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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 16:30

Cet essai de muffins "sans beurre" est pour moi assez concluant! Moelleux, avec un bon goût d'amande et de chocolat, c'est toujours un plaisir...j'en raffole!! Très bien pour le petit déjeuner ou le  goûter.


muffins amande pépites 

 

Avec les empreintes Briochettes ou Muffins Flexipan (10,5cl)

 

Ingrédients pour 12 :

 

- 3 oeufs

- 70g de fructos ou 140g de sucre

- 140g de purée d'amande (magasin bio)

- 30g de miel liquide

- 1/2 sachet de levure chimique 

- 120g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 25 g de lait tiède

- 100g de pépites de chocolat

- amandes émincées

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mélange mousseux.

Ajoutez la purée d'amande et le miel.

Incorporez la farine avec la levure et la poudre d'amande, puis versez le lait tiède en 2 fois tout en mélangeant.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

 

Répartissez dans vos empreintes en remplissant jusqu'aux 3/4.

Parsemez d'amandes et enfournez pendant environ 15mn.

Dégustez tiède ou froid.

 

muffins amande et pépites choco

 

Vive le goûter!!

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 10:00

Comme à chaque fois, je participe avec plaisir à la  Ronde Interblogs, jeu qui consiste à piocher une recette sur un blog attribué et à la réaliser. Je remercie d'ailleurs les créatrices de ce sympathique jeu  Melle Banane et  Sorcilili.


Cette fois-ci, je dois piocher une recette sur le blog  J'ai faim!! et c'est une autre Céline du blog  On s'invite chez Céline qui vient chez moi pour choisir une recette.  

 

J'ai choisi (gourmande comme je suis) de réaliser les cupcakes au chocolat, j'ai fait un glaçage avec du sucre glace mais je pense qu'avec une ganache au chocolat c'est meilleur. Une recette rapide avec une déco improvisée et voilà tout le monde est content! 

 

cupcakes choco

 

Dans les empreintes Muffins Flexipan (11,5 cl) + caissettes en papiers... Merci Manue 

 

Ingrédients pour 9 :


- 90g de beurre

- 60g de sucre

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 75g de chocolat

- 10 cl de lait

 

Glaçage : Sucre glace - un peu de lait ou du jus de citron - du colorant ( ou un nappage au chocolat/crème)

 

 

Faites fondre le beurre.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Mélangez le beurre, le sucre, la farine et la levure.

Ajoutez les oeufs un à un et le lait.

Faites fondre le chocolat en petits morceaux puis incorporez-le à la préparation.

 

Posez les caissettes dans les empreintes et remplissez-les à moitié avec la pâte.

Enfournez pendant 15 mn. Laissez refroidir.

 

Mélangez le sucre glace avec un peu de lait et rajoutez un peu de colorant. Le mélange ne doit être ni liquide, ni épais.

Décorez selon vos envies.

 

cupcakes chocolat

 

Je file voir ce que Céline a fait comme recette de mon blog...BONNE RONDE A TOUTES!!

 

ronde

 

D'autres recettes : atelier cupcakes6  Atelier Cupcakes - Cupcakes à la crème de Marron  

                           cupcake belle-hélène4  Cupcakes Poire Belle-Hélène

                           maison schtroumpf 2  Cupcakes Maison Schtroumpf  

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 05:30

De bons muffins moelleux à déguster de préférence au petit-déjeuner car ils sont assez copieux!!! 

Pratique pour utiliser une dernière banane, très rapide, simple et avec peu de matière grasse...le duo banane/chocolat marche toujours bien.  

 

muffins flocons d'avoine banane

 

Avec les empreintes Briochettes Flexipan (10,5 cl)

   

Ingrédients :

 

- 100g de flocons d'avoine

- 180g de farine de blé semi-complète bio T110

- 130g de sucre (70g de fructos)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 100g de compote de pommes (allégée)

- 125g de yaourt nature (fromage blanc)

- 4 c. à soupe d'huile

- 1 banane bio

- 80g de pépites de chocolat

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel dans un saladier.

 

Battez l'oeuf avec la compote, le fromage blanc et l'huile dans un autre récipient.

Ecrasez la banane en purée et ajoutez-la.

 

Mélangez les deux préparations jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et répartissez la préparation dans les empreintes jusqu'aux 3/4.

Enfournez pendant environ 15 à 18 mn.

                                                                                     

                                                                                            Source : "Les enfants adorent" de Mondadori

muffins flocons banane choco


La journée commence bien...    

 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 05:00

Nous sommes en vacances et il faut trouver des idées pour occuper les enfants!! Heureusement mon amie Héléna était là et elle m'a proposé une chouette activité, celle de faire notre 1er atelier cupcakes. Je partage donc avec vous nos chefs-d'oeuvres et la recette de cupcakes de mon amie!! Hum, de délicieux muffins moelleux à la crème de marron. J'espère que ça vous plaira ou peut-être même que ça vous donnera des idées !!


On sort la pâte d'amande, le rouleau, le Roul'pat ou du papier sulfurisé (pour étaler la pâte d'amande), on fait les couleurs du glaçage à base de mascarpone (car on est pas fan de celui au beurre) que l'on met dans les poches à douille, on admire ma collection de découpoirs hihi ( ICI) mes papillons ont eu beaucoup de succès, on prépare des perles (nacrées, argentées, couleurs, dorées), des étoiles et coeurs en sucre, des mini-smarties, de la noix de coco râpée, des cranberries sechées...au travail les enfants!!!!

Nous voilà donc avec une cinquantaine de cupcakes à décorer...c'est partie, il suffit de laisser libre cours à son imagination!!!

 

Je suis HYPER fière de nos cupcakes et je félicite toute l'équipe, chez les enfants : Elisa, Johan, Manon, Juliane, Nathanaël, Lémuel, Célia, Daniel, Ridoy et chez les adultes Héléna, Marine et moi.  

Je suis partante pour refaire cette activité car j'ai adoré!!! Merci Héléna pour ton organisation et ta gentillesse...ce fut un plaisir :p

 

atelier cupcakes

 

atelier cupcakes6

 

Dans les empreintes Muffins Flexipan (12,5 cl)

 

Ingrédients pour 12 :

 

- 2 oeufs

- 130g de sucre

- 2 pincées de sel

- 1 c. à soupe de rhum

- 130g de farine

- 2 c. à café de levure chimique

- 270g de crème de marron

- 130 g de beurre fondu

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Fouettez les oeufs, le sucre, le sel et le rhum de manière à obtenir un mélange mousseux.

Incorporez la farine avec la levure chimique et mélangez.

Ajoutez la crème de marron et le beurre fondu. Mélangez à nouveau.

 

Placez des caissettes dans vos empreintes muffins.

Versez le mélange dans les caissettes jusqu'aux 3/4.

Enfournez pendant environ 20 à 25 mn selon le four.

Laissez refroidir avant de décorer.

 

atelier cupcakes2

 

atelier cupcakes 1

 

Glaçage au Mascarpone :

 

- 300g de mascarpone

- 10 cl de crème liquide

- 50g de sucre glace

- colorants en poudre

 

Mélangez le mascarpone et le sucre glace et incoporez la crème liquide.

Répartissez la crème dans plusieurs récipients puis ajoutez les colorants.

Idée + : Vous pouvez rajouter de l'extrait de vanille ou du beurre de cacahuète.

 

atelier cupcakes5

 

atelier cupcakes3

 

Bisous aux artistes!!!

 

D'autres Cupcakes : Cupcakes Maison Schtroumpf  - Black Bottom Cupcakes - Cupcakes Poire Belle-Hélène - Cupcakes sucrés à la Courge Butternut et aux Noix   

 

Mon prochain article parlera d'un atelier "Makis & Sushis" avec les enfants bien sûr...hihi, mystère!!!


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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 06:30

De simples petits muffins aux saveurs de l'automne avec l'alliance de la cannelle, des dattes et des noix...hum, j'en raffole!!! Une préparation ultra simple et rapide avec la base d'un yaourt et quelques ingrédients, vous obtiendrez de délicieux muffins qui se mangeront comme un rien autour d'un petit café ou thé...    

 

 

mini-muffins dattes noix

 

Avec les empreintes Mini-Muffins Flexipan (4,5 cl)

 

Ingrédients pour environ 15 :

 

- 1 yaourt (le pot servira de mesure)

- 2 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 pot de sucre glace

- 1 bonne cuillère à café de cannelle

- 1/2 pot d'huile d'olive (normale pour moi)

- 1 pot de dattes dénoyautées

- 1 pot de noix ou de noix de pécan

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et la levure puis ajoutez les oeufs, le yaourt et l'huile. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

 

Coupez les dattes en petits morceaux et les noix grossièrement.

Ajoutez-les à la préparation et mélangez à nouveau.

 

Versez la préparation dans les empreintes jusqu'aux 3/4.

Enfournez à 180°C pendant environ 13 à 15 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Attendez un peu avant de démouler.

 

                                                                  Source : B comme Bon

 

mini-muffins dattes

 

Une belle alliance

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 06:30

Oui, je sais, encore de la crème de marrons...mais j'adore ça et cette fois-ci, j'ai en plus utilisé de la farine de chataîgne, d'où mon titre double châtaigne. J'y ai aussi incorporé de la poudre de noisettes et des morceaux de noix, tout ce petit mélange m'a ENORMEMENT plu, il s'associe à merveille!!!

J'ai adoré ces superbes moelleux 100% chataîgne, une petite tuerie!!!

 

 

muffins coeurs noix et chataigne

 

Avec les empreintes Coeurs profonds Flexipan (8cl)

 

Ingrédients pour 9 :

 

- 100g de farine de châtaigne

- 40g de poudre de noisettes 

- 1 c.à café de levure chimique

- 75g de sucre roux

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 8 cl de lait 

- 75g de beurre demi-sel

- 6 noix

- 9 bonnes c. à café de crème de marrons

 

 

Mélangez les ingrédients secs : la farine de châtaigne, la poudre de noisettes, la levure, le sucre roux et le sel.

 

Faites fondre le beurre. Réservez.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le lait, puis rajoutez le beurre fondu.

Incorporez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange précédent.

Cassez les noix et rajoutez-les en petits morceaux. Mélangez.

 

Répartissez la préparation dans les empreintes et recouvrez-la avec 1 cuillère à café de crème de marrons.

Enfournez pendant environ 17 minutes à 180°C.

 

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

 

muffins coeurs chataign

 

muffins coeurs chataigne

 

Vive la crème de marrons!!!

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 06:30

Voici la recette d'une gentille copinaute, elle m'a d'abord fait envie quand elle est partie aux USA et ensuite quand j'ai vu ses photos, puis elle a remis ça quand elle a fait ses Blueberry made in USA!!!! 

Je l'apprécie beaucoup et vous aussi d'ailleurs, il s'agit d'Aurel...j'ai piqué sa recette sur son joli blog Les tits plaisirs d'Aurel .

 

Je vous mets la recette avec les quantités divisées par deux car je ne voulais pas en faire autant qu'elle. C'est très bon avec les myrtilles, en plus je n'avais jamais goûté comme ça...alors merci pour ces tits plaisirs made by Aurel.

 

blueberry muffins

 

Avec le empreintes Briochettes ou Muffins Flexipan

 

Ingrédients pour 7:

 

- 50g de beurre

- 150g de farine tamisée

- 120g de sucre

- 1 gros oeuf

- 5 cl de lait

- 1 c.à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 poignées de myrtilles fraîches ou décongelées

- un peu moins d'1 c.à café d'extrait de vanille

 

 

Préchauffez le four à 190°C (th6).

 

Mélangez le beurre fondu et le sucre.

Ajoutez l'oeuf en battant bien.

 

Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs (farine, levure et sel).

Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au beurre, puis ajoutez le lait et la vanille.

 

Mixez une poignée de myrtilles et incorporez à la pâte (pour donner de la couleur).

Ajoutez délicatement le reste de myrtilles.

 

Remplissez vos empreintes et saupoudrez un peu de sucre dessus.

 

Enfournez pendant environ 20/25 minutes.

 

blueberry muffins1

 

Une douceur made in USA

 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

Voici ma 2ème participation à la Ronde Interblogs et je suis vraiment contente d'en faire partie, j'aime beaucoup le principe de ce jeu proposé par Sorcilili, Melle Banane et Minniestephie

 

Le choix a été très très dur car je devais piocher chez Mes petits choux, un blog qui est rempli de gourmandises et c'est Les recettes de Cookingmymy un blog que je découvre, qui vient piocher chez moi.

 

Alors voilà, je me suis penchée sur ses cupcakes et j'ai choisi ceux avec du crumble...très simple à faire et rapide!! J'ai beaucoup aimé le moelleux du gâteau avec le craquant du crumble, je me suis permise de saupoudrer un peu de cannelle à la sortie du four et c'était vraiment très bon. J'en referai c'est sûre, mais je diviserai juste par deux les ingrédients du crumble car il m'en restait pas mal.

 

cupcakes crumble

cupcake crumble

 

Avec les empreintes Briochettes Flexipan

 

Ingrédients pour 5 :

 

- 60g de sucre

- 60g de farine

- 60g de beurre mou

- 1 oeuf

- vanille liquide

 

Crumble :

- 50g de sucre

- 50g de farine

- 40g de beurre mou

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Préparez les cupcakes en mélangez le sucre, la farine et le beurre avec un batteur.

Incorporez l'oeuf et mélangez pendant 1 minute. Ajoutez un peu de vanille.

 

Répartissez la préparation dans les empreintes ou des caissettes en papier.

 

Préparez le crumble en mélangeant le sucre, la farine et le beurre du bout des doigts.

Emiettez-le sur la préparation à cupcake et enfournez pendant environ 17 à 20 minutes.

 

cupcake crumble1 

 

De craquants cupcakes

 

ronde 

 

 

      Bonne ronde à toutes!! Je file voir le choix de Cookingmymy...

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 08:30

Je voulais faire des petits gâteaux au citron car j'en ai fait très peu jusqu'ici, en fait, ça ne fait pas si longtemps que j'aime ça, je sais c'est incroyable et je vais sûrement en faire hurler plus d'une. J'apprécie mais pas trop concentré et justement c'est petits gâteaux sont légers, aérés et bien moelleux grâce au fromage blanc. Monsieur qui aime le citron aurait préféré avec plus de zestes...donc à vous de voir !

 

muffins-au-citron.JPG

 

 

 

Avec les empreintes Carrées  Flexipan

 

Ingrédients pour 15 :

 

- 2 citrons bio

- 180g de farine

- 170g de fromage blanc

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 100g de sucre (ou 60g de fructos) 

- 40g de beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Prélevez le zeste d'un demi-citron (voir un entier pour les fans de citron) et hachez-le finement.

Pressez le jus des citrons.

 

Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc.

Incorporez le beurre, le jus de citron et le zeste, et mélangez bien.

 

Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble.

 

Versez la pâte dans vos empreintes jusqu'aux 3/4 et enfournez environ 15 minutes, cela dépend de la taille de votre moule.

 

Attendez 5 minutes avant de démouler. Dégustez froid.

 

muffins-citron.JPG

 

Toujours sympa pour le café                                                                 

                                                                                            Source : Cuisine d'été

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 09:00

cupcakes belle-hélène 3

 

Voici ma troisième et dernière participation au fameux Concours Cupcakes d'Hanane de Cuistoshop (cliquez sur la photo pour avoir toutes les infos). Je vous remercie d'ailleurs tous, pour vos très gentils commentaires  sur mes précédents cupcakes...ravie qu'ils vous plaisent car c'est pas toujours facile de trouver une décoration!   

Cette fois-ci, je voulais préparer un cupcake avec une coque en chocolat : c'est très joli, super bon et apporte un côté croquant. On sait que le chocolat s'associe avec tout, mais pour moi, le duo gagnant était surtout avec la poire. Alors voilà mon idée était toute trouvée, partir sur la poire Belle-Hélène.

 

cuistoshop-concours 

Nous avons vraiment adoré le moelleux du muffins apporté par les poires mixées et nous avons découvert la fève tonka, c'est carrément succulent. La coque est parfaite pour donner une note de chocolat et la ganache avec le morceaux de poire est le petit plus pour accentuer les saveurs et les textures.

 

Monsieur qui adore les poires, a préfèré sans ganache et moi j'ai bien aimé avec, mais après plusieurs heures, quand elle a durci. Je les referai à nouveau et j'adopte cette base de muffins. TROP, TROP BON !!! 

 

 

 

cupcake belle -hélène

Avec les empreintes Muffins Flexipan

 

 

Ingrédients pour 6 gros :

 

- 2 oeufs

- 90g de sucre

- 1 c. à café de levure chimique

- 1 petite boîte de poire au sirop

- 80g de beurre fondu

- 110g de farine

- 1 fève tonka

 

 

Ganache : 7 cl de crème fraîche liquide + 70g de chocolat dessert

Déco : gavottes - poires - chocolat râpé

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine et la levure.

 

Faites fondre le beurre puis rajoutez le quand il est tiède.

 

Mixez 2 demi-poires et incoporez-les puis râpez la fève tonka. Mélangez. 

 

Versez la préparation dans les empreintes ou des caissettes et rajoutez 4 petits morceaux de poires sur le dessus.

Enfournez pendant environ 20 à 22 minutes.

 

Sortez du four et attendez un peu.

  

 

Démoulez et mettez un carré de chocolat dans chaque empreinte, puis mettez au four (éteint) quelques minutes.

Le chocolat doit fondre car le four est encore chaud.

 

Badigeonnez avec un pinceau le chocolat fondu dans la moitié de l'empreinte, puis reposez le gâteau dedans.

Mettez au réfrigérateur 1 heure afin que le chocolat durcisse et qu'une coque se forme sur le gâteau.

 cupcakes belle-Hélène 2

 

Préparez la ganache

Faites bouillir dans une casserole la crème et versez en 2 fois sur le chocolat coupé en petits morceaux.

Mélangez afin d'obtenir une préparation lisse. Mettez au réfrigérateur un petit moment.

 

Démoulez les muffins avec la coque et répartissez la ganache dessus.

Coupez de fines tranches de poires et posez-les dessus puis émittez un peu de gavotte et du chocolat râpé.

 

Si vous souhaitez sentir d'avantage le goût de la poire, mettez moins de ganache, une petite cuillère fera l'affaire ou même sans ganache. 

 cupcakes belle-hélène 1

cupcake belle-hélène4

 

Sur cette photo le chocolat a durci, il faut compter plusieurs heures...le cupcakes est meilleur et plus facile à manger sauf si vous aimez vous lècher les doigts   

 

Mais c'est qui cette Hélène!

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