- 60g de beurre fondu

- 1 c. à café de paprika

- sel et poivre

 

Garniture : 150g de fromage ail et fines herbes (type boursin ou tartare) + 50g (voir plus) de fromage blanc + ciboulette ciselée

 

roulé tomate et fines herbes

 

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez votre FLEXIPAT sur la grille.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Dans un saladier, battez les jaunes au batteur électrique avec 12ml  4 c.à soupe d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il gonfle et blanchisse.

Ajoutez la farine, la maïzena, la levure, le beurre fondu, le paprika, le concentré de tomate et le gruyère. Salez et poivrez.

 

Ajoutez délicatement les blancs en neige avec la spatule.

 

Etalez la préparation dans le FLEXIPAT à l'aide d'une spatule coudée et faites cuire 8 minutes à 200°C.

 

Dès la sortie du four, couvrez d'une toile SILPAT.

Attendez un peu, puis posez une plaque perforée, retournez, démoulez et puis roulez dans la toile.

 

Pendant ce temps, mélangez dans un bol, le fromage blanc avec le fromage ail et fines herbes et un peu de ciboulette.

 

Etalez cette préparation sur le biscuit, roulez-le sur lui-même en le serrant puis enroulez-le dans la toile SILPAT.

 

Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Servez frais.

 

 

Astuce : lorsque le roulé est dans la toile SILPAT, mettez un élastique à chaque extrémité, cela permet de bien maintenir.

 

roulé tomate 

 

Trop bon !!!!


roulé tomate fines herbes

 

Ici, le biscuit est coupé dans la largeur pour faire 2 roulés et obtenir environ 22 à 24 parts. J'ai aussi augmenté la quantité de fromage blanc, j'ai utilisé environ 90g + 150g de boursin ail et fines herbes.


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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 10:36

Une recette express qui peut se décliner comme bon vous semble. J'utilise encore une fois, la technique qui consiste à cuire la pâte sur l'envers des empreintes, afin d'obtenir des fonds de pâte précuites pour y mettre une préparation froide (crème, ganache, rillelette...) comme pour les Cuillères à la Crème de Pistaches ou à la Crème Chantilly  (cliquez dessus)cuillères au boursin

 

Avec les empreintes Cuillères Flexipan et la Toile Silpat

 

 

Ingrédients :

 

- pâte brisée

 

Garniture : 1 pot de boursin ou fromage aux fines herbes + 3 c. à soupe de crème épaisse + un peu de ciboulette

 

cuillères

 

Préchauffez votre four à 170°C et déposez vos empreintes à l'envers sur la plaque perforée.

 

Piquez la pâte avec une fourchette ou le racloir peigne puis découpez avec le découpoir cuillères.

Déposez les fonds de pâte sur l'envers des empreintes et posez une toile Silpat dessus, pour éviter qu'elle ne gonfle.

 

Enfournez pendant 10 minutes puis retirez la toile Silpat et poursuivez la cuisson encore environ 4 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur la grille.

 

Pendant ce temps, mélangez dans un bol, le pot de boursin avec la crème épaisse.

 

Décorez vos cuillères, à l'aide d'une poche à douille, avec la préparation de fromage et de ciboulette.

 

 

Pratique : il existe plusieurs saveurs de boursin (au poivre, au curry, léger...)

 

cuillères boursin

 

Des cuillères à croquer!!

 

J'en profite pour remercier Céline, mon hôtesse, et toutes les filles qui sont venues à l'atelier hier soir, Bisous les filles et à la prochaine. 

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 08:21

Des mini-madeleines pour l'apéro, recette très rapide et très simple à faire. J'ai rajouté des petits morceaux de poires car le foie gras s'associe très bien avec les fruits, une petite touche sucré/salé. Pour un petit apéro classe et original.

 

 

Avec les Mini-Madeleines Flexipan

 

 

Ingrédients :

 

- 80g de foie gras de canard (frais ou en boîte)

- 4 noix

- 90g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- sel et poivre

- quelques petits morceaux de poires (facultatif)

 

madeleines au foie gras

 

Tamisez ensemble la farine et la levure.

 

Dans un recipient, battez les oeufs en omelette et ajoutez la farine et la levure, mélangez bien au fouet.

 

Ajoutez les dés de foie gras, les noix concassées, le sel et le poivre et des petits morceaux de poires.

 

Versez dans les empreintes et mettez au réfrigérateur 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 8 minutes. Démoulez et servez tiède.

 

 

Idées + : vous pouvez décliner avec des morceaux de pommes caramélisées.

 

 

                                                                                                                     Source : "A toute saveur"

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