Je fais remonter cette recette de bouchées raffinées pour la proposer à ma charmante Lyne du blog Epices & Moi pour son concours "S comme... Saveurs!" 

J'aime le sucré-salé et j'avais déjà testé les saint-jacques avec de la mangue ou des fruits de la passion, cette fois-ci j'ai tenté avec les agrumes, ce sera donc une clémentine et puis un peu de mâche pour l'accompagner. Pour rester sur une touche de sucré et relever ma crème j'ai râpé de la fève tonka et j'ai vraiment bien fait car l'odeur m'a tout de suite plu. Une impro que nous avons adoré!!!

Au final, j'ai obtenu un apéro sucré-salé avec de belles saveurs et couleurs!! Je compte bien le refaire :)

C'est un apéro léger vite préparé mais à faire au dernier moment et à servir dans un petit récipient creux comme les cuillères pour que la crème imbibe la salade. 

Pour savoir comment participer au concours, cliquez sur le logo

Ingrédients pour 12 bouchées :

- 12 noix de saint-jacques sans corail

- crème fraîche liquide (je pense environ 10 cl)  

- un peu de mâche

- 1/2 clémentine non traité

- 1/3 de fève tonka

- poivre et sel

- crème de balsamique

Epluchez la clémentine, pelez les quartiers et coupez la chair en petits dés.

Sur des cuillères apéritives, déposez un peu de mâche et les dés de clémentine.

Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, saisissez les noix de saint-jacques 2 mn de chaque côté.

Baissez le feu et rajoutez un fond de crème fraîche, puis râpez le morceau de fève tonka.

Assaisonnez selon vos goûts, remuez et poursuivez la cuisson 1 mn. 

Disposez les saint-jacques chaudes et un peu de crème sur la salade.

Décorez d'une pointe de crème de balsamique et dégustez aussitôt.

De parfaites associations

Vous aimerez aussi :  Carpaccio et Tartare de St-Jacques à la Mangue

Délicieuses et bien fraîches ces tartelettes express que je propose pour l'apéro. Ce "nouveau Philadelphia" au saumon & aneth est bon mais je trouve qu'il faut le mélanger avec de la crème ou un autre fromage crèmeux car il a beaucoup de goût, à vous de voir. Pour faire des fonds de pâte précuites, il suffit de cuire la pâte sur l'envers des empreintes comme j'avais fait pour les Cuillères d'Apéritif au Boursin   

Avec les empreintes mini-tartelettes Flexipan

Ingrédients :

- 1 pâte brisée maison ou du commerce

- Fromage à tartiner Philadelphia au saumon fumé & aneth

- Fromage St-Môret

Préchauffez votre four à 170°C et déposez vos empreintes à l'envers sur la plaque perforée.

Piquez la pâte avec une fourchette ou le racloir peigne puis découpez avec le découpoir rond 6cm.

Déposez les fonds de pâte sur l'envers des empreintes, appuyez-bien. Posez une toile Silpat dessus pour éviter que la pâte gonfle.

Enfournez pendant 10mn, puis retirez la toile Silpat et poursuivez la cuisson encore 4mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Dans un bol, mélangez bien le fromage Philadelphia saumon avec le St-Môret.

A l'aide d'une poche à douille et d'une grande douille cannelée, décorez vos tartelettes avec la préparation.

Parsemez des brins de ciboulette ou de l'aneth. Servez frais.

Pratique : vous pouvez préparer vos fonds de pâte à l'avance et les congeler. 

Frais et beau

Vous aimerez aussi : les   Cuillères d'Apéritif au Boursin

Un grand merci à mes 2 hôtesses Fabienne et Laurence (ainsi que son papa qui m'a ouvert les portes de sa cuisine), un atelier culinaire c'est toujours un bon moment de rigolade...et de gourmandise.

Je vous ai déjà parlé du  caramel à cuisiner CAREPICE que j'ai reçu gratuitement, c'est un régal avec ces saveurs de Chine, de curry et de colombo!!! Après avoir fait les  Nouilles chinoises au Poulet, Ananas & Caramel  et le  Porc au Caramel & Poivrons , forcement mon pot se vide et il ne me restait plus qu'une cuillère, SNIF!!! Je l'ai donc utilisé avec un reste de poulet et des cacahuètes et c'était très bon ce petit goût de poulet épicé, sucré/salé.  

Ingrédients :

- 2 escalopes de poulet

- 1 blanc d'oeuf

- 1 c. à soupe de caramel à cuisiner CAREPICE Saveurs de Chine "Soleil de France"

- chapelure

- 1/2 paquet de cacahuètes

Coupez le poulet en morceaux.

Dans un bol, mettez le caramel et chauffez-le un peu au micro-ondes pour qu'il ramolisse.

Incorporez le blanc d'oeuf et mélangez bien avec une fourchette ou une cuillère magique.

Concassez grossièrement les cacahuètes et ajoutez la même quantité de chapelure.

Imbibez les morceaux de poulet du mélange oeuf/caramel, puis roulez-les dans la chapelure/cacahuètes.

Faites revenir les morceaux de poulet panés dans une poêle avec un peu d'huile.

Servez avec une sauce aigre-doux, du ketchup ou de la béarnaise.

Un petit plateau télé sympa

Avec le Caramel épicé :  Porc au Caramel & Poivrons  

                  Nouilles chinoises au Poulet, Ananas & Caramel   

Voilà comment préparer facilement un apéro pour pas cher, bon et avec une jolie présentation!! Vous pouvez faire 2 ou 3 petits roulés avec une tranche de pain de mie, donc vous pouvez facilement obtenir une grande quantité si besoin (j'en ai fais 200!). Des bouchées qui se déclinent selon les envies, voilà une autre version :  Faux-Makis au Saumon fumé

Ingrédients :

- pain de mie nature ou complet (j'ai préféré nature)

- mousse de canard ou de foie 

- grains de pavot

- un peu de beurre

- cornichons (facultatif)

Coupez la croûte du pain de mie et avec un rouleau étalez finement la tranche.

Tartinez généreusement de mousse de canard.

Roulez la tranche en serrant bien, puis filmez.

Réservez au réfrigérateur ou au congélateur.

Enlevez le film, coupez avec un bon couteau les extrémités, puis en 3 parts égales.

Beurrez une petite longeur puis parsemez dessus du pavot.

Idée + : avant de rouler, vous pouvez poser un petit morceau de cornichon coupé en bâtonnet. 

Simple comme bonjour

Un grand merci à toutes les copinautes qui testent mes recettes, je suis vraiment contente de partager avec vous les filles!!!

Il y a mes copinautes alsaciennes comme :

    § Sophie du blog Les Folies de Soofy qui a testé mon  Gâteau "Morpion" aux Spéculoos et Poires

  § Ma chère Manue de Hum, ça sent bon qui remporta un grand succès avec les Cookies Briochés  une recette de Doudoute

   § Ma charmante copine  Yas de Uneliyaasdebonneschoses qui me fit l'honneur de tester 3 recettes, rooh la gourmande :) Croc'Cake Jambon & Raclette -  Bouchées Amandines -  Fondants ou Moelleux Pralinoise et Amandes effilées   elle confirme que mes gourmandises sont rapides, faciles et délicieuses...Wah!! Merci Yas :)

Et puis les autres copinautes :

   §  Jessica dans sa cuisine qui fit de jolies Bouchées aux 2 Chocolats  une recette de Cécile.

   § Ma gentille  Kakou de Kuizine et Kosmeto de Kakou qui adore comme moi l'amande, et qui ne tarda pas pour faire les  Bouchées Amandines , des bouchées sublissimes comme elle le dit, merci ma copine :)

Je vous laisse découvrir leurs réalisations sur leurs beaux blogs, merci encore les filles!!! J'attends les suivantes avec impatience...

C'est simple, rapide et tellement bon!!! C'est un plat bien de chez moi que j'aime énormement et il était temps que je les fasse en version miniature pour l'apéro. Un grand succès ces mini-tartelettes, à refaire plusieurs fois et à décliner selon les goûts. J'ai fait la moitié avec un petit morceau de munster...trop gourmand!!!

Avec les empreintes Mini-tartelettes Silform (2cl)

Ingrédients pour 17:

- Pâte (pizza pour moi)

- 70g de fromage blanc

- 40g de crème fraîche épaisse

- 1/2 oignon

- 75 à 100g d'allumettes fumées

- poivre et muscade

- un petit morceau de Munster (facultatif)

Coupez en dés le morceau d'oignon et faites revenir à la poêle, dans un peu d'huile.

Ajoutez les allumettes et prolongez la cuisson de quelques minutes.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 230°C.

Avec le découpoir 6cm, découpez des disques de pâte, puis foncez-les dans les empreintes.

Mélangez le fromage blanc et la crème épaisse puis assaisonnez avec le poivre et la muscade.

Versez 1 cuillère à café de fromage blanc/crème sur la pâte, puis recouvrez d'allumettes et oignons.

Enfournez pendant 10 minutes et dégustez aussitôt . 

J'adore!!!

Petit Message pour Marine qui a été une superbe hôtesse...MERCI!! L'atelier était vraiment convivial, on a rigolé, on a papoté et on s'est régalé...enfin j'espère!!! Un gros bisous à toute la bande de copines, et au seul gars de la soirée qui aime cuisiner et nous ramener de bonnes bouteilles!