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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 08:39

Encore une recette Demarle qui est simple à faire. Elle est normalement proposée pour le Flexipat donc en grande quantité alors j'ai pris la recette de Clipoye qui a adapté les ingrédients pour des petites empreintes. 

 

cheese salé

 

 

Pour 48 Petits fours Flexipan  (je l'ai fait dans 30 carrés)

 

 

Ingrédients :

 

Biscuit :

- 70g de TUC original

- 50g de beurre

 

Cheese-cake :

- 250g de ricotta

- 100g de Boursin ou Tartare(ail et fines herbes)

- 2 oeufs

- sel et poivre

 

Garniture :

- 70g de boursin (ail et fines herbes)

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

- ciboulette ciselée

 

 

Concassez bien les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.

Répartissez ce mélange dans le fond des empreintes en tassant bien avec les doigts. Réservez au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 150°C.

 

Assouplissez la ricotta au fouet puis incorporez le fromage frais. Ajoutez les oeufs et assaisonnez.

 

Versez cette préparation sur le biscuit et  lissez le dessus. Faites cuire 15 minutes.

Attendez 5 minutes avant de démouler, puis réservez au frais 2 heures.

 

Avant de servir, sortez les cheese-cakes du réfrigérateur et préparez le décor.

 

Fouettez le boursin avec la crème et déposez une noisette de cette préparation, à l'aide d'une poche à douilles munie de la petite douille cannelée. Déposez des brins de ciboulette.

 

 

Idées + : pour le décor on peut aussi mixer le fromage frais avec du basilic et ainsi obtenir une crème verte.

 

Pratique : on peut varier les cheese-cakes avec différentes saveurs de fromage frais (noix, poivre, curry....)

peut se préparer en avance, avec le décor, mais à sortir du réfrigérateur, quelques minutes avant de servir.

 

 

cheesecake cheese boursin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Effet déco garanti.....

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Published by c-linecuisinepoursesamis.over-blog.com - dans Apéro & mise en bouche
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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 10:39

Tout simple et trop bon même pour ceux qui n'aiment, ni le pain d'épices, ni le sucré-salé. J'ai utilisé mes lingots au pain d'épices sans sucre et l'excellent foie gras de Francis, mon beau-frère, fait maison par ses soins.

  

Ingrédients :

 

- Pain d'épices rapide  (pour voir la recette, cliquez sur le titre)

- foie gras

- chutney de figue aux épices (Picard)

 

pain d'épices   

 

Coupez des tranches de pain d'épices, posez-les sur la Silpat ou du papier sulfurisé et faites légèrement griller au four.

 

Tartinez avec un peu de foie gras et rajoutez du chutney de

figue aux épices.

  

Pratique : les lingots (pain d'épices) ont la taille idéale pour des toasts.

 

bouchées foie gras

 

A tester d'urgence avec un bon vin sucré.

Merci à Stéphane pour son vin "Cadillac" de 1997, on pouvait pas faire mieux.

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 11:01

Un apéro 100 % gagnant avec des palmiers car il faut peu d'ingrédients, on peut varier comme bon nous semble, c'est facile à réaliser, très rapide, on peut même les faire en avance et les congeler. Un classique dont on ne se lasse pas.

 

Avec la Silpat Flexipanpalmier sau

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- du gruyère râpé

- garniture au choix 

 

 

 

 

Photos avec comme garniturepesto et gruyère / jambon, moutarde et gruyère / saumon fumé et gruyère

 

 

Préchauffez le four à 210°C (th7).

 

Pliez la pâte sur les bords afin de former un carré. Avec le rouleau à pâtisserie, étalez-la pour l'agrandir et l'aplatir légèrement.

 

Etalez votre garniture et parsemez de gruyère râpé.

 

Roulez la pâte à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faites de même avec l'autre côté.

 

Avec un couteau, découpez la pâte en tranches puis déposez-les à plat, sur la Silpat ou une feuille de papier cuisson, en les espaçant un peu.

 

Faites cuire 10 à 12 minutes environ à 210°C.

 

Idées + : en roulant complètement la pâte on obtient des escargots (photo avec le saumon), en coupant des triangles dans la pâte et en la roulant en partant de la partie large vers la pointe on obtient des croissances.

 

palmiers au pesto

 

Même façon de procéder pour faire des palmiers sucrés avec du cacao, nutella, amandes effilées, sucre,cannelle...

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