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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 08:00

Une petite idée déco...faire une tuile avec un carambar, c'est hyper simple et rapide !!!

J'adore car cela donne beaucoup d'effet à un gâteau ou un dessert et le bon goût du caramel s'associe très bien avec certaines saveurs (pomme, poire, vanille, chocolat, crème...) c'est trop bon !

 

 

Avec la Toile Silpat Flexipan et des Carambar

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Posez votre Silpat ou une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque perforée.

Disposez vos Carambar en les espaçant bien, car ils vont s'étaler.

 

Enfournez 5 minutes environ et sortez-les quand ils commencent à faire des bulles.

 

Laissez refroidir puis décorez vos desserts avec des tuiles ou des morceaux.

 

flognarde pp tuile carambar

 

Une déco impeccable avec juste quelques Carambar ;)

La recette de ce gâteau est ici  Flognarde : gâteau léger pomme et poire

 

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 12:49

Aujourd'hui, on va encore rester dans la gamme des cuillères mais avec une utilisation différente. Pour cette recette Flexipan, je trouve qu'il faut avoir la main légère au niveau du remplissage, personnellement je n'aime pas trop quand c'est très dur et que ça colle partout, alors faut bien doser.

 

 

Dans les empreintes Cuillères Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 30g d'eau

- 70g de sucre

- 30g de glucose déshydraté

- 45g d'amandes effilées

 

 

Dans une casserole, versez le sucre, le glucose et l'eau. Mélangez puis faites bouillir.

Au premier bouillon, ajoutez les amandes hachées. Versez dans les empreintes sans trop remplir.

 

Enfournez à 150°C dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à coloration.

Laissez refroidir et démoulez délicatement.

 

Suggestion : remplissez vos empreintes à moitié pour que la cuillère reste assez fine. Faudrait pas se casser une dent !

 

cuillères nougatine

 

Avec l'Emulsiphon 50cl :

 

Dans un bol, mélangez 25 cl de crème liquide entière froide avec du nutella. Passez au tamis et remplissez votre siphon.

Mettez un petit moment au réfrigérateur. Ajoutez 1 ou 2 cartouches de gaz, puis secouez.

Servez dans une verrine ou directement sur la cuillère et parsemez de pralin.

 

La chantilly est une tuerie!!!!

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 15:17

Quelques cuillères à déguster...à la pistache ou à la chantilly ? 

Le principe de cuire sa pâte sur l'envers des empreintes est très pratique pour obtenir des fonds de pâte précuites et ainsi pouvoir les garnir avec une préparation froide comme des fruits, des crèmes, de la glace, des mousses, de la ganache....On peut également le faire avec les tartelettes ou autres empreintes.

 

 

Avec les empreintes Cuillères Flexipan

 

Ingrédients :

 

- pâte sablée ou brisée

 

Mousseline pistache :

- 80g de lait

- 10g de maïzena

- 1 jaune d'oeuf

- 20g de sucre

- 10g de pâte de pistaches GOURMANDISES

- 20g de sucre glace

- 50g de beurre souple

- fraises ou framboises

 

 

Préchauffez le four à 170°C (th5/6) et déposez les empreintes à l'envers sur la plaque perforée.

 

Piquez la pâte avec une fourchette ou le racloir peigne puis découpez avec le découpoir cuillère.

Déposez les fonds de pâte sur l'envers des empreintes et faites cuire 10 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

Préparez la mousseline de pistache :

 

Versez le lait et la maïzena dans une petite casserole et mélangez au fouet.

Ajoutez le jaune d'oeuf et le sucre.

Mélangez à feu doux jusqu'à la première ébullition.

 

Transvidez dans un cul-de-poule et incorporez la pâte de pistache.

Laissez refroidir à température ambiante.

 

Lissez au fouet la crème avec le sucre glace. Ajoutez le beurre souple et fouettez à nouveau afin d'obtenir une crème onctueuse.

 

Sur chaque cuillère, dressez à la poche à douilles une rosace de crème et une framboise.

 

cuillères crème

 

Pour l'autre cuillère, il suffit de mélanger 20 cl de crème liquide entière, 100g de sucre et 1 bouchon de Kirsch et de le mettre dans le Siphon avec une cartouche de gaz ou de faire monter en chantilly au batteur.

 

Une petite friandise où on mange la cuillère avec !

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 08:08

Pour improviser un petit café entre amis ou pour le goûter avec les enfants, les mini-madeleines sont les bienvenues. Rapide à faire et à cuire mais avec un peu d'attente si on veut obtenir un meilleur résultat. On peut bien sûr les décliner selon nos envies : amandes, vanille, noisettes, nutella, framboises, zestes, alcool... Y en a pour tous les goûts.

 

 

Dans les empreintes Mini-Madeleines et Petites Bouchées Flexipan

 

 

Ingrédients pour 56 mini-madeleines :

 

- 2 oeufs

- 90g de sucre

- 80g de farine

- 10g de cacao en poudre

- 5g de levure chimique

- 100g de beurre

- 1 cuillère de pâte de pistaches GOURMANDISES

 

 

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Tamisez ensemble la farine et le levure puis incorporez-les au premier mélange.

 

Divisez la préparation en deux et mettez dans une préparation le cacao tamisé et dans l'autre préparation de la pâte de pistaches.

 

Filmez le saladier et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

 

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

 

Versez 50g de beurre froid dans chaque préparation après le temps de repos.

 

Placez vos empreintes sur la plaque perforée ou une grille puis garnissez-les.

 

Placez-les 20 minutes au réfrigérateur.

 

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

 

Faites cuire les mini-madeleines et petites bouchées pendant 10 minutes environ.

 

 

Suggestion : mettez des petits morceaux de pistaches dans le fond de l'empreinte, puis garnissez de la préparation de pistaches. Pour permettre aux madeleines de mieux gonfler, il est conseillé de laisser reposer la pate.

mini-madeleines choco-pist 

 

 Des petites douceurs qui se laissent manger !

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 20:43

Petites douceurs à faire avec tout ce que l'on aime et à offrir à tous ceux qu'on aime... 

 

 

Dans les empreintes Mignardises Flexipan (formes rondes et ovales)

 

Ingrédients :

 

- pistoles de chocolat noir

- fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix...)

- fruits confits (cranberries ou oranges)

 

mendiants 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, sur feu doux, en surveillant. Mélangez.

 

Mettez le chocolat dans les empreintes et deposez des fruits secs et confits.

 

Laissez durcir et démoulez. C'est déjà prêt.

 

 

Idées + : on peut les faire au chocolat blanc ou lait et on peut faire caraméliser les fruits secs avec un peu de sucre, dans une poêle.

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 20:09

Beaucoup moins calorique que dans le commerce et si rapide à faire...qu'on les refait et refait.

 

 

Dans les empreintes 30 Petites bouchées Flexipan

 

 

Ingrédients :

 

- 100g de noix de coco râpée

- 10 cl de lait

- 125g de sucre

- 30 carrés de chocolat noir dessert

 

 

Préchauffez le four à 100°C.

 

Déposez 1 carré de chocolat dans chaque empreinte et cuire 5 minutes.

 

Sortir du four, puis à l'aide d'un pinceau, répartir rapidement le chocolat fondu vers le haut.

 

(Pour obtenir un chocolat brillant, faites le fondre au bain-marie à la place du four. Ne dépassez pas les 51°C.)

 

Mettez au réfrigérateur pour que le chocolat prenne.

 

Pendant ce temps, chauffez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre. Laissez le fondre, puis ajoutez la noix de coco.

 

Mélangez continuellement avec une spatule, sur feu doux, pendant environ 3 ou 4 minutes. Laissez un peu refroidir.

 

Répartissez le mélange coco dans les petites bouchées sur le chocolat durci, puis mettez au réfrigérateur environ 1 heure. (facultatif : on peut fermer les bounty avec un peu de chocolat fondu.)

 

Démoulez délicatement.

 

Pratique : on peut les préparer la veille et utiliser du lait de soja pour les allergiques au lactose. 

 

 Idées + : on peut les faire avec du chocolat blanc et du chocolat au lait dessert.

 

bounty

 

Des petites bouchées pour une grande gourmandise. 

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 12:14

Une petite recette tirée du livre "Simplissime 2" de Guy Demarle, toujours simple et rapide. Pour un café gourmand, pour offrir ou juste pour goûter...

 

 

Pour 30 empreintes Mini-Tartelettes Carrées ou Mignardises Flexipan

 

 

Ingrédients :carrés croquant

 

- 100g d'amandes effilées

- 60g de sirop de sucre de canne ou d'agave 

  (4 cuillères à soupe)

- 20g de sucre glace

  (2 cuillères à soupe rases)

- 320g de chocolat au lait

  (j'avais du noir et 280g ça suffit)

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans une bassine, mélangez les amandes, le sirop de sucre 

de canne et le sucre glace en cassant un peu les amandes.

 

Répartissez dans les empreintes en tassant un peu et faites cuire

7 minutes à 180°C. Les amandes doivent être légèrement dorées.

 

Faites fondre le chocolat haché au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne

31°C. Répartissez-le immédiatement dans les empreintes.

 

Laissez refroidir complètement dans un endroit frais environ 1 à 2 heures, jusqu'à durcissement.

 

Démoulez les carrés et conservez-les dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

 

 

Idées + : vous pouvez ajouter les zestes finement râpés d'une orange au mélange amandes-sucre, et/ou utiliser du chocolat noir ou blanc.

 

 carrés croquant 1

 

Se mange très vite...car c'est carrément bon. 

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