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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 10:15

Découvrez une recette simple Guy Demarle que vous pouvez agrémenter comme vous le souhaitez. A faire dans les empreintes Petites bouchées Flexipan, bon appétit !!

 

Vous pouvez imprimer la recette ICI

 

 

   
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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 08:00

Je fais remonter cette recette de bouchées raffinées pour la proposer à ma charmante Lyne du blog Epices & Moi pour son concours "S comme... Saveurs!" 

J'aime le sucré-salé et j'avais déjà testé les saint-jacques avec de la mangue ou des fruits de la passion, cette fois-ci j'ai tenté avec les agrumes, ce sera donc une clémentine et puis un peu de mâche pour l'accompagner. Pour rester sur une touche de sucré et relever ma crème j'ai râpé de la fève tonka et j'ai vraiment bien fait car l'odeur m'a tout de suite plu. Une impro que nous avons adoré!!!


Au final, j'ai obtenu un apéro sucré-salé avec de belles saveurs et couleurs!! Je compte bien le refaire :)

C'est un apéro léger vite préparé mais à faire au dernier moment et à servir dans un petit récipient creux comme les cuillères pour que la crème imbibe la salade. 


noix st jacques clémentines

 

Pour savoir comment participer au concours, cliquez sur le logo

Blog Epices & Moi concours 014logo

 

 

Ingrédients pour 12 bouchées :

 

- 12 noix de saint-jacques sans corail

- crème fraîche liquide (je pense environ 10 cl)  

- un peu de mâche

- 1/2 clémentine non traité

- 1/3 de fève tonka

- poivre et sel

- crème de balsamique

 

 

Epluchez la clémentine, pelez les quartiers et coupez la chair en petits dés.

Sur des cuillères apéritives, déposez un peu de mâche et les dés de clémentine.

 

Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, saisissez les noix de saint-jacques 2 mn de chaque côté.

Baissez le feu et rajoutez un fond de crème fraîche, puis râpez le morceau de fève tonka.

Assaisonnez selon vos goûts, remuez et poursuivez la cuisson 1 mn

 

Disposez les saint-jacques chaudes et un peu de crème sur la salade.

Décorez d'une pointe de crème de balsamique et dégustez aussitôt.

 

noix st jacques mâche clem

 

De parfaites associations

 

 

Vous aimerez aussi :  Carpaccio et Tartare de St-Jacques à la Mangue

 

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:30

Rien de plus simple et de plus rapide que de préparer un mini burger pour l'apéro! Il suffit d'une pâte feuilleté, d'un jaune d'oeuf et de choisir sa garniture préférée...et oui, j'ai prévenu c'est simple et plutôt sympa!! 

Note : je précise qu'ils sont très friables et qu'il faut bien les garnir car la pâte gonfle mais l'intérieur est assez creux, on obtient comme 2 coques de pâte, c'est léger!

 

mini burger feuilleté 

 

miniburger feuilleté

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf

- graines de sésame

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Déroulez la pâte et découpez des ronds avec un découpoir de 6 cm.

Posez-les sur la toile SILPAT ou du papier sulfurisé.

Etalez un peu de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et parsemez des graines de sésame.

 

Enfournez pendant environ 12 mn. La pâte va gonflée.

Sortez et laissez refroidir complètement.

Coupez délicatement au centre avec un bon couteau.

 

§ Garnissez vos burgers selon vos goûts et vos idées :

- rondelles de chorizo et carré d'emmental

- crème épaisse + pincée de fleur de sel au poivre,  carré de saumon fumé et de l'aneth (mes préférés :)

 

mini burger feuil

 

Une belle version de burger que j'avais vu et retenu car c'est si beau et si simple!

 

D'autre apéros rapides avec de la pâte : Tartelettes à la crème de SaumonCuillères d'Apéritif au Boursin  - Palmiers salés  -  Mini-tartes flambées  

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 09:15

Délicieuses et bien fraîches ces tartelettes express que je propose pour l'apéro. Ce "nouveau Philadelphia" au saumon & aneth est bon mais je trouve qu'il faut le mélanger avec de la crème ou un autre fromage crèmeux car il a beaucoup de goût, à vous de voir. Pour faire des fonds de pâte précuites, il suffit de cuire la pâte sur l'envers des empreintes comme j'avais fait pour les Cuillères d'Apéritif au Boursin   

 

tartelettes saumon 

 

Avec les empreintes mini-tartelettes Flexipan

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée maison ou du commerce

- Fromage à tartiner Philadelphia au saumon fumé & aneth

- Fromage St-Môret

 

 

Préchauffez votre four à 170°C et déposez vos empreintes à l'envers sur la plaque perforée.

 

Piquez la pâte avec une fourchette ou le racloir peigne puis découpez avec le découpoir rond 6cm.

Déposez les fonds de pâte sur l'envers des empreintes, appuyez-bien. Posez une toile Silpat dessus pour éviter que la pâte gonfle.

 

Enfournez pendant 10mn, puis retirez la toile Silpat et poursuivez la cuisson encore 4mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Dans un bol, mélangez bien le fromage Philadelphia saumon avec le St-Môret.

 

A l'aide d'une poche à douille et d'une grande douille cannelée, décorez vos tartelettes avec la préparation.

Parsemez des brins de ciboulette ou de l'aneth. Servez frais.

 

Pratique : vous pouvez préparer vos fonds de pâte à l'avance et les congeler

 

tartelettes philadelphia saumon 

 

Frais et beau

 

 

Vous aimerez aussi : les cuillères au boursin  Cuillères d'Apéritif au Boursin

 

 

Un grand merci à mes 2 hôtesses Fabienne et Laurence (ainsi que son papa qui m'a ouvert les portes de sa cuisine), un atelier culinaire c'est toujours un bon moment de rigolade...et de gourmandise.


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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 08:30

Comme je raffole de l'ail des ours, Jacqueline une amie m'en a gentillement donné, j'en ai donc profité pour réaliser des sablés pour l'apéro. Originaux et pleins de saveurs avec le parmesan en duo, j'ai beaucoup apprécié cette recette que j'ai vu chez une copinaute alsacienne Aurélie "Mes envies et délices". Merci Aurélie :)


sablés ail des ours

 

 

Avec la toile Silpat Demarle

 

Ingrédients pour environ 17 :

 

- 15 feuilles d'ail des ours

- 60g de beurre

- 60g de parmesan

- 80g de farine

- 30g de pignons de pin

 

Dans un robot, mettez le beurre coupé en morceaux, la farine et le parmesan.

Ciselez finement l'ail des ours, ajoutez-le avec les pignons de pin.

Faites tourner le robot et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien amalgamée.

 

Formez un boudin avec cette pâte, roulez-la dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 30 mn.

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Coupez des tranches de 5mn d'épaisseur environ puis disposez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Enfournez environ 12 mn jusqu'à ce que les sablés soient dorés.

 

sablés ail des ours pignons

 

A croquer!!

 

Vous aimerez aussi : biscuits tomates  Biscuits aux Tomates séchées

 

 

Cette semaine encore, les copinautes m'ont fait l'honneur de tester mes recettes, j'en suis heureuse!!! Allez jeter un oeil sur leurs superbes blogs pour voir leurs belles réalisations...MERCI les filles!!!!

 

   § Angie a craqué sur le Fondant Chocolat & Spéculoos  , une tuerie qu'elle a adoré et je confirme!!

   § Pour ta pomme a succombé pour les  Bouchées aux Pistaches  , la gourmande, elle a rajouté des pépites de chocolat, hum!!

   §  AurelieW a superbement réalisé les  Mini-roulés au Saumon et Ciboulette   , toujours sympa pour l'apéro!

   § Flo a trouvé délicieuse, rapide et simple la recette des Mini Crèmes brûlées au Foie Gras (express)   , toujours classe quand on reçoit!  

   § Ma copinaute  Chrystel a fait carrément 2 recettes, ah la gourmande!!! Elle aussi a fait les Bouchées aux Pistaches   pour une assiette gourmande, et a craqué pour les Petites Brioches fourrées au Nutella   qu'elle a fourré à la confiture de lait, miam!!

   § Natt a aussi craqué pour les Bouchées aux Pistaches , extra avec un petit café :))

   § Doudoute a fait les Cupcake Crumble, une recette que personnellement j'ai adoré mais pas elle, car en remplaçant le beurre par de la compote elle a obtenu une texture de flan....donc si vous n'aimez pas le côté flan, faites avec du beurre!!

   § Lillise a réalisé mes Moelleux aux herbes, coeur coulant à la Tomate  , une recette qui a bien plu et moi aussi j'en raffole :)

   § Alice a succombé aux Cookies Briochés , en plus ils sont sans beurre!!


Si vous testez aussi une recette, merci de me le dire et je vous ferai un petit clin d'oeil!!!    


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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 09:00

Je vous ai déjà parlé du  caramel à cuisiner CAREPICE que j'ai reçu gratuitement, c'est un régal avec ces saveurs de Chine, de curry et de colombo!!! Après avoir fait les  Nouilles chinoises au Poulet, Ananas & Caramel  et le  Porc au Caramel & Poivrons , forcement mon pot se vide et il ne me restait plus qu'une cuillère, SNIF!!! Je l'ai donc utilisé avec un reste de poulet et des cacahuètes et c'était très bon ce petit goût de poulet épicé, sucré/salé.  

 

Ingrédients :

 

- 2 escalopes de poulet

- 1 blanc d'oeuf

- 1 c. à soupe de caramel à cuisiner CAREPICE Saveurs de Chine "Soleil de France"

- chapelure

- 1/2 paquet de cacahuètes

 

 

Coupez le poulet en morceaux.

 

Dans un bol, mettez le caramel et chauffez-le un peu au micro-ondes pour qu'il ramolisse.

Incorporez le blanc d'oeuf et mélangez bien avec une fourchette ou une cuillère magique.

 

Concassez grossièrement les cacahuètes et ajoutez la même quantité de chapelure.

 

Imbibez les morceaux de poulet du mélange oeuf/caramel, puis roulez-les dans la chapelure/cacahuètes.

 

Faites revenir les morceaux de poulet panés dans une poêle avec un peu d'huile.

Servez avec une sauce aigre-doux, du ketchup ou de la béarnaise.

 

nuggets poulet carépice

 

Un petit plateau télé sympa

 

 

Avec le Caramel épicé :porc au caramel poivrons  Porc au Caramel & Poivrons  

                nouilles chinoises poulet ananas caramel  Nouilles chinoises au Poulet, Ananas & Caramel   

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 05:30

Je continue dans ma serie de roulés salés, et oui c'était ma mission à l'occasion d'une fête de mariage, donc après les  Mini-roulés à la Mousse de Canard, en voici d'autres.

En coupant votre biscuit dans la longueur vous obtiendrez beaucoup plus de parts, et la taille sera plus appropriée pour un apéro!!! Un biscuit bien moelleux associé au bon goût de saumon.

 

mini-roulés saumon ciboul 

 

Avec le Flexipat Demarle (33,5 x 23,5 cm)

 

Ingrédients pour environ 44 parts:

 

- 3 oeufs

- 60g de farine

- 4 c. à soupe d'eau chaude

- 1 c. à café de levure chimique

- 45g de beurre

- ciboulette

- poivre

 

Garniture : 1/2 pot de mousseline au saumon à l'aneth (90g) + 1/2 pot de mascarpone (125g)

 

Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Fouettez au batteur électrique les jaunes avec l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la farine avec la levure, puis le beurre fondu refroidi.

Poivrez et ajoutez  la ciboulette ciselée.

 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Versez dans le moule Flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Lissez à la spatule et enfournez pendant 8mn.

Laissez refroidir 3mn puis couvrez d'une toile Silpat et laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

Mélangez bien la mousseline de saumon avec le mascarpone.

 

Retirez la Silpat, démoulez le biscuit et coupez-le dans la longeur afin d'obtenir 2 roulés.

Répartissez le mélange de saumon à la spatule, puis roulez les biscuits.

Filmez-les, puis réservez-les au réfrigérateur plusieurs heures ou au congélateur.

Sortez-les et coupez des parts avec un bon couteau. (Si comme moi vous l'avez congelé, attendez un peu avant de couper)

 

mini-roulés saumon ciboulette

 

 

J'ai également refait cette excellente recette de Roulé à la Tomate et aux Fines herbes, mais je trouve que le tartare n'est pas top après congélation, mieux vaut le faire la veille. Pour celui-ci, j'ai coupé le biscuit dans la largeur et j'ai obtenu 22 parts environ.

 

roulé tomate fines herbes

 

De simples recettes pour une belle présentation!!

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:00

Voilà comment préparer facilement un apéro pour pas cher, bon et avec une jolie présentation!! Vous pouvez faire 2 ou 3 petits roulés avec une tranche de pain de mie, donc vous pouvez facilement obtenir une grande quantité si besoin (j'en ai fais 200!). Des bouchées qui se déclinent selon les envies, voilà une autre version :  Faux-Makis au Saumon fumé

 

 mini-roulés mousse de canard

 

Ingrédients :

 

- pain de mie nature ou complet (j'ai préféré nature)

- mousse de canard ou de foie 

- grains de pavot

- un peu de beurre

- cornichons (facultatif)

 

Coupez la croûte du pain de mie et avec un rouleau étalez finement la tranche.

Tartinez généreusement de mousse de canard.

Roulez la tranche en serrant bien, puis filmez.

Réservez au réfrigérateur ou au congélateur.

 

Enlevez le film, coupez avec un bon couteau les extrémités, puis en 3 parts égales.

Beurrez une petite longeur puis parsemez dessus du pavot.

 

Idée + : avant de rouler, vous pouvez poser un petit morceau de cornichon coupé en bâtonnet

 

mini roulés mousse canard

 

Simple comme bonjour

 

 

Un grand merci à toutes les copinautes qui testent mes recettes, je suis vraiment contente de partager avec vous les filles!!!

 

Il y a mes copinautes alsaciennes comme :

    § Sophie du blog Les Folies de Soofy qui a testé mon  Gâteau "Morpion" aux Spéculoos et Poires

  § Ma chère Manue de Hum, ça sent bon qui remporta un grand succès avec les Cookies Briochés  une recette de Doudoute

   § Ma charmante copine  Yas de Uneliyaasdebonneschoses qui me fit l'honneur de tester 3 recettes, rooh la gourmande :) Croc'Cake Jambon & RacletteBouchées AmandinesFondants ou Moelleux Pralinoise et Amandes effilées   elle confirme que mes gourmandises sont rapides, faciles et délicieuses...Wah!! Merci Yas :)

Et puis les autres copinautes :

   §  Jessica dans sa cuisine qui fit de jolies Bouchées aux 2 Chocolats  une recette de Cécile.

   § Ma gentille  Kakou de Kuizine et Kosmeto de Kakou qui adore comme moi l'amande, et qui ne tarda pas pour faire les  Bouchées Amandines , des bouchées sublissimes comme elle le dit, merci ma copine :)

 

Je vous laisse découvrir leurs réalisations sur leurs beaux blogs, merci encore les filles!!! J'attends les suivantes avec impatience...

 

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 06:00

Je vous avez promis la suite de l'apéro chinois et bien chose promise, chose dû, voici les samoussas!!! C'est une recette simple car j'utilise un sachet de nouilles chinoises pour garnir...mon plus grand garçon adore ça et surtout au poulet mais vous trouverez quantités de saveurs dans le commerce.    


acras samoussa 

 

Avec la Toile Silpat Demarle


Ingrédients :

 

- 1 sachet de nouilles chinoises instantanées (pour moi au poulet)

- feuilles de brick

- 1 carotte ou un autre légume

- oignon émincé

- lait de coco

 

 

Préparez les nouilles selon les indications sur le paquet :

Versez de l'eau bouillante sur les nouilles avec l'assaisonnement poulet (je n'utilise pas le sachet d'huile).

Attendez quelques minutes, remuez puis égouttez.

 

Faites revenir la carotte coupée en julienne et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.

Rajoutez les nouilles chinoises, un peu de lait de coco et faites revenir quelques minutes jusqu'à réduction.

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Coupez la feuille de brick en deux et posez un peu de préparation, puis pliez selon le modèle.


pliage

 

Fermez avec un jaune d'oeuf ou insert dans le pli du triangle.

Posez sur la toile Silpat et enfournez pendant environ 10 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Idées + : Vous pouvez aussi choisir de les frire dans l'huile chaude.

 

samoussa

 

A déguster avec une bonne sauce aigre-douce

 

 

Vous aimerez aussi :  Acras de Crevettes

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 06:00

C'est simple, rapide et tellement bon!!! C'est un plat bien de chez moi que j'aime énormement et il était temps que je les fasse en version miniature pour l'apéro. Un grand succès ces mini-tartelettes, à refaire plusieurs fois et à décliner selon les goûts. J'ai fait la moitié avec un petit morceau de munster...trop gourmand!!!


 mini tarte flambée

 

Avec les empreintes Mini-tartelettes Silform (2cl)

 

Ingrédients pour 17:

 

- Pâte (pizza pour moi)

- 70g de fromage blanc

- 40g de crème fraîche épaisse

- 1/2 oignon

- 75 à 100g d'allumettes fumées

- poivre et muscade

- un petit morceau de Munster (facultatif)

 

 

Coupez en dés le morceau d'oignon et faites revenir à la poêle, dans un peu d'huile.

Ajoutez les allumettes et prolongez la cuisson de quelques minutes.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

 

Préchauffez le four à 230°C.

 

Avec le découpoir 6cm, découpez des disques de pâte, puis foncez-les dans les empreintes.

 

Mélangez le fromage blanc et la crème épaisse puis assaisonnez avec le poivre et la muscade.

 

Versez 1 cuillère à café de fromage blanc/crème sur la pâte, puis recouvrez d'allumettes et oignons.

Enfournez pendant 10 minutes et dégustez aussitôt . 

 

mini-tartes flambées

 

mini-tartes flam's

 

J'adore!!!

 

 

Petit Message pour Marine qui a été une superbe hôtesse...MERCI!! L'atelier était vraiment convivial, on a rigolé, on a papoté et on s'est régalé...enfin j'espère!!! Un gros bisous à toute la bande de copines, et au seul gars de la soirée qui aime cuisiner et nous ramener de bonnes bouteilles!  

 

 

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