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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 08:29

Dans la serie DUKAN , je propose des gâteaux à l'orange en bi-couche, avec le moelleux en bas et un côté meringué au-dessus. Même en période de régime, on apprécie toujours de manger des petites douceurs, n'est-pas ?

Ces gâteaux sont légers comme une plume mais ne peuvent être mangé en une seule fois, à cause de la quantité de maïzena. 

 

 

 

Avec les 6 empreintes Rondes Flexipan

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 1 orange bio

- 1 oeuf

- 80g de maïzena

- 3 c. à soupe d'édulcorant cuisson sans aspartame

- 6 c. à café de crème fraîche 5 %

- 3 blancs d'oeufs

 

gateau orange dukan

 

Préchauffez le four à 120°C (th.4).

 

Rincez l'orange sous l'eau chaude. Râpez une partie de la peau pour obtenir 2 cuillères à café de zeste.

 

Pressez l'orange et réservez le jus.

 

Battez l'oeuf entier avec l'édulcorant afin d'obtenir un mélange mousseux et aérien.

Ajoutez la maïzena et la crème fraîche.

 

Versez le jus d'orange et le zeste. Bien mélanger.

 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

 

Versez dans les empreintes et enfournez pendant environ 20 minutes.

 

gateau dukan à l'orange

 

Tout se mange, le côté pile et le côté face

 

                                                                                            Source : "Je ne sais pas maigrir" 2007

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 09:28

Une recette très rapide qui vient tout droit d'un certain "p'tit atelier culinaire" de ma collègue Maike.

J'avais tous les ingrédients à la maison, j'aime bien l'association vanille/framboise et en plus c'est une recette légère, alors on hésite pas une seconde. Bon, les siens sont plus jolies ! Je pense que c'est dû à la différence de sucre mais le goût était là !  

 

  

Avec les empreintes 18 Quenelles Flexipan

 

 

Ingrédients :

 

- 100g de cassonade (j'ai utilisé de l'édulcorant cuisson sans aspartame)

- 2 oeufs

- 3 pots de yaourt à la vanille

- 1 paquet de préparation de pudding vanille

- quelques framboises

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6) et posez vos empreintes sur la plaque perforée.

 

Dans le cul-de-poule, mélangez les oeufs et la cassonade, ajoutez le sachet de pudding.

 

Mélangez au fouet afin d'obtenir une préparation homogène.

 

Incorporez les yaourts.

quenelles fram-vanille

 

Répartissez la préparation dans les empreintes et enfoncez 2 framboises par empreinte.

 

Enfournez environ 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Vous pouvez servir ces quenelles avec un coulis de fruits rouges.

 

quennelles framboises

 

Merci Maike pour cette recette légère.

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 08:51

Je cherchais un petit-déjeuner ou un goûter rapide à faire, léger et bon, mais comme dans la méthode DUKAN la portion de son d'avoine est limitée par jour, je voulais la garder pour faire une autre recette DUKAN comme un gâteau ou une pâte pour ma pizza. Alors j'ai préparé des crêpes sans son de blé ni son d'avoine et ça m'arrange bien car je n'y ai trouvé aucun arrière goût.

 

 

 

Ingrédients pour 2 petites crêpes :

 

- 1 oeuf

- 6 c. à soupe de lait écrémé en poudre

- 6 c. à soupe d'eau tiède

 

Garniture : édulcorant + cannelle 

crêpes légères

 

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait en poudre et l'eau à l'aide d'une cuillère magique ou d'une fourchette.

 

Faites cuire, quelques minutes, dans un poêle avec un peu d'huile.

 

Retournez délicatement et faites cuire de l'autre côté.

 

Servez et saupoudrez d'un peu d'édulcorant et de cannelle.

 

 

Idée + : on peut rajouter directement dans la préparation un peu d'édulcorant cuisson, de la cannelle ou de l'extrait de vanille.

 

crêpes légères 1

 

Très bon et rapide à faire...

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 17:28

Des petites crèmes légères, au goût bien prononcé, qu'on mange sans culpabiliser. Elles sont très vite préparées mais il faut les faire un peu en avance pour qu'elles prennent au réfrigérateur. L'orange peut bien sûr être remplacée par des mandarines ou des citrons.

Voilà une petite note de légèreté pour ce week-end, parce qu'il faut bien penser à sa ligne de temps en temps... 

 

crème orange 

 

 

Pour 2 personnes

 

 

Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 75g de sucre ou l'équivalent en

  édulcorant cuisson

- 1 orange bio

- 7,5cl de crème liquide ou crème 5%

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Lavez l'orange et essuyez-la. Râpez finement son zeste et pressez le fruit.

Filtrez, si besoin, le jus à travers une passoire fine et récupérez 7,5cl de jus.

 

Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre puis, sans cesser de fouetter, ajoutez le jus d'orange, la crème et enfin les zestes.

 

Répartissez la préparation dans des ramequins.

Posez-les dans un plat à demi rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie.

 

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes.

 

Laissez les crèmes refroidir hors du bain-marie et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

crèmes à l'orange

 

Un petit zeste de folie...

 

                                                                     Source : Mag "Cuisine et Vins" n° 138 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 08:13

Une petite recette légère pour ne pas trop culpabiliser, celle au fromage blanc, un classique que j'ai trouvé chez Cléa et qui m'a plu. Ce gâteau est compatible avec le régime DUKAN si vous utilisez de l'édulcorant cuisson et que vous supprimez les fruits rouges.

 

gâteau fromage blanc fr    

 

 

Dans le Moule Savarin Cannelé Flexipan

(ou un moule de 24/25 cm de diamètre)

 

Ingrédients :

 

- 500g de fromage blanc 0%

- 60g de maïzena

- 80g de sucre roux (pour moi de l'édulcorant cuisson)

- vanille en poudre (pour moi 1 c. à café de vanille liquide)

- zeste de citron (pas mis)

- 2 oeufs

- 75g de fruits rouges frais ou surgelés (facultatif)

 

 

Préchauffez le four à 175°C (th6).

 

Séparez les blancs des jaunes.

 

Dans un saladier, mélangez au batteur éléctrique, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille et le zeste de citron.

 

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige ferme.

 

Déposez les fruits rouges surgelés sur une assiette et versez dessus un peu de farine en pluie (inutile si ce sont des fruits frais). Versez-les dans le fond du moule.

 

Incorporez délicatement les blancs au mélange de fromage blanc. Versez dans le moule sur les fruits.

 

Mettez au four à 175°C pendant environ 35 minutes.

 

Le gâteau va gonfler puis s'affaisser à sa sortie lorsqu'il refroidit.

 

gâto fromage bl fram

 

Un gâteau léger catégorie poids plume...

 

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 13:26

Un dessert express et léger avec un reste d'ananas bien frais. Très simple mais parfois ç'est bien aussi de faire simple, n'est-ce pas ?

 

 carpaccio ananas

 

 

Avec l'Emulsiphon

 

- 1 brique de crème fraîche liquide 5% (20cl)

- quelques pincées de cannelle

- 2 ou 3 cuillérées d'éculcorant

 

Mélangez la crème froide avec la cannelle et le sucre.

Passez au tamis et versez dans le siphon.

Ajoutez une cartouche de gaz, secouez et réservez au frais.

 

Epluchez  l'ananas et coupez-le en tranches très fines.

Retirez le coeur avec le découpoir cannelé 3,5 cm.

 

Disposez les tranches sur une assiette et recouvrez

de chantilly. Saupoudrez un peu de cannelle.

 

chantilly cannelle 

 

Pratique : avec un siphon on peut faire une crème chantilly allégée à 5%, alors qu'avec un batteur éléctrique il faut obligatoirement une crème entière.

Idée + : remplacez la cannelle par du cacao non sucré, c'est top aussi comme chantilly légère

 

Mangez ce dessert bien frais.

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 18:27

Après avoir bien profité de bons plats riches, on doit repenser à sa ligne. Cette recette de DUKAN est bonne tant pour celles qui suivent son régime (salut les filles! Courage!), que pour celles qui veulent se faire un dessert léger. J'apprécie ce dessert quelle que soit la saison, même si on a tendance à plus en manger l'été.

Comme j'essaie de me remettre à ce régime, je publierai de temps en temps des recettes Dukan.

 

 

Dans le Moule Tablette Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 600g de rhubarbe fraîche ou décongelée

- 4 oeufs

- 400 ml de lait écrémé

- 20g de maïzena

- 8 à 10 cuillère à soupe d'édulcorant en poudre

- vanille liquide

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6) et posez votre moule sur la plaque perforée ou la grille.

 

Battez les oeufs en omelette avec l'édulcorant.

Ajoutez la maïzena préalablement délayée dans un peu de lait froid, puis ajoutez le restant du lait.

 

Disposez la rhubarbe coupée en petits morceaux dans le moule.

Versez la préparation dessus.

 

Faites cuire à 180°C, environ 30 minutes (cela dépend du four). Vérifiez avec la pointe d'un couteau.

 

Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

Pratique : on trouve de la rhubarbe surgelée chez Picard.

 

clafouti rhubarbe

 

Franchement beau, ce moule tablette. Je l'adore!

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 12:45

Que faire avec du fromage blanc dont la date arrive à expiration ? Sans trop penser aux kilos ?

Après des petits sablés et une bonne galette sucrée, il faut savoir redevenir un peu raisonnable avec un gâteau au fromage blanc ultra léger, rien à voir avec une bonne pâtisserie...mais plutôt un goûter.

 

 

Pour 10 empreintes Mini-Modulos Flexipan 

 

 

Ingrédients :

 

- 500gr de fromage blanc 20% ou 0%

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- 2 cuillères à soupe de poudre de préparation

  de pudding (parfum chantilly)

- 100gr de sucre (ou 10gr de sucre canderel cuisson)

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

 

Battez les oeufs et mélangez-les avec le fromage blanc.

 

Incorporez la maïzena, la poudre de poudding, la vanille et le sucre. Mélangez.

 

Versez dans un petit moule ou des empreintes et faites cuire à 200°C, environ 25 minutes.

 

Le gâteau va bien gonfler dans le four mais il retombera un peu après sa sortie.

 

Attendez et démoulez.

 

Idées + : on peut ajouter dessus des morceaux de pommes et de la cannelle ou des pépites de chocolat.

 

 

gato léger fromage 0 

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