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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 00:00

Une entrée légère que l'on apprécie encore plus quand reviennent les beaux jours et que l'on veut faire attention à son poids . Ce flan peut aussi se faire uniquement aux courgettes et servir alors d'accompagnement à un plat principal. 

 

 

 

Avec les empreintes Ovales, Lingots ou Briochettes Flexipan

 

Ingrédients pour 6 :

 

- 1 courgette

- 1 oeuf

- 10 cl de crème fraîche (possible 5%)

- 1 ou 2 pavés de saumon frais

- 1 gousse d'ail

- persil et ciboulette

- sel et poivre

- huile d'olive

 

flans courgettes saumon

 

 

Lavez et mixez grossièrement la courgette.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6) et posez vos empreintes sur la plaque perforée.

 

Faites revenir la courgette, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez les herbes ciselées et la gousse d'ail pressée ou en petits dés. Réservez.

 

Chemisez vos empreintes avec une tranche (pas trop épaisse) de saumon.

 

 

Dans un saladier, battez l'oeuf avec la crème. Salez et poivrez.

 

Rajoutez le mélange tiède de courgettes, mélangez et versez dans les empreintes sur les tranches de saumon.

 

Mettez au four et faites cuire pendant environ 15 minutes.

 

Accompagnez d'une salade et d'un filet de crème balsamique.

 

 

Idées + : vous pouvez remplacer le saumon par un filet de poisson blanc ou du jambon cru.

 

flans saumon et courgettes

 

Un petit flan sans prétention !!!

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 15:45

Pour mon 100ème article, j'ai choisi de partager avec vous une de mes recettes préférées, que je fais depuis très longtemps : les "Saint-jacques aux pommes et au safran". Un délice !!! J'adore !!!

Si vous n'aimez pas trop le safran, je pense que vous pouvez le remplacer par un autre épice, comme le curry. Vous pouvez aussi le servir avec des pâtes en plat principal

 

st-jacques pommes safran

 

 

Pour 4 personnes 

 

Ingrédients :

 

- 12 à 16 noix de Saint-Jacques (selon la taille)

- 2 pommes

- 4 échalotes

- 60g de beurre

- 25cl de crème fraîche fluide

- 2 c. à soupe de calvados

- 1 dosette de safran en poudre

- sel, poivre moulu

 

 

Pelez les pommes, éliminez le coeur et les pépins et coupez-les en petits dés.

Faites les dorer rapidement à la poêle dans la moitié du beurre puis flambez-les avec le calvados.

 

Epongez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.

 

Pelez, puis hachez les échalotes.

 

Dans une sauteuse, chauffez le beurre restant et faites dorer les noix 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.

 

A leur place, faites fondre les échalotes sans les laisser colorer.

Versez la crème, ajoutez le safran, salez et poivrez. Laissez réduire pendant quelques minutes. 

Dès que la sauce est onctueuse, ajoutez les noix de Saint-Jacques et les pommes.

Laissez cuire pendant 2 minutes, puis servez sans attendre avec un peu de ciboulette.

 

st-jacques pom safran

 

Un sucré-salé raffiné.


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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 09:47

J'adore cette recette vraiment légère et très simple à faire, qu'on soit au régime Dukan protéine ou pas, tout le monde l'appréciera. Je pense que la prochaine fois je la testerai avec du saumon, sinon y a rien à changer. 

 

 

Dans les empreintes 8 Savarins Hexagonaux Flexipan 

 

Ingrédients :

 

- 500g de blancs de poulet (ou de dinde) en morceaux

- 1 oignon haché

- 5 cornichons hachés

- 10cl de yaourt 0%

- 1 pincée de piment ou de paprika en poudre

- 1 pincée de noix de muscade

- sel et poivre

 

rillettes poulet

 

Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer le poulet durant 5 minutes sur feu vif.

 

Mettez les morceaux de poulet dans le robot avec tous les ingrédients.

 

Mixez jusqu'à obtention d'une masse homogène.

 

Tassez les rillettes dans les empreintes ou dans des ramequins, et gardez au réfrigérateur 2 heures

 

Décorez avec du fromage blanc assaisonné, de la ciboulette et un filet de crème balsamique.

 

rillettes légères

 

Une petite entrée toute légère.

 

N'hésitez pas à me laisser des commentaires et donner votre avis...

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 13:17

Il y a quelques jours, j'avais entendu cette recette à la télé tout en étant occupée à autre chose...et oui, les femmes ont la faculté de faire deux choses à la fois. J'ai donc tenté de m'en souvenir et de la faire, mais je pense avoir modifié des petites choses mais rien de bien grave. 

Un petit gratin fort symphatique dont les olives et le comté ajoutent vraiment un petit plus. 


 gratin d'oeufs 3    

 

 

Pour 2 petites cocottes ou 4 ramequins

 

 

Ingrédients :

 

- 1 courgette moyenne

- 1 tomate

- 1 échalote

- quelques olives noires 

(j'ai pris des vertes farcies aux poivrons)

- 4 oeufs (utilisé 3)

- sel et poivre

- gruyère râpé

- comté

- ciboulette ciselée

- un petit morceaux de beurre

- 1 c. à soupe de crème fraîche liquide (oups! j'ai oublié)

 

 

Emincez les échalotes et coupez en dés la courgette et la tomate.

Faites-les revenir, quelques instants, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Rajoutez les olives coupées en 3, un peu de ciboulette et assaissonez.

 

Dans une casserole, sur feu doux, cuisez les oeufs avec un peu de beurre, sans cesser de fouetter.

Stoppez la cuisson avec la cuillère de crème.

 

Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

  

Dans la cocotte, mettez les légumes et recouvrez avec la préparaton d'oeufs.

Parsemez de gruyère râpé et de fines tranches de comté.

 

Enfournez environ 10 minutes.

 

gratin d'oeufs

 

gratins oeufs bruoillés

 

 Bon Appétit !!!

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 08:06

Une petite entrée hyper rapide à faire donc bien pratique pour la cuisine de tous les jours. Ce plat est simple et léger qu'il faut l'accompagner de salade, de riz ou de pommes de terre pour le servir en plat principal.

 

 gratin au thon

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 200g de thon au naturel

- 200g de ricotta

- 1 grosse boîte de tomates

   entières pelées

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 60g de parmesan râpé

  (j'ai rajouté du gruyère)

- sel, poivre et thym

 

  

Prélevez les tomates de la boîte et récupérez le jus.

 

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine et cuisez en remuant pour que le mélange blanchisse.

Incorporez le jus des tomates et laissez bouillir quelques secondes.

Ajoutez la ricotta en dehors du feu. Salez, poivrez, parsemez de thym.

 

gratin de thon

 

Concassez grossièrement les tomates avant de les répartir dans un ramequin.

 

Emiettez le thon égoutté par-dessus.

 

Versez la sauce, saupoudrez de parmesan et gruyère râpé.

Glissez dans le four chaud à 180°C (th6) et cuire environ 20 minutes.

 

gratin thon

 

 

                                                                             Source : Cuisine Actuelle février 2011

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 11:54

Faites une entrée de grand Chef avec cette recette Guy DEMARLE.

La vidéo donne un apperçu de la magnifique présentation et du déroulement de la recette.

 

 

A vos casseroles! 

 

 

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 08:49

Pratique avec les même ingrédients, on peut réaliser 2 présentations différentes. A vous de choisir !

Vous pouvez aussi faire la recette pour l'apéro avec des petites quantités, ou en entrée avec une salade.

C'est bien quand il y a plusieurs options. Si vous n'aimez pas les St-Jacques, c'est très bien aussi le mélange crevettes/mangue.


carpaccio st jak mangue

 

 

Ingrédients :

 

- noix de St-Jacques

- échalote coupée finement en dés

- demi-citron

- huile d'olive

- sel et poivre

- demi-mangue

- ciboulette ciselée

- baies roses

- vinaigre de cidre bio à la pulpe bio de mangue (magasin bio "serpent vert") facultatif

 

  

Pour le Carpaccio : (en entrée)

 

Emincez finement les St-Jacques et la mangue.

Disposez dans l'assiette en alternant St-Jacques et mangue.

Parsemez de dés d'échalote et de ciboulette ciselée.

Versez dessus, un peu d'huile d'olive, du citron et du vinaigre de cidre à la pulpe de mangue. Assaisonnez.

 

Filmez et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur.

Décorez avec des baies roses et servez avec une salade.

 

carpaccio stjacques mangue

 

Pour le Tartare : (en apéro)

 

Coupez en dés les St-Jacques et la mangue. Mélangez dans un bol.

Préparez la même marinade et versez dessus. Assaisonnez et mélangez. 

 

Versez dans des verrines, filmez et mettez au réfrigérateur quelques heures.

Décorez avec des baies roses ou de la ciboulette.

 

J'adore les St-Jacques....


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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 18:32

Une entrée rapide à réaliser mais chique à présenter, s'accompagne bien avec une salade de roquette au vinaigre balsamique ou une salade de tomates. Pour les fans de St-Jacques. 

 

 

 Pour 8 empreintes Demi-sphères Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 400g de noix de Saint-Jacques

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 2 oeufs

- sel, poivre

 

 

Préchauffez le four à 160°C.

 

Mixez les St-Jacques crues et ajoutez la crème fraîche,

les oeufs, le sel et le poivre. Mélangez.

 

Versez dans les empreintes. 

 

Faites cuire pendant environ 25 minutes.

 

Astuce : vous pouvez remplir les empreintes avec la moitié de la préparation, posez le corail et versez le reste dessus.

  

Pendant ce temps, préparez la sauce au beurre et au citron :

 

- 20 cl de crème fraîche liquide

- le jus d'1/2 citron

- 75g de beurre

- poivre, sel

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café de ciboulette

 

Dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron. Ajoutez le beurre en morceaux et faites chauffer sans bouillir.

 

Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.

 

sphère au saint-jacques

 

C'est déjà prêt !

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